豆腐，拿來(lái)玩也不錯(cuò):新鮮豆腐可以拿來(lái)洗臉嗎

　　“身未動(dòng)，心已遠(yuǎn)。”總覺得這話既悲傷又有希望，說(shuō)不出的喜歡。它也正符合了我平日的壞習(xí)慣，時(shí)不時(shí)給自己留出兩三小時(shí)，呆在原地只管沉思，編織著離譜至極的幻想。 　　我也考慮過(guò)自己究竟是喜歡吃還是喜歡玩，其實(shí)我是喜歡一邊吃一邊玩，娛樂(lè)精神能泛濫到哪兒就泛濫到哪兒。這一次，我把豆腐也拖下水了。
　　
　　現(xiàn)在甭管吃什么，總愛打個(gè)什么什么宴的招牌，為啥？好賣唄。我曾經(jīng)和一貪吃的同學(xué)坐了兩個(gè)半小時(shí)公交車，跑到延慶柳溝吃傳說(shuō)18元一位、有肉味的豆腐宴，夠?qū)�業(yè)的吧！到那兒一看，哪有宴啊，除了鮮榨豆?jié){就是一鍋豆腐、豆泡狂煮。再想吃點(diǎn)什么，有。花生、白薯、窩頭，五花肉，里外是一頓農(nóng)家飯。剛好那會(huì)兒我是一窮學(xué)生，學(xué)校食堂吃得夠素的了，哪有心情吃窩頭啊。后來(lái)又坐了兩個(gè)半小時(shí)車回家，可想那心情。
　　最近不知誰(shuí)又跟我說(shuō)起豆腐宴，秀水市場(chǎng)對(duì)面的韓國(guó)料理――北昌豆腐，不少人慕名而去。雖不解內(nèi)情，但這地段我喜歡，吃不好，可以換，誰(shuí)讓地段繁華呢！于是一幫人，登堂入室。
　　
　　一把吃豆腐的“鑰匙”
　　
　　以往我們上來(lái)就是一通吃，前因后果的說(shuō)法兒很少。今兒可不行了，對(duì)于這一餐豆腐宴，必須得有一個(gè)吃的精神。就好像歷史學(xué)家評(píng)說(shuō)歷史，他得有一把博古通今的思維鑰匙。
　　我最津津樂(lè)道的一次點(diǎn)餐經(jīng)歷發(fā)生在拉薩一家絕對(duì)本土的餐廳里�！斑@個(gè)，這個(gè)，和這個(gè)。”藏語(yǔ)菜單實(shí)在看不懂，但憑著以往的經(jīng)驗(yàn)，似乎只要不歸屬在一頁(yè)菜單一個(gè)小標(biāo)題（比較厚的菜譜根據(jù)種類不同設(shè)有小標(biāo)題）下，總能品嘗不同的驚喜，是絕對(duì)的不同。上第一盤菜的時(shí)候我甚至掏出了相機(jī)，準(zhǔn)備把人生第一席藏餐上傳博客，逮誰(shuí)跟誰(shuí)炫耀一番。是誰(shuí)都能扛著高原反應(yīng)享受布達(dá)拉宮腳下美食的嗎？可隨著上菜次數(shù)的增加，相機(jī)被收了起來(lái)。
　　這三道菜的名字不知道，內(nèi)容分別是：豌豆炒玉米，玉米炒人參果（西藏特產(chǎn)），豌豆炒玉米再炒人參果。這是我隔著6頁(yè)菜單到處分散著點(diǎn)出來(lái)的。人家說(shuō)一個(gè)5人樂(lè)隊(duì)都奏在一個(gè)點(diǎn)子上不容易，但5個(gè)人奏5個(gè)點(diǎn)子更不容易。而我干這事的難度系數(shù)絕不比他們低。
　　這個(gè)故事，身邊朋友都聽過(guò)，之所以孜孜不倦地講，因?yàn)槲蚁矚g它，因?yàn)樗�太娛�?lè)了。別以為跑題了，我想說(shuō)的是，接下來(lái)的一餐，我們就要秉持著絕對(duì)娛樂(lè)的玩鬧精神，展開豌豆炒玉米，玉米炒人參果，豌豆炒玉米再炒人參果的混搭行為藝術(shù)，充分享受一餐豆腐盛宴。
　　
　　當(dāng)?shù)�子比食物�?
