管事部工作總結(jié)

　管事部工作總結(jié)

　第 1 篇：管事部工作總結(jié)后勤部工作總結(jié)

　 2014 年，管事部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下緊緊圍繞“節(jié)約成本、提升服務(wù)、保障運(yùn)營(yíng)”的工作目標(biāo)，對(duì)內(nèi)完善管理運(yùn)行，對(duì)外提升服務(wù)質(zhì)量，堅(jiān)持服務(wù)過程中的總結(jié)和創(chuàng)造，不斷提升管事部服務(wù)管理水平，基本按酒店要求完成了后勤保障的工作任務(wù)。主要任務(wù)是在酒店的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，搞好酒店的后勤保障工作，服務(wù)好銀座全體職工，讓大家吃得放心。

　 根據(jù)銀座的安排部署，一年當(dāng)中我是這樣做的：

　 一、下大力氣抓了職工食堂的工作。人常說：“民以食為天”。搞好職工食堂衛(wèi)生一直是管事部部工作中的重點(diǎn)之一，如何讓職工吃的放心滿意，是管事部部反復(fù)研究的課題。實(shí)際上我們現(xiàn)在依舊使用著整合前的食堂，硬件配備的各種用具設(shè)施不夠完善，但我們沒有因條件的限制而固步不前，而是迎難而上，通過組織大家認(rèn)真學(xué)習(xí)“職工食堂安全衛(wèi)生管理制度”對(duì)照“制度”反復(fù)思考。確保了所用物品的安全、衛(wèi)生、節(jié)約。食排水系統(tǒng)進(jìn)行了全面改造，通過改造，保證了飲用水的安全，改善了環(huán)境衛(wèi)生，減輕了職工的勞動(dòng)強(qiáng)度。

　 二、為響應(yīng)銀座加強(qiáng)管理，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力的號(hào)召。管事部全體員工做了不懈的努力。制定了規(guī)范的規(guī)章制度，領(lǐng)班帶頭起到模范引領(lǐng)的作用。強(qiáng)化家的意識(shí)，使得管事部的每一位員工事事以增加銀座利益作為行為準(zhǔn)則。團(tuán)隊(duì)凝聚力

　增強(qiáng)，干事效率高。菜品清洗干凈而且供應(yīng)廚房及時(shí)。餐具清潔且白方整齊，破損量大大減少。

　 三、響應(yīng)了公司“節(jié)能降耗，綠色健康”的倡議，動(dòng)員全體職工養(yǎng)成節(jié)能降耗的好行為，形成履行節(jié)約，勤儉辦企的好習(xí)慣，帶領(lǐng)大家從節(jié)約一張紙、一支筆、一度電、一滴水、一粒米、一兩面、一滴油等、一滴洗潔精方面開始，層層落實(shí)，增強(qiáng)了意識(shí)，營(yíng)造了“節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥”的濃厚氛圍。

　 四、安全檢查，及時(shí)消除事故隱患。

　 管事部日常的巡視檢查也是非常重要的工作內(nèi)容，管事部每年對(duì)安全檢查項(xiàng)目進(jìn)行了分類，根據(jù)工作重點(diǎn)不同，實(shí)行日檢、周檢、月檢、隨機(jī)檢查等不同的檢查類別，使工作檢查的針對(duì)性更強(qiáng)；對(duì)于餐具消毒工作，實(shí)行專人盯防，最大強(qiáng)度的避免了安全事故的發(fā)生。

　 五、做好內(nèi)部服務(wù)，履行后勤保障職能，為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。

　 管事部在做好營(yíng)業(yè)運(yùn)行服務(wù)的同時(shí)，按照銀座提倡員工員工之間及部門之間服務(wù)的理念，努力做好對(duì)內(nèi)的服務(wù)，積極發(fā)揮管事部保障功能，為員工在公司工作創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。

　 六、員工餐廳質(zhì)量關(guān)，提高員工滿意度。

　 服務(wù)好職工一直是后勤工作中的難點(diǎn)之一，讓大多數(shù)員

　工在公司就餐放心滿意是非常重要的，員工餐廳進(jìn)一步在菜品花樣上下功夫，每天菜品都有三菜一湯，確保員工可選擇到相對(duì)喜歡又有營(yíng)養(yǎng)的菜肴；同時(shí)，員工餐廳還多渠道收集員工對(duì)于就餐滿意度的信息，根據(jù)員工滿意情況適時(shí)調(diào)整菜品出品，盡可能確保餐品符合大多數(shù)員工的口味；為滿足員工就餐多樣化的需求，每天早上中午都有出面條、粥飯等品種；也受到員工的歡迎。

　 七、費(fèi)用使用分析，及時(shí)調(diào)整費(fèi)用控制辦法。

　 后勤部每月對(duì)主要費(fèi)用支出項(xiàng)目均進(jìn)行費(fèi)用分析，包括：餐廳費(fèi)用使用分析，電費(fèi)、水費(fèi)、洗滌用品費(fèi)等費(fèi)用支出分析。對(duì)計(jì)劃執(zhí)行情況及兩店運(yùn)行費(fèi)用情況進(jìn)行綜合對(duì)比，分析差異與變化原因，提出下階段應(yīng)采取的費(fèi)用控制措施和辦法，通過逐月的費(fèi)用分析報(bào)告，確保部領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)掌握費(fèi)用的使用情況及效果，及時(shí)采取調(diào)整措施，使費(fèi)用使用能始終控制在合理和預(yù)期的范圍內(nèi)。

　八、工作中的問題

　 管事部在每年年工作中基本已完成了后勤保障的任務(wù)，履行了相應(yīng)職能，通過努力部分內(nèi)部管理工作得到加強(qiáng)和提升。但工作中暴露出的問題和不足仍不可忽視，也需要今后工作中進(jìn)一步加以完善和改進(jìn)。

