臺灣人怎么吃檳榔? 檳榔吃多舌頭疼怎么辦

　　檳榔西施能讓你大飽眼福，但檳榔卻能讓你大快朵頤。像口香糖那樣嚼的檳榔，至少有5種吃法；除了檳榔的果實，檳榔花能炒能拌，檳榔心可拌炒亦可燉湯⋯⋯
　　
　　 《紅樓夢》第六十四回，賈璉借故進寧國府巧遇尤二姐，便無話找話說：“檳榔荷包也忘記帶了來，妹妹有檳榔，賞我一口吃。”這賈璉與尤二姐吃的檳榔，肯定不是臺灣人這種中間夾了紅灰，嚼完吐一口紅色汁液的，因為這般吃法不太能登賈府這般大戶人家！
　　但南北朝李后主曾有一詞是這樣的：“晚妝初過，沈檀輕注些兒個，向人微露丁香顆。一曲清歌，暫引櫻桃破。羅袖里殘殷色可，杯深旋被香醪?。銹床斜嬌無那，爛嚼紅葺，笑向檀郎唾�！痹~中的“紅葺”就是檳榔。這樣看起來，南北朝時期的吃法比較接近臺灣人現(xiàn)今的嚼食方式。
　　
　　檳榔，就著“大理石”一起吃
　　臺灣地區(qū)檳榔的吃法， 和東南亞一帶將檳榔曬干當成蜜餞吃不一樣，臺灣人喜歡以新鮮果實，配上紅灰、白灰、?葉、?藤為主。隨著各地區(qū)民眾喜愛不同，有紅灰檳榔、白灰檳榔、包葉檳榔、剖邊檳榔和雙子星檳榔這5種。
　　什么是白灰？檳榔攤老板說，檳榔是強酸，白灰是強堿，所以檳榔一定要加上白灰才能酸堿中和，所謂的白灰，就是石灰，當然這石灰不是抹水泥墻那種，這種石灰是要經(jīng)過一道道加工程序才能入口。臺灣石灰的原料，都必須要跟臺塑購買，而他們這種石灰的原料，就是大理石！白灰加工業(yè)者先向臺塑買大理石，燒到兩千攝氏度以上的高溫，再經(jīng)過不斷的水洗加工，最終才能成為和檳榔一道吃的“白灰”。
　　在中壢開檳榔攤幾十年的老板廖文聰說，白灰買回來后都要靜置一段時間，讓石灰堿氧化，他們稱之為“發(fā)白毛”，做法是將石灰堿放入大缸以高粱酒浸泡，兩三天后缸內(nèi)會浮上一層像玻璃一樣的碎片，此時要將碎片撈起，這樣的動作重復幾次后，白灰吃起來才不會“割嘴”！
　　而紅灰又是什么呢？廖文聰說，標準的紅灰必須符合四個條件“甘、干、Q、黏”，所謂的紅灰，就是白灰加上各種中藥調(diào)配而成，有的高檔貨還宣稱加了靈芝粉及人參粉。純粹是噱頭，紅灰是臺灣人發(fā)明的新產(chǎn)品。由于加了紅灰的檳榔口味比較淡，又有些許甘甜味，堿性也沒白灰那么強，剛開始入門吃檳榔的“癮君子”都以加紅灰的為主，“這有點像是剛開始抽煙的人都抽淡煙是一樣的道理�！绷挝穆斞a充。
　　在檳榔中除了白灰與紅灰，還有一味也是不可或缺的配角，那就是包在檳榔外面的?葉及夾在中間的?花。?花是雌性?藤的花穗、?葉則是雄性?藤的葉，均屬胡椒科植物，多種植在平地。在臺灣最普遍的檳榔吃法有兩種：一是將檳榔剖開，中間加上一塊?花和一些石灰及其他作料，即所謂的“紅灰檳榔”；另一種則是在?葉上，涂石灰再包檳榔而不加?花，此即“白灰檳榔”或“包葉檳榔”。
　　一顆檳榔中，最貴的是?葉與?花，行情好的時候，?葉每臺斤價格飆漲至新臺幣700元是常有的事，?花甚至高達2000元左右，因此特別容易引起盜賊覬覦。為了不讓心血白費，種植?葉的農(nóng)夫只得圍起布幕，加上警語以防盜采。
　　
　　提神極品
　　記者在廖文聰?shù)臋壚茢偳坝^察，看到底哪些族群是嗜吃檳榔的，結果發(fā)現(xiàn)大巴司機、出租車司機以及勞動人口，就是吃檳榔的主力族群。這樣的觀察結果和臺灣官方統(tǒng)計數(shù)字不謀而合， 臺灣一份針對運輸從業(yè)人員所做的調(diào)查指出，運輸業(yè)中嚼食檳榔者以職務為公共汽車客運業(yè)與長途汽車客運業(yè)的司機所占比例居多（37.2%與18.1%），且這些嚼食者每周平均工作時數(shù)超過40小時。