　　
　　一位北大教授說(shuō)，韓國(guó)菜擺出來(lái)是盤子碟子一大堆，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去十分豐盛，而且五顏六色。但近前一看，辣泡菜3種，腌蘿卜2種，生菜葉子一大盤，一碟子辣醬，一碟子醬油，一碟子大蒜瓣，一碟子小辣椒，一碟子大辣椒……據(jù)說(shuō)這話涉嫌“傷害韓國(guó)人民感情”，但只要經(jīng)我們智慧的“混搭行為藝術(shù)”洗禮，這樣一桌子“調(diào)味碗”也能變成“娛樂(lè)無(wú)極限”的饕餮大餐。
　　現(xiàn)在，上菜。
　　餐前開胃小菜一套，辣蘇子葉、辣韭菜、1條腌黃花魚、泡菜絲、泡菜卷、水泡菜各一份。
　　豆腐包飯一套，含醬五花肉、白水煮熟大白菜、辣蘿卜條、生牡蠣、青辣椒、胡蘿卜、黃瓜、生菜、大蒜和兩碟包飯醬料。
　　米飯?zhí)撞鸵惶�，魚籽蓋飯一鍋，海鮮豆腐湯一鍋。
　　烤牛排骨一套，牛排骨1盤，排骨醬料2碟，胡蘿卜、黃瓜、生菜、大白菜1碗，沙拉醬拌苦菜1碗。
　　炸豆腐1份，豆腐1盤，加蔥花醋汁2碟。
　　累計(jì)餐具：2個(gè)碗、4個(gè)盤、兩個(gè)鍋、12個(gè)碟。好家伙！服務(wù)員還嫌我們這桌不夠亂，不久又錯(cuò)上了1套調(diào)料！面對(duì)著一桌子家伙什兒，很難有人立馬知道如何下嘴。
　　
　　混搭藝術(shù)，開始！
　　
　　其實(shí)，豆腐的幾種吃法，這幾道菜基本囊括了。炸、炒、煮、生吃。稍微說(shuō)一下炸豆腐，大塊的北豆腐雙面炸酥，蘸著醋汁外皮更脆，豆腐的清香盡留口中。雖說(shuō)豆腐不值幾個(gè)錢，但它的新鮮度還是很能分出三六九等的。而豆腐炒泡菜、豆腐炒章魚就很一般了，大眾點(diǎn)評(píng)也不全靠得住。下面重點(diǎn)說(shuō)豆腐包飯和豆腐湯。
　　所謂豆腐包飯，是用煮過(guò)的咸味大白菜包裹著大塊黑白豆腐（黑豆、黃豆豆腐）、辣蘿卜條、生牡蠣、醬五花肉、青辣椒、胡蘿卜、黃瓜、生菜、大蒜中任意幾種，比較合理的吃法兒是大白菜裹混著辣蘿卜條的生牡蠣、北豆腐、醬五花肉，外加大蒜。隨便你把它們打成什么形狀的包，塞到嘴里即可。當(dāng)然不能少了醬。這道菜的調(diào)料醬比其他幾種醬料口味豐富，由黃瓜末、蝦皮、韭菜末、青椒末、紅干辣椒末、芝麻、香蔥末等組成，青椒和蝦皮的味道濃，鮮甜口味，混著菜卷，生鮮繞舌。
　　生牡蠣可能會(huì)吃不慣，但搭配著酸辣的泡菜和新鮮大蒜，相當(dāng)爽口，還有淡淡的海腥味。這是熟吃海味體會(huì)不到的。我覺得異國(guó)的吃法兒就得抱著異國(guó)的心態(tài)，不然總想著這東西生的沒吃過(guò)，不惡心也想惡心了。