　 1、工作落實(shí)不徹底，導(dǎo)致工作細(xì)節(jié)出現(xiàn)紕漏。表現(xiàn)在工作跟進(jìn)仍然不夠，員工接受工作和領(lǐng)導(dǎo)安排工不清晰；工

　作范圍有遺漏。雖然部?jī)?nèi)的要求傳達(dá)下去了，但在抽查過程中仍然能發(fā)現(xiàn)問題。

　 2、工作效率低，落實(shí)工作不及時(shí)。員工工作落實(shí)還依賴上級(jí)的檢查和監(jiān)督，導(dǎo)致不應(yīng)出現(xiàn)的問題出現(xiàn)。

　 3、服務(wù)能力欠缺，存在想服務(wù)但缺乏服務(wù)技巧和服務(wù)手段的情況，沒有養(yǎng)成良好的服務(wù)習(xí)慣，對(duì)其他部門的工作不了解也是后勤服務(wù)針對(duì)性不強(qiáng)的主要原因。

　 4、與其他部門還不能做到無(wú)縫溝通，存在“上邊熱，下邊冷“的情況，基礎(chǔ)員工基本不溝通或溝通不力，導(dǎo)致工作執(zhí)行的不協(xié)調(diào)。

　 下一步我們的計(jì)劃：

　 一、進(jìn)一步抓好職工食堂衛(wèi)生工作，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)或者走出去的辦法，認(rèn)真學(xué)習(xí)各方面好的管理經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)態(tài)度和技巧，取長(zhǎng)補(bǔ)短。

　 二、進(jìn)一步搞好節(jié)能降耗工作，降低洗滌用品的使用量，減少盤碗的破損量，節(jié)約用水，節(jié)約糧食。

　 在銀座領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下，銀座的明天會(huì)更好，管事部全體員工信心滿滿期待 2015 的銀座春天。

　 第 2 篇：管事部年度工作總結(jié)內(nèi)部通啟（memo）

　 致送（to）：董事會(huì) 編號(hào)(no)：

　 發(fā)由(from)：管事部 日期(date)：2013-12-19 事宜(re)：2013 年度工作總結(jié) 2014 年工作計(jì)劃 頁(yè)數(shù)(page)：1/4

　□緊急 □請(qǐng)審閱 □請(qǐng)批注 □請(qǐng)答復(fù) □請(qǐng)傳閱 □知會(huì)

　2013 年度管事部工作總結(jié)

　 一年來(lái)，董事會(huì)、總經(jīng)辦的領(lǐng)導(dǎo)下，在各級(jí)部門的大力支持以及在全體員工

　 的共同努力之下，我們愛崗敬業(yè)，恪盡職守，作風(fēng)務(wù)實(shí)，思想堅(jiān)定，較好地完成了 2013 年管事部的各項(xiàng)工作。一年以來(lái)，保潔員、管事工用辛勤的汗水、扎實(shí)的工作，為酒店的發(fā)展做出了一定的貢獻(xiàn)。在這一年里，保潔員、管事工基本穩(wěn)定，各項(xiàng)工作無(wú)論是單項(xiàng)還是日常的清潔維護(hù)基本上也可以按時(shí)來(lái)完成并達(dá)到管理之要求，管事工們?cè)诠ぷ鲬B(tài)度和工作技能上，都有了一定的提高，但是我們管事部一定會(huì)更加努力、更加嚴(yán)格要求自己，以達(dá)到酒店的要求標(biāo)準(zhǔn)。下階段我們將嚴(yán)格按照周計(jì)劃、月計(jì)劃、季度計(jì)劃落實(shí)工作，使我們部門的日常工作有條不紊的進(jìn)行�，F(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)如下：

　1.衛(wèi)生保潔

　 由于我酒店是去年才開業(yè)，有面積近 6000 多㎡（1f 大堂 500 ㎡，中餐大

　 廳 500 ㎡,附樓 2f800 ㎡宴會(huì)廳，4f 會(huì)議中心 1200 ㎡，及各公共區(qū)域樓層通道近 2000 ㎡）頭一年的保潔任務(wù)十分艱巨，如果保潔保養(yǎng)工作沒有到位，就直接影響到以后持續(xù)發(fā)展；所以，我部就根據(jù)現(xiàn)有條件分輕重緩急，有計(jì)劃的，在今年上半年就完成了全部公區(qū)的保養(yǎng)清潔養(yǎng)護(hù)工作。我部

　現(xiàn)有保潔員工 6 名，外圍 1 人，公共區(qū)域 4.人，每個(gè)保潔員都有其負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作標(biāo)準(zhǔn)，不論那個(gè)區(qū)域衛(wèi)生出現(xiàn)問題，都有專門的負(fù)責(zé)人，時(shí)刻做到心中有數(shù)，責(zé)任到人。

　2.餐具清洗

　 今年年初，我部洗碗間人員存在有，工作上的不穩(wěn)定，服從力不高，自覺

　 性差等一些狀況；針對(duì)這些情況，我們積極與各部門協(xié)助配合，與員工溝通面談了解，建立良好關(guān)系，總結(jié)、檢討、改善部門的相關(guān)問題； 并做了以下工作：

　 一、為加強(qiáng)部門內(nèi)部管理，制定了每月的《餐飲具消毒記錄表》及《洗碗間操作規(guī)范》，來(lái)完善之前狀況，并執(zhí)行實(shí)施，尤其是餐具安全管理，需要協(xié)助的地方如下：

　1、為加強(qiáng)餐具安全管理，經(jīng)建議并使用了相鄰的配電間作為輔助餐具間，提高了餐具擺放的空間。（原因是洗好的餐具沒有地方擺放，不小心很容易造成餐具破損）

　2、更換了消毒柜的插座，增加了《餐飲具消毒記錄表》；基本保證了餐具的衛(wèi)生安全使用。

　 二、強(qiáng)調(diào)了餐具管理：

　 1、每月的最后一天盤點(diǎn)。

　2、在每月最后一天上交報(bào)損單，審核、統(tǒng)計(jì)整理。

　 三、面談

　 每月與洗碗間工作人員單獨(dú)溝通面談，互相理解，增強(qiáng)

