上海格調(diào)|上海天和尚海格調(diào)

　　 　　私家菜 深宅大院內(nèi)的私家廚師，懷揣高深莫測(cè)的秘制菜譜。不僅滿足大戶人家的腸胃，更是可藉以一表金貴身份的鮮香招牌�！吧蚬�館的張廚子”、“周府的譚廚子”，被用來(lái)偶爾出借、分享或者讓渡，曾經(jīng)是流通在舊上海灘名利場(chǎng)中的社交籌碼。大約是2004年開(kāi)始，私房菜又紅了。上海得天獨(dú)厚。老洋房加私家菜的組合，曾經(jīng)是舊式上海某個(gè)階層獨(dú)有的虛榮，現(xiàn)在，它以同樣的道理試圖伺候永不滿足的食客。它“私”，宣稱自家珍藏，獨(dú)此一家，毫不遮掩地霸道，同樣一個(gè)“私”，似乎置身世外，不足為外人道，完全符合“低調(diào)的奢華”這一消費(fèi)守則，“私”字招牌成全了它的流行。
　　
　　
　　爵士樂(lè) 國(guó)人對(duì)上海的音樂(lè)趣味的普遍共識(shí)，非它莫屬地指向了爵士樂(lè)。盡管據(jù)考證，爵士樂(lè)在中國(guó)最早出現(xiàn)的城市是漢口而非上海，但是在中國(guó)再也找不出別二的城市，可以如此天衣無(wú)縫地橋接中產(chǎn)乃至整個(gè)城市的格調(diào)追求和爵士樂(lè)的品質(zhì)與氣息。上海確可稱作爵士樂(lè)的寶地，從淮海中路的COTTON（棉花俱樂(lè)部）、茂名南路的JAZZ AND BLUES、汾陽(yáng)路的Jazzy Club，到四季酒店37樓的爵士37、外灘中心的CJW、希爾頓和波特曼的大堂，專業(yè)非專業(yè)的爵士發(fā)燒友都可以找到恰當(dāng)?shù)南�費(fèi)去處。并且，上海盛產(chǎn)爵士音樂(lè)節(jié)。不同于北京爵士周為顧水準(zhǔn)、個(gè)性和實(shí)驗(yàn)性而逼退了普通聽(tīng)眾，爵士樂(lè)在上海的普及，得益于對(duì)大眾品味和市場(chǎng)的屈身俯就。
　　
　　
　　搖滾 和上海的爵士盛況相比，搖滾樂(lè)在這里顯得有些水土不服。圈內(nèi)人的評(píng)價(jià)是，上海，一點(diǎn)搖滾教育都沒(méi)受過(guò)！搖滾樂(lè)在上海，向來(lái)是青春期發(fā)作的一場(chǎng)場(chǎng)低燒，成不了氣候�！吧虾�搖滾？上海沒(méi)什么吧？”這是崔健說(shuō)的。
　　上海少有的搖滾酒吧大都經(jīng)營(yíng)不佳，或關(guān)閉或萎縮，和爵士酒吧的泛濫勢(shì)成兩極。1990年代中，東北角大學(xué)聚集區(qū)因天時(shí)地利曾有過(guò)紅極一時(shí)的搖滾酒吧，比如復(fù)旦周邊的“硬石”和“部落人”。隨后從人們的視線內(nèi)消失。有一度搖滾演出在迪斯科舞廳里將就進(jìn)行，直到2000年，大量當(dāng)紅樂(lè)隊(duì)到上海來(lái)演出，上海搖滾酒吧才真正火了起來(lái)，大多是順帶演出搖滾的商業(yè)餐飲場(chǎng)所，比如“Ark”、“橋外橋”、“U－Like”。
　　
　　南京西路 當(dāng)其他城市還在研究“國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口”的時(shí)候，上海的消費(fèi)者已經(jīng)熟知了來(lái)自各國(guó)的頂級(jí)品牌。布萊漢姆國(guó)際展覽集團(tuán)2004年向奢侈品展商發(fā)布調(diào)查問(wèn)卷，讓他們?cè)谀�斯科、迪拜、香港、北京和上海幾地選擇，80%的商家把票投給了上海。在中國(guó)，國(guó)際頂尖品牌最密集的地方是上海，而在上海最密集的地方是南京西路。這可能是全中國(guó)最豪華的街區(qū)。恒隆廣場(chǎng)、中信泰富廣場(chǎng)、梅龍鎮(zhèn)廣場(chǎng)三處，大肆瓜分著上海乃至中國(guó)的奢侈品消費(fèi)市場(chǎng)。據(jù)2003年初一項(xiàng)調(diào)查，三大廣場(chǎng)集中了893個(gè)品牌，其中國(guó)際品牌444個(gè)，世界著名品牌100多個(gè)，占國(guó)外一線品牌總數(shù)1/3以上。進(jìn)入上海的國(guó)際知名品牌在此開(kāi)設(shè)專賣店/專柜的達(dá)80%以上，世界頂級(jí)品牌中有95%以上在此開(kāi)設(shè)了專賣店或旗艦店。
