優(yōu)質(zhì)烤煙及其關鍵生產(chǎn)技術探討

　　摘要更新優(yōu)質(zhì)煙葉質(zhì)量概念，用新的質(zhì)量觀念來組織優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)，提高煙葉可用性，為中式卷煙提供穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原料，是發(fā)展現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)的要求。針對優(yōu)質(zhì)煙葉質(zhì)量標準，探討了優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)的關鍵技術。
　　關鍵詞優(yōu)質(zhì)烤煙；質(zhì)量概念；生產(chǎn)技術
　　中圖分類號S572文獻標識碼A文章編號1007-5739（2008）24-0215-03
　　
　　按照《中國煙葉生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃綱要（2006－2010）》和《國家煙草專賣局關于發(fā)展現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)的指導意見》要求，積極推動傳統(tǒng)煙葉生產(chǎn)向現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)轉變，使我國煙葉生產(chǎn)的整體水平達到或接近國際先進水平。煙葉生產(chǎn)技術工作要緊緊圍繞這一總體思路，轉變煙葉質(zhì)量觀念，強化技術推廣措施，突出重點，狠抓落實，努力提高煙葉生產(chǎn)整體水平。
　　1煙葉質(zhì)量發(fā)展趨勢
　　通常所談到的煙葉質(zhì)量，是一個單純而籠統(tǒng)的概念，單純是指評價質(zhì)量只側重于外觀評價，以及側重從分級標準要素中給出定義，較少考慮可用性，與工業(yè)使用脫節(jié)。而煙葉本身不是直接消費品，因而脫離工業(yè)應用價值來談煙葉質(zhì)量就顯得空洞和模糊，不可避免地偏向于顏色、厚度和葉面干凈程度。在近十多年的中美合作中，外國專家曾一度強調(diào)煙葉的成熟度，不計較葉片的赤星病或其他枯死斑點，正如菲莫公司的一位采購人員所說，他最喜歡挑選成熟度很好、帶有褐色成熟斑點而外觀不很漂亮的煙葉，這種煙葉在收購站往往等級很低，其內(nèi)在質(zhì)量卻較好，經(jīng)打葉加工，升值潛力很大。這種觀點也誤導我們追求有成熟斑點的煙葉。而實際上成熟度與葉面枯斑沒有必然聯(lián)系，成熟度是指烤后葉光澤好、組織疏松、油分足、彈性強的葉片。美國、巴西和津巴布韋的煙葉枯斑多的也是栽培措施不合理造成的，中上部葉枯斑均多，好煙葉的葉面也是很干凈的。這些國家煙葉的價差很小，主要原因是整體質(zhì)量較高，不管葉面是否帶有枯斑，不管用在哪種類型卷煙配方中可用性都很高，這也是我國煙葉今后的發(fā)展方向。
　　煙葉質(zhì)量觀念亟待更新，傳統(tǒng)的所謂“清香型”和“濃香型”煙葉質(zhì)量觀念已不適應國內(nèi)外市場對煙葉質(zhì)量的現(xiàn)實要求，有待認真研究，取而代之的是“主料煙”、“半主料煙”和“填充料煙”概念，這個問題將直接影響我國未來煙葉生產(chǎn)方向。
　　2優(yōu)質(zhì)煙葉的概念
　　優(yōu)質(zhì)煙葉就是可用性強的煙葉，即在工業(yè)上使用價值高。
　　煙葉既是煙草專賣制品，又是商品。任何商品都具有它特定的經(jīng)濟價值和使用價值。煙葉的經(jīng)濟價值和使用價值是衡量煙葉可用性的最好標準。煙廠樂意購買的煙葉，就是可用性好的煙葉。煙葉生產(chǎn)必須堅持以市場為導向，以提高煙葉內(nèi)在質(zhì)量和煙葉的可用性為中心。
　　首先，外觀質(zhì)量方面有成熟度、顏色、油分、光澤等，最重要的是成熟度。成熟度好的煙葉顏色金黃、橘黃、橘紅，色度濃，組織結構疏松，燃燒性好，煙葉香氣質(zhì)好、香氣量充足，吃味醇和。成熟度差的煙葉顏色淺淡，有的帶浮青甚至青黃色，組織結構緊密；有的葉面光滑，煙葉香氣質(zhì)差、香氣量不足，味淡，雜氣重。
　　其次，內(nèi)在質(zhì)量方面根據(jù)烤煙的香氣類型和在卷煙配方中的作用，分為主料型、半主料型、填充型。主料煙具有鮮明的香氣風格，有濃郁的香氣和香味，在配方中起主導作用，而填充型煙葉香氣風格不突出，香味平淡；但填充值高，燃燒性好。半主料型煙介于兩者之間。對于主料型煙而言，一塊地生產(chǎn)的中上部煙葉經(jīng)過合理調(diào)制后可能成為主料煙。津巴布韋1株煙葉的重量2/3在中上部位葉上。