　團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，提高

　 凝聚力。

　 四、成本費(fèi)用管控

　1、各個(gè)樓層洗碗間上班時(shí)將燈打開，洗餐完畢后將各個(gè)洗碗間的燈全部關(guān)閉，做到人走關(guān)燈閉門。

　 2、節(jié)約用水，合理分配冷熱水配比，杜絕長(zhǎng)流水現(xiàn)象。

　3、節(jié)約使用洗潔精，做到既清潔了餐具，又達(dá)到了節(jié)約的目的。使用量一定

　 控制在規(guī)定指標(biāo)以下。

　3.會(huì)議接待

　 自今年九月份接手會(huì)議服務(wù)以來(lái)，我部門本著提高服務(wù)質(zhì)量，在人員少，時(shí)間

　 緊的情況下，順利完成了今年所有的會(huì)務(wù)接待任務(wù)；年末后四個(gè)月中會(huì)議量逐漸增多。為了滿足不會(huì)議的需求，根據(jù)不同會(huì)議的形式，每場(chǎng)會(huì)議都要調(diào)整會(huì)場(chǎng)布局，調(diào)整起來(lái)不僅費(fèi)時(shí)而且實(shí)桌椅較重，對(duì)于我部門的員工是不小的挑戰(zhàn)，但是我們每一次辛勤的付出，都得到了與會(huì)客人的認(rèn)可。共完成會(huì)議營(yíng)業(yè)額 15 萬(wàn)元左右。

　4.其他工作

　 （一）

　完成了對(duì)外乘包工作的落實(shí)，廢舊物品、潲水、廢油脂等外包率 100%，共

　為酒店增加純收入 8 萬(wàn)余元。

　 （二）

　完成外圍綠化的整治及室內(nèi)綠色植物的養(yǎng)護(hù)及更換。綠化的修剪、高溫天氣

　 植物的澆水撒草種等。

�。ㄈ�）

　跟進(jìn)每月酒店接待安排、并跟進(jìn)衛(wèi)生打掃、晶面保養(yǎng)、地毯清洗等工作，提

　 供給客人干凈舒適的環(huán)境

　 （四）

　完成了每周、日對(duì)客房樓層，酒店所有公共區(qū)域全面消殺工作。

　 （五）

　完成宴會(huì)廳、中餐廳、多功能會(huì)議廳等地毯清洗。

　 （六）

　完成大堂、中餐廳、電梯間等區(qū)域的大理石晶面保養(yǎng)。

　 （七）

　完成每月、周區(qū)域高位清潔及窗戶玻璃刮洗工作。

　 （八）

　配合人事部對(duì)員工宿舍、員工餐廳的整頓治理。

　 （九）

　在今年的工作中，我部門還根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)安排完成了許多計(jì)劃外的工作；如：停

　 車場(chǎng)地磚平整、中原電子招待所服務(wù)、垃圾清理、春節(jié)、圣誕布置等。。

　 （十）為了更有效的控制成本，我部門今年的成本進(jìn)行了分析；嚴(yán)格實(shí)行以舊領(lǐng)

　新管理方法，加強(qiáng)低值易耗品的回收，再使用，能修的，絕不扔；能用的，絕不換；能省的，絕不浪費(fèi)；收到了較好的效果。

　 （十一）酒店布草房承接著酒店整個(gè)餐飲、客房的布草的收發(fā)、清洗工作，

　以及員工工服的發(fā)放、清洗、縫補(bǔ)工作，由于布草房沒有空調(diào)，布草員克服酷熱和寒冷等一些困難，全年共清洗布草共 20 余萬(wàn)件，義務(wù)為員工清洗、縫補(bǔ)工服 460 多件。

　 其它還有部分工作，在此不再一一列舉。當(dāng)然，回顧這一年的工作，我們覺得

　 還有不足之處：盡管說，依靠董事會(huì)、總經(jīng)辦的正確領(lǐng)導(dǎo)，管事部員工間的團(tuán)結(jié)協(xié)作，使我們完成了職責(zé)范圍內(nèi)的一系列工作，但是，我們的服務(wù)意識(shí)，自然需要進(jìn)一步提高，服務(wù)工作的定位，仍然需要進(jìn)一步的把握，以便把各方面的積極性、創(chuàng)造性凝聚到一起，形成推動(dòng)整體工作健康發(fā)展的合力。

　 以上報(bào)告，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事們?cè)u(píng)議；最后，希望上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)繼續(xù)對(duì)我們今后的

　 工作進(jìn)行監(jiān)督，督導(dǎo)我們工作中的不足，提出寶貴的意見；在這里，我們表示崇高的敬意！向您們對(duì)我們的信任、關(guān)心和支持，表示衷心的感謝！向所有為酒店的發(fā)展做出努力的同事們，表示誠(chéng)摯的謝意！

　 九通海源酒店管事部

　 2013 年 12 月 19 日

　2014 年度管事部工作計(jì)劃

　2014年對(duì)管事部來(lái)說是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。管事部將本著“制度管人，

　 制度約束人”的思路，緊緊依靠酒店的各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，根據(jù)

　客人新的實(shí)際要求及期望，將提升我們的服務(wù)技能水平及管理水平。

　2014 年度，除了要一如既往地作好本職工作，堅(jiān)定“服務(wù)”的理念外，還要開拓工作思路，今年我部門要重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作：

　1、強(qiáng)化一線保潔員、管事工培訓(xùn)，提升員工隊(duì)伍整體素質(zhì)。完善員

　 工崗位培訓(xùn)，推出崗位培訓(xùn)的內(nèi)容，著力抓好培訓(xùn)工作。做好各

　保潔區(qū)的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)及考核記錄，確保各保潔區(qū)的工作按計(jì)劃高標(biāo)