　　
　　
　　外灘X號(hào) 門牌號(hào)統(tǒng)一是方正、不露聲色的“中山東一路X號(hào)”，只顧著自己的莊嚴(yán)和堂皇，好像盛極天下的外灘傳奇全與它們不相干。粗通上海歷史的人會(huì)知道，這片江灘曾經(jīng)是船夫和苦工踏出來(lái)的纖道，而后因中國(guó)銀行大樓、和平飯店、海關(guān)大樓、匯豐銀行大樓里書(shū)寫的金融神話而成就了“遠(yuǎn)東華爾街”的榮耀。背負(fù)著金融重地的威嚴(yán)與富貴，和歷史奇情的翻云覆雨，外灘X號(hào)們大概是最配得起奢華身段的所在。3號(hào)先行，2004年改建后，外灘3號(hào)的轉(zhuǎn)身開(kāi)啟了上海時(shí)尚奢侈地標(biāo)的消費(fèi)功能。阿瑪尼涌入，世界惟二的依云Spa登場(chǎng)，樓中餐廳的露臺(tái)可以看到最美的浦江全景，免費(fèi)開(kāi)放的滬申畫(huà)廊正在逐漸豎立當(dāng)代中國(guó)藝術(shù)的風(fēng)向標(biāo)，展出的作品出自譚盾、徐冰這樣的人物。接踵而來(lái)的則是外灘18號(hào)和外灘6號(hào)的迅速上位。官方已有意要將外灘打造成上海的香榭麗舍，而外灘18號(hào)的“房東”――上海珩意房地產(chǎn)又盯上了新目標(biāo)：外灘1號(hào)、2號(hào)、……
　　
　　衡山路 衡山路名氣太大，許多年過(guò)去，它必然地成了入門級(jí)的上海夜店消費(fèi)地。法國(guó)梧桐、歐式洋房、殖民想象，仍是這些異國(guó)情調(diào)因子的賣點(diǎn)吸引來(lái)客。作為最資深的酒吧聚點(diǎn)，衡山路有些難掩疲態(tài)和老態(tài)，但它畢竟在時(shí)光流轉(zhuǎn)中成了經(jīng)典。有一些店家匆匆下場(chǎng)，另有一些，還在興頭上。衡山路的場(chǎng)子足夠大，選擇自然也多，它以規(guī)模取勝，動(dòng)吧、靜吧、同志吧，提供“必有一款適合你”的周全和妥帖。“Sasha”和“寶來(lái)娜”分別是宋美齡的陪嫁洋房和白先勇的舊居，這次，賣的是歷史陳?ài)E。
　　
　　復(fù)興公園 上海的夜店場(chǎng)所和這個(gè)城市一樣，等級(jí)明晰。資深和發(fā)燒的夜生活動(dòng)物言必稱復(fù)興公園，掛在他們嘴邊的遠(yuǎn)不是入門者們不知深淺的衡山路或者茂名南路。官邸、Park97、蘭亭，不用多，已經(jīng)敵得過(guò)別處一整條街的酒吧夜店。出入者中常常有名流界的大牌，彼此對(duì)得住，稱得起身份。夜色迷亂下，匆促上陣的來(lái)往玩家大可不必在意過(guò)往傳來(lái)的久遠(yuǎn)回音，現(xiàn)世浮華就已經(jīng)嘗不過(guò)來(lái)。租界年代，復(fù)興公園僅法國(guó)僑民準(zhǔn)入。2004、2005年，上海爵士周在此舉辦了兩屆，上海秋季時(shí)裝周到今年已是第3年。
　　
　　