　　再次，優(yōu)質(zhì)煙葉的主要化學成分大致范圍是：還原糖14%~23%，總氮1.5%~3.5%，煙堿1.5%~3.5%，總揮發(fā)性堿0.3%~0.6%，灰分10.0%~20.0%，糖堿比6~10∶1，淀粉含量小于3%，石油醚提取物大于7%，氧化鉀含量大于2%。
　　從優(yōu)質(zhì)煙葉的安全性方面看，要求TSNA含量和農(nóng)藥殘留不超標，焦油含量低。
　　最后，優(yōu)質(zhì)煙葉農(nóng)藝性狀應達到煙株長勢健旺，株型似桶型；上部葉充分發(fā)育，頂葉充分展開，無肥厚下垂現(xiàn)象；煙株節(jié)距合理，株高100~110cm；田間整齊度高，煙葉分層落黃，葉片柔軟有彈性，粘性物質(zhì)明顯。
　　總之，可用性強的煙葉在配方中協(xié)調(diào)性好，要用上述標準衡量煙葉質(zhì)量水平，用新的煙葉質(zhì)量觀念來組織優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)。
　　3優(yōu)質(zhì)煙葉質(zhì)量指標
　　3.1產(chǎn)質(zhì)量指標
　　煙葉產(chǎn)量2 250~2 625kg/hm²，上等煙比例30%以上。根據(jù)烤煙類型的質(zhì)量特點，要具備葉片厚度、煙堿含量和煙氣勁頭適中，平均單葉重應在7~9g，單葉重過低產(chǎn)生少香無味的煙氣，過高則煙堿含量和勁頭過大而不被人們接受。一般約生產(chǎn)33萬片/hm²煙葉，亦即產(chǎn)量為2 250~2 650kg/hm²，上中下部葉厚度差異不大，煙葉質(zhì)量是有保證的。國內(nèi)外生產(chǎn)實踐都證明了這一點，也都把烤煙適宜的產(chǎn)量定在2 250kg/hm²。
　　煙葉質(zhì)量要求：葉片成熟度好，組織疏松，以橘黃為主，葉長度45~60 cm，葉寬度大于24cm，葉面與葉背顏色基本一致、葉尖與葉基部的色調(diào)基本一致，葉片厚薄適中。葉片總糖含量20%~24%，還原糖含量16%~22%；淀粉含量低于4%；煙堿含量1.5%~3.0%，糖堿比8~10；鉀離子含量在2.0%~3.8%；石油醚提取物大于7%。煙葉香氣質(zhì)好，香氣量足，勁頭適中，雜氣、刺激性小，燃燒性好，灰白，卷煙配方的可用性高。
　　3.2質(zhì)量基本要求
　　烤煙要求葉片厚度適中，煙堿含量適中，煙氣勁頭適中；同時，要求葉尖、葉基部色度基本一致，葉正面與葉背面顏色基本一致。要避免出現(xiàn)葉尖部色調(diào)濃、葉基部顏色淡，或葉正面是黃顏色、葉背面是乳白色的現(xiàn)象。出現(xiàn)這些問題的原因主要是煙田長期施用化肥、種煙時所用肥料中銨態(tài)氮比例過高的緣故。隨葉片顏色的加深，燃燒后產(chǎn)生的煙氣香味濃，故葉片顏色從淺橘黃色到橘黃色、深橘黃色，都應是適宜范圍，關鍵在于煙葉除具備了顏色特征，還必須具備香氣量足的質(zhì)量特性，香氣質(zhì)和香氣量是煙葉質(zhì)量的核心。
　　強調(diào)葉片成熟度。煙葉的成熟度是在煙田形成的，通過烘烤體現(xiàn)出來，并不是靠收購收出來的。影響煙葉的成熟度主要因素：一是品種的耐熟性高；二是土壤的腐殖質(zhì)含量高，氮素供應合理，能養(yǎng)得住成熟度；三是生長和成熟期間水分充足，保證致香物的積累量高；四是采收適時，煙葉具備了較高的內(nèi)含物；五是烘烤過程中變黃后期和定色初期的時間拉的長，限制煙葉質(zhì)量的高分子物質(zhì)轉化充分，促進煙葉質(zhì)量的物質(zhì)積累多。煙葉的成熟度與油分、彈性密切相關，田間發(fā)育好的葉片烘烤后成熟度好，油分豐滿、色度濃、彈性強、香氣量足。田間葉片不耐成熟也烤不出較高的成熟度。故影響成熟度的因素中氮素的施用特別重要，必須把氮素施得恰到好處，每個生長階段都有配套的水分供應，保證生長前期煙株吸收掉土壤中90%以上的氮素，成熟期才能有較高的致香物積累。
　　4優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)的關鍵技術
　　指導思想是繼續(xù)堅持通過提高田間葉片耐熟性和烤后葉成熟度，主攻香氣量，提高上部葉可用性，以煙葉產(chǎn)業(yè)化的組織形式，進一步改進栽培措施，提高烘烤技術到位率，引入優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的商貿(mào)機制，建立我國優(yōu)質(zhì)煙生產(chǎn)基地。生產(chǎn)目標是控氮降堿增香。
　　4.1選擇優(yōu)質(zhì)品種，奠定煙葉香氣量的潛在基礎
　　根據(jù)多年的評吸評價證明，K326、K346、RG17等品種的香氣質(zhì)量基礎雄厚。質(zhì)量因素的遺傳穩(wěn)定性較強。質(zhì)量基礎薄弱的品種難以通過栽培技術提高香氣量。

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