　 準(zhǔn)的實(shí)施。

　2、認(rèn)真做好各種宴會(huì)、會(huì)議的接待服務(wù)工作，明確任務(wù)、落實(shí)責(zé)任，，

　確保各種宴會(huì)、會(huì)議的接待服務(wù)工作順利完成。

　3、穩(wěn)抓環(huán)境衛(wèi)生，提高各保潔區(qū)的衛(wèi)生質(zhì)量，確保酒店環(huán)境衛(wèi)生基

　 本達(dá)到星級(jí)酒店的環(huán)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。

　4、繼續(xù)開展好“三節(jié)約”活動(dòng)，從節(jié)約一滴清潔劑、少用一個(gè)垃圾

　 袋，做到人走燈滅，水管用完及時(shí)關(guān)掉，平時(shí)注意維護(hù)各種工具、

　 設(shè)施、設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，不因人為原因而造成公司的能

　源浪費(fèi)。

　 5、加強(qiáng)考核、搞好評(píng)比。力求從用心服務(wù)、爭(zhēng)創(chuàng)一流的高度，進(jìn)一

　 步完善考核評(píng)比，以高質(zhì)量、高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求為基點(diǎn)，

　 著力抓好定期檢查評(píng)比，力戒干好干壞一個(gè)樣，實(shí)行評(píng)優(yōu)促差、

　 獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，對(duì)各班組評(píng)比實(shí)行末位淘汰制。

　 以上各項(xiàng)計(jì)劃的實(shí)施，需要全體員工的共同努力，需要其它各兄弟部門的協(xié)

　 助與配合，更需要酒店領(lǐng)導(dǎo)的鼎力支持，我們的計(jì)劃才能得以落實(shí)，希望明年我們?cè)倩仡?2014 年的工作時(shí)，收獲的不僅是信心滿滿，還有豐碩的成果。

　九通海源酒店管事部

　 2013 年 12 月 19 日

　 擬定：管事部 審批：執(zhí)行總經(jīng)理 審核：董事長(zhǎng)篇 2：管事部工作總結(jié)

　 后勤部工作總結(jié)

　2014 年，管事部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下緊緊圍繞“節(jié)約成本、提升服務(wù)、保障運(yùn)營(yíng)”的工作目標(biāo)，對(duì)內(nèi)完善管理運(yùn)行，對(duì)外提升服務(wù)質(zhì)量，堅(jiān)持服務(wù)過程中的總結(jié)和創(chuàng)造，不斷提升管事部服務(wù)管理水平，基本按酒店要求完成了后勤保障的工作任務(wù)。主要任務(wù)是在酒店的統(tǒng)

　一領(lǐng)導(dǎo)下，搞好酒店的后勤保障工作，服務(wù)好銀座全體職工，讓大家吃得放心。

　 根據(jù)銀座的安排部署，一年當(dāng)中我是這樣做的：

　 一、下大力氣抓了職工食堂的工作。人常說：“民以食為天”。搞好職工食堂衛(wèi)生一直是管事部部工作中的重點(diǎn)之一，如何讓職工吃的放心滿意，是管事部部反復(fù)研究的課題。實(shí)際上我們現(xiàn)在依舊使用著整合前的食堂，硬件配備的各種用具設(shè)施不夠完善，但我們沒有因條件的限制而固步不前，而是迎難而上，通過組織大家認(rèn)真學(xué)習(xí)“職工食堂安全衛(wèi)生管理制度”對(duì)照“制度”反復(fù)思考。確保了所用物品的安全、衛(wèi)生、節(jié)約。食排水系統(tǒng)進(jìn)行了全面改造，通過改造，保證了飲用水的安全，改善了環(huán)境衛(wèi)生，減輕了職工的勞動(dòng)強(qiáng)度。

　 二、為響應(yīng)銀座加強(qiáng)管理，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力的號(hào)召。管事部全體員工做了不懈的努力。制定了規(guī)范的規(guī)章制度，領(lǐng)班帶頭起到模范引領(lǐng)的作用。強(qiáng)化家的意識(shí)，使得管事部的每一位員工事事以增加銀座利益作為行為準(zhǔn)則。團(tuán)隊(duì)凝聚力增強(qiáng)，干事效率高。菜品清洗干凈而且供應(yīng)廚房及時(shí)。餐具清潔且白方整齊，破損量大大減少。

　 三、響應(yīng)了公司“節(jié)能降耗，綠色健康”的倡議，動(dòng)員全體職工養(yǎng)成節(jié)能降耗的好行為，形成履行節(jié)約，勤儉辦企的好習(xí)慣，帶領(lǐng)大家從節(jié)約一張紙、一支筆、一度電、一滴水、一粒米、一兩面、一滴油等、一滴洗潔精方面開始，層

　層落實(shí)，增強(qiáng)了意識(shí)，營(yíng)造了“節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥”的濃厚氛圍。

　 四、安全檢查，及時(shí)消除事故隱患。

　 管事部日常的巡視檢查也是非常重要的工作內(nèi)容，管事部每年對(duì)安全檢查項(xiàng)目進(jìn)行了分類，根據(jù)工作重點(diǎn)不同，實(shí)行日檢、周檢、月

　檢、隨機(jī)檢查等不同的檢查類別，使工作檢查的針對(duì)性更強(qiáng)；對(duì)于餐具消毒工作，實(shí)行專人盯防，最大強(qiáng)度的避免了安全事故的發(fā)生。

　 五、做好內(nèi)部服務(wù)，履行后勤保障職能，為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。

　 管事部在做好營(yíng)業(yè)運(yùn)行服務(wù)的同時(shí)，按照銀座提倡員工員工之間及部門之間服務(wù)的理念，努力做好對(duì)內(nèi)的服務(wù)，積極發(fā)揮管事部保障功能，為員工在公司工作創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。