　　蘇州河藝術(shù)倉(cāng)庫(kù) 紐約有蘇荷（SOHO，South of Houston Street），上海則有蘇州河藝術(shù)家倉(cāng)庫(kù)。同樣是先有大量廢棄的倉(cāng)庫(kù)，接著藝術(shù)家遷入將其改造成工作室，進(jìn)來(lái)的人越來(lái)越多，最后就成了有規(guī)模效應(yīng)的藝術(shù)家村落�！疤K荷化”進(jìn)程始于1998年臺(tái)灣設(shè)計(jì)師登琨艷的闖入。蘇州河畔是下只角的貧民地帶，是被歷史逐漸拋在身后的重工業(yè)區(qū)，是被強(qiáng)行遺忘的都市背面，也正因?yàn)榇耍�這里為開(kāi)辟藝術(shù)創(chuàng)作場(chǎng)地帶來(lái)了低成本的便宜。蘇州河群落在當(dāng)代藝術(shù)領(lǐng)地的集體表演為蘇州河掙來(lái)了和歷史無(wú)關(guān)的矚目。2002年起，倉(cāng)庫(kù)開(kāi)始被拆除，許多工作室被迫遷到莫干山路、泰康路，雖然仍在蘇州河一帶，但敘事方式顯然已經(jīng)不同。
　　
　　上海大劇院 一時(shí)是百老匯音樂(lè)劇《貓》、《歌劇魅影》、《獅子王》，一時(shí)是青春版昆曲《牡丹亭》，一時(shí)是主旋律歌舞，上海大劇院跟它在的這個(gè)城市一樣，忙碌，擁擠，不拘中外土洋地迎來(lái)送往。劇場(chǎng)內(nèi)上演著聲色，劇場(chǎng)前廊則涌動(dòng)著上海的城市作風(fēng)和世象：過(guò)往的觀者，無(wú)論階層、職業(yè)、男女，無(wú)不錦衣而至，或至少齊整熨帖，有板有眼，符合外人對(duì)這個(gè)城市的想象。對(duì)體面的刻意，在這里恰如其分地轉(zhuǎn)化為尊重和矜持。被遺棄許久的昆曲居然在此破開(kāi)冷門，在大熱大嘩的高等劇場(chǎng)內(nèi)，和風(fēng)靡世界的最大型的流行商業(yè)文化一起，成了消費(fèi)的新時(shí)尚。
　　
　　
　　襄陽(yáng)路、七浦路 才被橫掃掉的襄陽(yáng)路留在淘寶熱愛(ài)者們的巨大嘆息中，幸好還有七浦路。七浦路名字妙絕，音譯過(guò)來(lái)是“Cheap Road”（廉價(jià)路）。原先是一圈一圈的地?cái)�，后�?lái)才被組織起來(lái)變成商場(chǎng)的規(guī)矩格式。消費(fèi)當(dāng)然低價(jià)，但品相也不賴，還可以找得到仿真高超的偽品牌，到此的“王琦瑤”們個(gè)個(gè)眼厲、手快。七浦路在名牌林立、遍地奢華的上海永遠(yuǎn)被擠塞在邊緣，但它其實(shí)最得上海的生存哲學(xué)之道：以最小的成本負(fù)擔(dān)最光鮮的生活。
　　
　　新天地 被此起彼伏的官司和糾紛纏身，因石庫(kù)門保護(hù)話題而遭中傷，新天地被輿論罩上了許多陰影，但在夜生活的目的地選項(xiàng)中，它仍然堅(jiān)挺地存有一席之地。這起碼是個(gè)保險(xiǎn)的去處，尤其對(duì)初到者來(lái)說(shuō)。石庫(kù)門建筑、不斷遷入的設(shè)計(jì)店和奢侈品店、經(jīng)營(yíng)日趨穩(wěn)妥的夜店、最得地利因素的露天酒吧，保障了在此處消費(fèi)的多種可能。保險(xiǎn)很可能意味著保守，雖然不至于完全被遺棄，但層出不窮的新鮮消費(fèi)地，正在威脅到它，盡管如此，新天地的擴(kuò)張仍在持續(xù)。
　　
　　F1 F1帶給上海的，不僅是一場(chǎng)頂級(jí)賽事，更重要的是匯聚于此的無(wú)數(shù)頂級(jí)賽車、名人，以及，無(wú)數(shù)財(cái)力可觀的商家。坐收每年5億直接收入巨利的同時(shí)，上海又一次得以毫不謙虛地展示它的操辦能力和作為一線城市的耀眼光芒。超級(jí)商業(yè)時(shí)代讓我們知道一生多的道理，任何一項(xiàng)活動(dòng)都可以變換成多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)。上海F1不落人后。2006年上海國(guó)際賽車文化周隨F1一起出臺(tái)，又一場(chǎng)商業(yè)策劃的盛典。

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