　　這里的豆腐湯很值得一說(shuō)，不同口味的豆腐湯有12種。店家的推薦是豆腐湯配米飯。米飯可以選擇撒了黑芝麻的白米飯，那么湯類套餐姑且算作12種。不過(guò)除了白米飯還有十來(lái)種蓋飯，這湯跟飯隨便一排列，就變成上百種搭配了，吃法也不同。
　　比如一鍋海鮮豆腐湯，奶白色高湯飄出誘人的葷香，豆腐是南豆腐，既嫩又鮮，鍋里有不少蝦和牡蠣。石鍋端上，滋滋冒著熱氣。這時(shí)趕緊從每桌都有的小竹筐里撿一兩個(gè)雞蛋敲殼入鍋，用湯勺攪拌，豆腐香和海鮮味隨著漩渦的旋轉(zhuǎn)散出來(lái)，豆腐花和蛋花緊跟著飛舞。單是這么吃一鍋豆花湯也是很有滋味的。
　　如果覺得這吃法兒太簡(jiǎn)單，可以，再叫一鍋蓋飯，把濃濃的豆腐湯當(dāng)作醬料泡進(jìn)石鍋飯，別有風(fēng)味。這種吃法推薦選擇咖喱豆腐湯配魚籽蓋飯，魚籽是生鮮的，和香菇末、洋蔥末、胡蘿卜末、紅辣椒末、青椒末、黃瓜末幾種菜碼碼成調(diào)色盤，米飯被蓋在下面，光是那橙紅和淡綠看了已令人滿足。由于多數(shù)菜碼是生的，在熱氣騰騰的石鍋里澆上高湯再吃，更愜意。魚籽咀嚼有實(shí)在的口感，味淡，咖喱味濃，這一餐雖不是咖喱飯，但勝過(guò)咖喱飯。
　　當(dāng)然除了這些搭配，你還可以自主創(chuàng)新，畢竟我一個(gè)人的思路太有限了。沒有吃不到的，只有想不到的。
　　來(lái)這兒的人除了吃豆腐，還奔著烤牛排骨。事先腌制好的牛排骨肉上桌后，可以讓服務(wù)員拿一邊烤，也可以選擇在眼前觀看她的表演。手中工具兩樣，大夾子、大剪刀，隨著肉的顏色逐漸由紅變灰，快速地翻轉(zhuǎn)、剪切。剪刀“咔咔”的摩擦聲奏出大快朵頤的氣勢(shì)。牛肉筋道不柴，每一口都能咬出甘甜的肉汁，用配送的生菜裹著蘸辣黃豆醬的牛肉，吃膩也難。
　　看到這兒，還沒被我們娛樂(lè)搭配精神忽悠暈菜的看客會(huì)覺得幾樣青菜被浪費(fèi)了，比如胡蘿卜、黃瓜、青辣椒之類，不是我沒法兒把它們搭配進(jìn)去，而是確實(shí)可以留在外面隨意蘸醬吃。
　　一餐飯后，我緊接著興奮了一個(gè)晚上，到底沒弄清楚是吃高興了還是玩高興了�？傊�，新鮮事、新點(diǎn)子、新的美食體驗(yàn)，總能讓我開始新一輪的鬧騰和高興。
　　
　　推薦菜色：海鮮豆腐湯、咖喱豆腐湯、魚籽蓋飯、烤牛排骨
　　行車路線：朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)門外大街12號(hào)秀水街對(duì)面，LG大廈東。永安里地鐵A口上來(lái)即是。
　　硬件環(huán)境：裝修簡(jiǎn)單，通風(fēng)不錯(cuò)。衛(wèi)生間清潔度一般，提供紙巾�？伤⒖�，有機(jī)打發(fā)票。
　　編輯/馮 嵐 ffee@vip.省略

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