　 六、員工餐廳質(zhì)量關(guān)，提高員工滿意度。

　 服務(wù)好職工一直是后勤工作中的難點(diǎn)之一，讓大多數(shù)員工在公司就餐放心滿意是非常重要的，員工餐廳進(jìn)一步在菜品花樣上下功夫，每天菜品都有三菜一湯，確保員工可選擇到相對(duì)喜歡又有營(yíng)養(yǎng)的菜肴；同時(shí)，員工餐廳還多渠道收集員工對(duì)于就餐滿意度的信息，根據(jù)員工滿意情況適時(shí)調(diào)整菜品出品，盡可能確保餐品符合大多數(shù)員工的口味；為滿足員工就餐多樣化的需求，每天早上中午都有出面條、粥飯等品

　種；也受到員工的歡迎。

　 七、費(fèi)用使用分析，及時(shí)調(diào)整費(fèi)用控制辦法。

　 后勤部每月對(duì)主要費(fèi)用支出項(xiàng)目均進(jìn)行費(fèi)用分析，包括：餐廳費(fèi)用使用分析，電費(fèi)、水費(fèi)、洗滌用品費(fèi)等費(fèi)用支出分析。對(duì)計(jì)劃執(zhí)行情況及兩店運(yùn)行費(fèi)用情況進(jìn)行綜合對(duì)比，分析差異與變化原因，提出下階段應(yīng)采取的費(fèi)用控制措施和辦法，通過逐月的費(fèi)用分析報(bào)告，確保部領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)掌握費(fèi)用的使用情況及效果，及時(shí)采取調(diào)整措施，使費(fèi)用使用能始終控制在合理和預(yù)期的范圍內(nèi)。

　 八、工作中的問題

　管事部在每年年工作中基本已完成了后勤保障的任務(wù)，履行了相應(yīng)職能，通過努力部分內(nèi)部管理工作得到加強(qiáng)和提升。但工作中暴露出的問題和不足仍不可忽視，也需要今后工作中進(jìn)一步加以完善和改進(jìn)。

　 1、工作落實(shí)不徹底，導(dǎo)致工作細(xì)節(jié)出現(xiàn)紕漏。表現(xiàn)在工作跟進(jìn)

　仍然不夠，員工接受工作和領(lǐng)導(dǎo)安排工不清晰；工作范圍有遺漏。雖然部?jī)?nèi)的要求傳達(dá)下去了，但在抽查過程中仍然能發(fā)現(xiàn)問題。

　2、工作效率低，落實(shí)工作不及時(shí)。員工工作落實(shí)還依賴上級(jí)的檢查和監(jiān)督，導(dǎo)致不應(yīng)出現(xiàn)的問題出現(xiàn)。

　3、服務(wù)能力欠缺，存在想服務(wù)但缺乏服務(wù)技巧和服務(wù)手段的情況，沒有養(yǎng)成良好的服務(wù)習(xí)慣，對(duì)其他部門的工作不了解也是后勤服務(wù)針對(duì)性不強(qiáng)的主要原因。

　4、與其他部門還不能做到無(wú)縫溝通，存在“上邊熱，下邊冷“的情況，基礎(chǔ)員工基本不溝通或溝通不力，導(dǎo)致工作執(zhí)行的不協(xié)調(diào)。

　 下一步我們的計(jì)劃：

　 一、進(jìn)一步抓好職工食堂衛(wèi)生工作，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)或者走出去的辦法，認(rèn)真學(xué)習(xí)各方面好的管理經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)態(tài)度和技巧，取長(zhǎng)補(bǔ)短。

　 二、進(jìn)一步搞好節(jié)能降耗工作，降低洗滌用品的使用量，減少盤碗的破損量，節(jié)約用水，節(jié)約糧食。

　 在銀座領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下，銀座的明天會(huì)更好，管事部全體員工信心滿滿期待 2015 的銀座春天。篇 3：管事部2007 年年度工作總結(jié)[1]

　管事部 2007 年年度工作總結(jié)

　 乘著財(cái)富之船，我們滿載而歸來(lái)到了我們的目的地和起航點(diǎn)，在這艘船上有各種各樣的財(cái)富：金錢、名譽(yù)、經(jīng)驗(yàn)、智慧與創(chuàng)新，另外也有失敗和它的果實(shí)——成功！

　 一、金錢，對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說它就像我們的血液，我們身體幾乎每一個(gè)地方都會(huì)需要它，但自身也會(huì)創(chuàng)造它，下面看一下我們的成績(jī)吧！

　1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。酒店通過各方面的調(diào)整和拓寬銷售渠道保證和超過了預(yù)計(jì)的年?duì)I業(yè)收入 xxx 萬(wàn)元。酒店全年預(yù)計(jì)完成營(yíng)收為 xxx 萬(wàn)元，其它收入共 xxx 萬(wàn)元，客房收入為 xxx萬(wàn)元，年均房?jī)r(jià) xxx 元/間夜，餐廳收入 xxx 萬(wàn)元，全年累

　計(jì)破損約xxx元，全年累計(jì)客賠xxx元，全年破損率約為2.56? ，2008 年應(yīng)補(bǔ)充餐具 xxx 元 。

　2、管理創(chuàng)利。酒店通過狠抓管理，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，我部在人工成本、藥水成本、餐具成本、能源成本上制定了一系列的管理措施。

　3、安全創(chuàng)穩(wěn)定。今年里是特別順利的一年，順利得一年就像一天，在這樣的一天里：從大的方面來(lái)說酒店沒有發(fā)生任何災(zāi)難性事故，從小的方面來(lái)講管事部沒有一個(gè)員工提請(qǐng)過工傷。

　 二、名譽(yù)，我們以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和完美的硬件，帶給了客人無(wú)比愉悅的心情，贏得了客人的歸屬感，從而也為我們的飯店在麗江酒店業(yè)中獲得了至高的地位！質(zhì)量才是硬道理！

　 在這一年中,我們以我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)完美的接待了許多大,中型會(huì)議,以及高規(guī)格的考察團(tuán)如:

　1 月份,xxx 地面電暖部年度會(huì)議,上海 xxxx 經(jīng)銷商會(huì)議,上海 xxx 麗江年會(huì);

　2 月,份香港 xx 銀行年會(huì),中國(guó) xxx 銀行財(cái)務(wù)管理會(huì);

　3 月份,中國(guó) xx 集團(tuán)會(huì)議,xx 科技 2007 年供應(yīng)商會(huì)議,xx 五省藥學(xué)管理高層論壇;

　4 月分,xx 保險(xiǎn)會(huì)議,上海 xx 氏會(huì)議,xxx會(huì)議;

　5 月分,美國(guó) xx 銀行 2007 年業(yè)務(wù)研討會(huì),xx 銀行白金卡客戶交流會(huì),上海 xxxxx 公司會(huì)議;

　6 月份,xxxx 心血管論壇,xxx 軌道交通無(wú)線覆蓋研討會(huì);

　7 月份,美國(guó) xx 公司 2007 年度中國(guó) vip 用戶會(huì)議,上海 xxx 建機(jī)會(huì)議; 8 月份,

　新加坡 xxx 會(huì)議,2007xxx 服務(wù)管理用戶大會(huì),xx 高新區(qū)會(huì)議團(tuán);

　9 月份,xxx 亞洲研討院財(cái)年會(huì)議,全國(guó) xxx 專家高層論壇,2007 年 xx 競(jìng)價(jià)排名渠道總裁論壇,

　10 月份,瑞士 xxx表特約零售商研討會(huì);

　11月份,北京xx誠(chéng)信公司會(huì)議,東盟13 國(guó)會(huì)議,xxx 公司會(huì)議 12 月份，北京 xxx 麻醉高峰論壇；麗江玉泉 xx 證券會(huì)議；國(guó)旅 xx 旅行社有限公司會(huì)議；xxx(上海)有限公司會(huì)議及宴會(huì)；xxx（液壓）技術(shù)上海有限公司會(huì)議。

　至此，名譽(yù)，這個(gè)關(guān)系我們酒店生死存亡的寶貝，有如雪球一般越滾越大。

　 三、經(jīng)驗(yàn)、智慧與創(chuàng)新

　 對(duì)于管事部而言是完全由雙手做出來(lái)的，盡管我們的管事工常說自己什么都沒學(xué)到，但他們做起事來(lái)還是蠻有條理的，如果換個(gè)人，相信很多管事部工作別人是不會(huì)知道如何下手的，這就是經(jīng)驗(yàn)雖然我們的管事工平常都不曾注意。

　 再說到智慧，其實(shí)每一個(gè)人都有自己特殊的智慧，就在你如何揚(yáng)長(zhǎng)避短了，勞動(dòng)給勞動(dòng)人民創(chuàng)造了無(wú)限的財(cái)富與智慧，它使我們的生活變得豐富多彩，每一場(chǎng)勞作下來(lái)我們都會(huì)回想所發(fā)生過的一切，會(huì)想如何省力，會(huì)想如何更完美，它與經(jīng)驗(yàn)是朋友，互相配合，久而久之，形成了我們現(xiàn)在的工作方式與格局，這樣才使我們能夠一次又一

　 次較好的完成了任務(wù)。這時(shí)候我們會(huì)把變更過程中好的部分剔出來(lái)與之前好的程序相結(jié)合，這就是創(chuàng)新。

　五、失敗和它的果實(shí)——成功

　 這一年里，發(fā)生過許許多多的事情，對(duì)我來(lái)說衛(wèi)生管理是失敗的，雖然我曾一把手一把手的教，像警察一樣的巡邏！物資管理也是失敗的，雖然我定下制度，以賠償來(lái)恐嚇不關(guān)心酒店資產(chǎn)的人們，失敗中的失敗是我此時(shí)還去關(guān)注的卻是這么一件小事：

　 “2007 年 2 月大年三十的晚上，酒店給全體在崗員工發(fā)紅包，當(dāng)時(shí)是由總經(jīng)理一行發(fā)放的，所有的部門都發(fā)了唯獨(dú)管事部沒有發(fā)，員工中沒有誰(shuí)知道總經(jīng)理當(dāng)時(shí)已經(jīng)走到了洗碗間門口卻沒有進(jìn)去，同樣我也不知道為什么？但我可以肯定的是員工們當(dāng)初都知道自己為什么哭了„ „ ”。

　“好多事你不去關(guān)注，卻去關(guān)注這么一件小事，難道你不知道因該去搞好破損的控制？難道你覺得衛(wèi)生不重要？”或許會(huì)有人這樣問了。

　 是啊？這些事都是很重要的！我怎么就忘了呢?

　不！我沒忘！但我也不覺得這是件小事，從員工的角度來(lái)看，這是對(duì)員工工作積極性的一種打擊，員工會(huì)認(rèn)為酒店只關(guān)注管事部而不關(guān)心管事部。之所以管事部會(huì)有如此多的問題，誰(shuí)敢說與此事沒有一點(diǎn)關(guān)聯(lián)？

　紊亂學(xué)研究者稱，南半球某地的一只蝴蝶偶爾扇動(dòng)一下翅膀所引起的微弱氣流，幾星期后可變成席卷北半球某地的一場(chǎng)龍

　卷風(fēng)。他們將這種由一個(gè)極小起因，經(jīng)過一定的時(shí)間，在其他因素的參與作用下，發(fā)

　展成極為巨大和復(fù)雜后果的現(xiàn)象稱為蝴蝶效應(yīng)。

　 問題反映出來(lái)當(dāng)然是難看的，但就如美國(guó)企業(yè)家阿什所說的：“承認(rèn)問題是解決問題的第一步” 。就現(xiàn)在來(lái)說員工肯把問題說出來(lái)時(shí)是對(duì)企業(yè)還有希望 ，當(dāng)員工都把問題往肚里咽時(shí)，那就可怕了。