　　運輸業(yè)中，嚼食檳榔的人認為，因為他們的行業(yè)需要提神，且工作時數(shù)長、耗費體力，且工作中無法吸煙，都會促使他們興起想嚼食檳榔的念頭。運輸業(yè)中嚼食檳榔者認為壓力大、緊張與工作內(nèi)容單調(diào)因素有較高比例會促使想嚼食檳榔。記者在檳榔攤前攔了一位大巴司機問他為什么要吃檳榔，他給的答案簡潔有力：“提神又爽！”
　　因此，在臺灣所有從事運輸業(yè)的司機，車上最常見的提神物品就是一瓶保力達B（一種臺灣特有的藥酒，內(nèi)含中藥與綜合維他命，相當受到勞動階層的歡迎）加上一包檳榔。大巴司機小周說，天冷開車來顆檳榔，再來瓶保力達B，特別有勁，開十幾小時都不覺得累！記者聽小周的建議特別拿了顆紅灰檳榔，嚼在嘴里，全身都冒汗了，又辣又甜，整個腦門都精神了，提神效果的確比任何一種咖啡都好。
　　臺灣人不僅吃檳榔提神，連檳榔樹里的檳榔心都拿來入菜，檳榔心有個好聽的名稱，叫做“半天筍”。半天筍取之不易，因為半天筍取出后，就代表得砍下一棵檳榔樹，所以早期檳榔心只有貴族吃得到。但后來臺灣的檳榔品種改良，為了采集方便，淘汰了不少太高的檳榔樹，于是這些檳榔樹成了桌上的佳肴。
　　冷藏的半天筍，在臺灣的超市隨處可見，一棵大概臺幣一百元左右，它處理的方式和竹筍相同，需剝?nèi)�層層外皮方能食用，農(nóng)家通常拿來與排骨一同燉湯，也可以切絲和肉絲一起拌炒，味道就和綠竹筍相去不遠，只是半天筍性涼，胃寒的人不能多吃。
　　
　　檳榔的五種吃法：
　　紅灰檳榔：
　　檳榔子(菁仔)剖開后，中間涂上適量的紅灰，再夾上?花。
　　白灰檳榔：
　　檳榔子(菁仔)剖開后，中間涂上適量的白灰，再夾上?花。
　　包葉檳榔：
　　檳榔子(菁仔)直接以?葉包起來，通常會在?葉上涂一些白灰。
　　剖邊檳榔：
　　將大顆的檳榔子(菁仔)對邊切開，再涂上白灰，及包上?葉。
　　雙子星檳榔：
　　將兩顆較小的檳榔子(菁仔)用?葉包在一起，再包上?葉。
　　
　　Where to go?
　　北京
　　與柏悅一起守歲
　　兔年即將到來，在這佳節(jié)時分最適合與家人出游或是親友相聚。北京柏悅酒店推出了“8888元，享受柏悅套房兩晚住宿”的住房優(yōu)惠，即日起至2011年2月28日期間，北京柏悅酒店新年佳節(jié)套房優(yōu)惠，內(nèi)容包含北京亮餐廳精致早餐兩人份以及免費無線上網(wǎng)。北京柏悅酒店位于中央商務區(qū)的核心地帶，擁有極佳的視野�？头總溆性O計獨特富有水療特色的開放式浴室，設有豪華浴缸、特大四方形花灑的獨立淋浴間和豪華浴室用品，可享受在星空下沐浴的樂趣。
　　
　　迪拜
　　購物節(jié)開鑼
　　第16屆迪拜購物節(jié)將于2011年1月20日盛大開幕，持續(xù)32天至2月20日結束。套餐包含四天酒店住宿（乘客只需支付三晚費用）、迪拜國際機場私人接機協(xié)助服務等優(yōu)惠。為讓乘客們可以隨心所欲地購物血拼，阿航為乘客提供額外10公斤免費行李托運。
　　
　　博若萊
　　法國新兵節(jié)
　　當中國春節(jié)來臨之前，法國博若萊所有的村鎮(zhèn)將迎來他們的“春節(jié)”：Fête des conscrits（新兵節(jié)）。此處的新兵指的是同一年出生的人。2011年的活動將于1月28日上午11時正式啟動�！靶卤�節(jié)”已有160年的歷史，1850年，法國政府實行抽簽募兵制。兩個同為20歲的伙伴對于履行兵役充滿期待，一起穿戴全套晚宴禮服和劇院禮帽前去赴約。第二年，更多維弗朗什的小伙依樣畫葫蘆，并且在禮帽上加上代表這座小鎮(zhèn)的綠色絲帶作為裝飾。之后這一“新兵節(jié)”慢慢演變成了全民性的慶�；顒印�

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