　對(duì)于我來(lái)說：“管理以人為本”作為一個(gè)管理人員，如果要員工給你服務(wù)，你必須先為員工做好服務(wù)，管理人員必須懂得換位思考，這樣我們就可以知道員工心里在想些什么，需要些什么？我們就可以知道我們?cè)撟鲂┦裁床艜?huì)對(duì)員工起到真正的作用，達(dá)到藥到病必除的效果！挖開員工的心結(jié)，將他們從低迷工作情緒中解救出來(lái)，這就是我們因該對(duì)員工所做的，也是我明年的工作計(jì)劃的重點(diǎn)部分。

　 第 3 篇：管事部年度工作總結(jié)管事部 2007 年年度工作總結(jié)

　 乘著財(cái)富之船，我們滿載而歸來(lái)到了我們的目的地和起航點(diǎn)，在這艘船上有各種各樣的財(cái)富：金錢、名譽(yù)、經(jīng)驗(yàn)、智慧與創(chuàng)新，另外也有失敗和它的果實(shí)——成功！

　 一、金錢，對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說它就像我們的血液，我們身體幾乎每一個(gè)地方都會(huì)需要它，但自身也會(huì)創(chuàng)造它，下面看一下我們的成績(jī)吧！

　 1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。酒店通過各方面的調(diào)整和拓寬銷售渠道保證和超過了預(yù)計(jì)的年?duì)I業(yè)收入 xxx 萬(wàn)元。酒店全年預(yù)計(jì)完

　成營(yíng)收為 xxx 萬(wàn)元，其它收入共 xxx 萬(wàn)元，客房收入為 xxx萬(wàn)元，年均房?jī)r(jià) xxx 元/間夜，餐廳收入 xxx 萬(wàn)元，全年累計(jì)破損約 xxx 元，全年累計(jì)客賠 xxx 元，全年破損率約為2.56‰，2008 年應(yīng)補(bǔ)充餐具 xxx 元 。

　 2、管理創(chuàng)利。酒店通過狠抓管理，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，我部在人工成本、藥水成本、餐具成本、能源成本上制定了一系列的管理措施。

　 3、安全創(chuàng)穩(wěn)定。今年里是特別順利的一年，順利得一年就像一天，在這樣的一天里：從大的方面來(lái)說酒店沒有發(fā)生任何災(zāi)難性事故，從小的方面來(lái)講管事部沒有一個(gè)員工提請(qǐng)過工傷。

　 二、名譽(yù)，我們以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和完美的硬件，帶給了客人無(wú)比愉悅的心情，贏得了客人的歸屬感，從而也為我們的飯店在麗江酒店業(yè)中獲得了至高的地位！質(zhì)量才是硬道理！

　 在這一年中,我們以我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)完美的接待了許多大,中型會(huì)議,以及高規(guī)格的考察團(tuán)如: 1 月份,xxx 地面電暖部年度會(huì)議,上海xxxx經(jīng)銷商會(huì)議,上海xxx麗江年會(huì); 2月,份香港 xx 銀行年會(huì),中國(guó) xxx 銀行財(cái)務(wù)管理會(huì); 3 月份,中國(guó)xx集團(tuán)會(huì)議,xx科技2007年供應(yīng)商會(huì)議,xx五省藥學(xué)管理高層論壇; 4 月分,xx 保險(xiǎn)會(huì)議,上海 xx 氏會(huì)議,xxx 會(huì)議; 5月分,美國(guó)xx銀行2007年業(yè)務(wù)研討會(huì),xx銀行白金卡客戶交流會(huì),上海 xxxxx 公司會(huì)議; 6 月份,xxxx 心血管論壇,xxx 軌

　道交通無(wú)線覆蓋研討會(huì); 7 月份,美國(guó) xx 公司 2007 年度中國(guó)VIP 用戶會(huì)議,上海 xxx 建機(jī)會(huì)議; 8 月份,新加坡 xxx 會(huì)議,2007xxx 服務(wù)管理用戶大會(huì),xx 高新區(qū)會(huì)議團(tuán); 9 月份,xxx 亞洲研討院財(cái)年會(huì)議,全國(guó) xxx 專家高層論壇,2007年 xx 競(jìng)價(jià)排名渠道總裁論壇, 10 月份,瑞士 xxx 表特約零售商研討會(huì); 11 月份,北京 xx 誠(chéng)信公司會(huì)議,東盟 13 國(guó)會(huì)議,xxx 公司會(huì)議 12 月份，北京 xxx 麻醉高峰論壇；麗江玉泉 xx 證券會(huì)議；國(guó)旅 xx 旅行社有限公司會(huì)議；xxx(上海)有限公司會(huì)議及宴會(huì)；xxx（液壓）技術(shù)上海有限公司會(huì)議。

　 至此，名譽(yù)，這個(gè)關(guān)系我們酒店生死存亡的寶貝，有如雪球一般越滾越大。

　 三、經(jīng)驗(yàn)、智慧與創(chuàng)新

　 對(duì)于管事部而言是完全由雙手做出來(lái)的，盡管我們的管事工常說自己什么都沒學(xué)到，但他們做起事來(lái)還是蠻有條理的，如果換個(gè)人，相信很多管事部工作別人是不會(huì)知道如何下手的，這就是經(jīng)驗(yàn)雖然我們的管事工平常都不曾注意。

　 再說到智慧，其實(shí)每一個(gè)人都有自己特殊的智慧，就在你如何揚(yáng)長(zhǎng)避短了，勞動(dòng)給勞動(dòng)人民創(chuàng)造了無(wú)限的財(cái)富與智慧，它使我們的生活變得豐富多彩，每一場(chǎng)勞作下來(lái)我們都會(huì)回想所發(fā)生過的一切，會(huì)想如何省力，會(huì)想如何更完美，它與經(jīng)驗(yàn)是朋友，互相配合，久而久之，形成了我們現(xiàn)在的工作方式與格局，這樣才使我們能夠一次又一次較好的完成

　了任務(wù)。這時(shí)候我們會(huì)把變更過程中好的部分剔出來(lái)與之前好的程序相結(jié)合，這就是創(chuàng)新。

　 五、失敗和它的果實(shí)——成功

　 這一年里，發(fā)生過許許多多的事情，對(duì)我來(lái)說衛(wèi)生管理是失敗的，雖然我曾一把手一把手的教，像警察一樣的巡邏！物資管理也是失敗的，雖然我定下制度，以賠償來(lái)恐嚇不關(guān)心酒店資產(chǎn)的人們，失敗中的失敗是我此時(shí)還去關(guān)注的卻是這么一件小事：

　 “2007 年 2 月大年三十的晚上，酒店給全體在崗員工發(fā)紅包，當(dāng)時(shí)是由總經(jīng)理一行發(fā)放的，所有的部門都發(fā)了唯獨(dú)管事部沒有發(fā)，員工中沒有誰(shuí)知道總經(jīng)理當(dāng)時(shí)已經(jīng)走到了洗碗間門口卻沒有進(jìn)去，同樣我也不知道為什么？但我可以肯定的是員工們當(dāng)初都知道自己為什么哭了……”。

　 “好多事你不去關(guān)注，卻去關(guān)注這么一件小事，難道你不知道因該去搞好破損的控制？難道你覺得衛(wèi)生不重要？”或許會(huì)有人這樣問了。

　 是�。窟@些事都是很重要的！我怎么就忘了呢? 不！我沒忘！但我也不覺得這是件小事，從員工的角度來(lái)看，這是對(duì)員工工作積極性的一種打擊，員工會(huì)認(rèn)為酒店只關(guān)注管事部而不關(guān)心管事部。之所以管事部會(huì)有如此多的問題，誰(shuí)敢說與此事沒有一點(diǎn)關(guān)聯(lián)？

　 紊亂學(xué)研究者稱，南半球某地的一只蝴蝶偶爾扇動(dòng)一下

　翅膀所引起的微弱氣流，幾星期后可變成席卷北半球某地的一場(chǎng)龍卷風(fēng)。他們將這種由一個(gè)極小起因，經(jīng)過一定的時(shí)間，在其他因素的參與作用下，發(fā)展成極為巨大和復(fù)雜后果的現(xiàn)象稱為蝴蝶效應(yīng)。

　 問題反映出來(lái)當(dāng)然是難看的，但就如美國(guó)企業(yè)家阿什所說的：“承認(rèn)問題是解決問題的第一步” 。就現(xiàn)在來(lái)說員工肯把問題說出來(lái)時(shí)是對(duì)企業(yè)還有希望 ，當(dāng)員工都把問題往肚里咽時(shí)，那就可怕了。

　 對(duì)于我來(lái)說：“管理以人為本”作為一個(gè)管理人員，如果要員工給你服務(wù)，你必須先為員工做好服務(wù)，管理人員必須懂得換位思考，這樣我們就可以知道員工心里在想些什么，需要些什么？我們就可以知道我們?cè)撟鲂┦裁床艜?huì)對(duì)員工起到真正的作用，達(dá)到藥到病必除的效果！挖開員工的心結(jié)，將他們從低迷工作情緒中解救出來(lái)，這就是我們因該對(duì)員工所做的，也是我明年的工作計(jì)劃的重點(diǎn)部分。

　 管事部:賀文邦 2007 年 12 月 24 日

　 第 4 篇：管事部工作制度管事部工作制度

　 1.服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　 2.嚴(yán)格遵守部門的簽到、簽離制度，并提前五分鐘到崗。

　 3.員工儀容儀表整潔，不允許佩帶首飾上崗，必須佩帶好工作帽。

　4.嚴(yán)格按照餐具清洗消毒工作程序進(jìn)行操作，保證餐具、廚具的清潔。餐具、廚具要輕拿輕放，盡量避免餐具的破損。

　 5.開餐期間及時(shí)為廚房提供所用的餐具、廚具、溫車等。保證廚房用品的使用。愛護(hù)所用的一切機(jī)器、設(shè)備以及清潔工具，避免清潔用品的浪費(fèi)。

　 6.開餐期間保證廚房地面衛(wèi)生的干燥清潔，地面不允許有垃圾，積水，隨時(shí)保持干凈。清潔廚房地面時(shí)，一定要擺好“小心地滑”的提示牌，以防人員滑倒摔傷。

　 7.使用強(qiáng)酸，強(qiáng)堿性的清潔用品時(shí)，必須佩帶好手套，認(rèn)真閱讀使用說明書，以防燒傷皮膚。

　 8.清潔廚房?jī)?nèi)所有帶電的灶臺(tái)，設(shè)備，不要用水沖洗，可以進(jìn)行擦拭，以防電路進(jìn)水引起短路。一定要檢查煤氣開關(guān)的把手是否關(guān)嚴(yán)，以防漏煤氣。

　 9.工作當(dāng)中要注意防火，防電。當(dāng)洗碗機(jī)出現(xiàn)故障時(shí)，要立即拉閘斷電，通知主管及時(shí)讓工程部進(jìn)行維修，嚴(yán)禁私自拆卸檢查。

　 10.垃圾桶不能暴露，要保持封閉狀態(tài)，運(yùn)送垃圾時(shí)不要與食品車同乘一部電梯。

　 11.保證洗碗間衛(wèi)生的清潔，完餐后要將洗碗間衛(wèi)生清潔干凈，工作交接清楚方可下班。

　 12.要熟悉廚房?jī)?nèi)滅火器材的位置，以及使用方法。不

　允許隨意動(dòng)用消防器材。管事部員工更不允許動(dòng)用明火。

　 管事部

　 第 5 篇：管事部工作計(jì)劃管事部職責(zé)與規(guī)章制度

　 （一）管事部主管崗位職責(zé)

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