烤煙葉片長度與中性香氣成分含量及感官質(zhì)量關(guān)系研究

　　摘要：為明確烤煙葉片長度與煙葉中性香氣物質(zhì)含量的關(guān)系，以烤煙品種ＮＣ８９為試驗(yàn)材料研究了烤煙中、上部葉片長度與中性香氣成分含量的關(guān)系。結(jié)果表明，多數(shù)類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物、非酶棕色化反應(yīng)產(chǎn)物、氨基酸降解產(chǎn)物含量在中部葉長５９～６２ ｃｍ時(shí)達(dá)到最大值，隨著中部葉長的繼續(xù)增加含量迅速降低；中部葉除新植二烯外香氣物質(zhì)總量在中部葉長62 cm時(shí)達(dá)到最大值。而大部分類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物、非酶棕色化反應(yīng)產(chǎn)物、氨基酸降解產(chǎn)物在上部葉長６５～６８ ｃｍ時(shí)含量較高；上部葉除新植二烯外香氣物質(zhì)總量在上部葉長65 cm時(shí)最高；感官評吸結(jié)果表明中上部葉片分別在５９～６２、５９～６５ ｃｍ范圍內(nèi)濃香型程度較為突出。綜合各香氣成分的含量，中部葉與上部葉最適葉長范圍分別為５９～６２ ｃｍ和６５～６８ ｃｍ。
　　關(guān)鍵詞：烤煙；葉長；香氣成分；關(guān)系
　　中圖分類號(hào)：Ｓ５７２ 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Ａ 文章編號(hào)：0439－８114（２０12）05－0943-05
　　
　�。遥澹欤幔簦椋铮睿螅瑁椋� ｏｆ Leaf Length and Ｎｅｕｔｒａｌ Ａｒｏｍａ Ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｉｎ Ｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄ Ｔｏｂａｃｃｏ
　　
　　ＤＩ Ｈｕｉ－ｈｕｉ１，ＳＨＩ Ｈｏｎｇ－ｚｈｉ２
　　（１． Xuan"en Branch of Ｅｎｓｈｉ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｃｏｍｐａｎｙ， Ｘｕａｎｅｎ ４４５５００， Ｈｕｂｅｉ， Ｃｈｉｎａ；
　�。玻� College of Tabacco Science，Ｈｅｎａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ ４５０００２， Ｃｈｉｎａ）
　　
　�。粒猓螅簦颍幔悖簦� The rｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｂｅｔｗｅｅｎ ｔｈｅ ｌｅｎｇｔｈ ｏｆ ｍｉｄｄｌｅ ａｎｄ ｕｐｐｅｒ ｌｅａｖｅｓ ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｎｅｕｔｒａｌ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ ｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄ ｔｏｂａｃｃｏ ｗｅｒｅ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ ｂｙ ｕｓｉｎｇ ＮＣ８９ ａｓ ｍａｔｅｒｉａｌ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｉｎ ｔｈｅ ｍｉｄｄｌｅ ａｎｄ ｕｐｐｅｒ ｌｅａｖｅｓ， ｍｏｓｔ ｏｆ ｔｈｅ ｃａｒｏｔｅｎｏｉｄ ｃａｔａｂｏｌｉｔｅ， Ｍａｌｌａｒｄ ａｎｄ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ ｃａｔａｂｏｌｉｔｅｓ ｒｅａｃｈｅｄ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｌｅｖｅｌ ｗｈｅｎ ｔｈｅ ｌｅａｖｅｓ ｌｅｎｇｔｈ ｗｅｒｅ ５９~６２ ｃｍ； ａｎｄ ｉｎ ｔｈｅ ｍｉｄｄｌｅ ｌｅａｖｅｓ， ｔｈｅｙ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｏｆ ｌｅａｖｅｓ ｌｅｎｇｔｈ． Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｖｏｌａｔｉｌｅ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ except for ｎｅｏｐｈｙｔａｄｉｅｎｅ ｗas ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｗｈｅｎ ｔｈｅ ｍｉｄｄｌｅ ｌｅａｖｅｓ ｌｅｎｇｔｈ ｗａｓ ６5 ｃｍ． Ｈｏｗｅｖｅｒ， ｆｏｒ ｕｐｐｅｒ ｌｅａｖｅｓ， ｔｈｅ ｌｅｎｇｔｈ ｗａｓ ６5 ｃｍ． Ｔｈｅ ｓｅｎｓｏｒｙ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｉｎ ｔｈｅ ｍｉｄｄｌｅ ａｎｄ ｕｐｐｅｒ ｌｅａｖｅｓ， ｔｈｅ ｆｌａｖｏｒ ｗｅｒｅ ｍｏｒｅ ｐｒｏｍｉｎｅｎｔ ａｔ ｔｈｅ ｒａｎｇｅ ｏｆ ５９~６2 ａｎｄ ５９~６５ ｃｍ， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ． Ｃｏｎｓｉｄｅｒｉｎｇ ａｌｌ ｔｈｅ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ， ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｕｍ ｌｅａｆ ｌｅｎｇｔｈ ｆｏｒ ｍｉｄｄｌｅ ａｎｄ ｕｐｐｅｒ ｌｅａｖｅｓ ｗｅｒｅ ５９~６２ ｃｍ ａｎｄ ６５~６８ ｃｍ， ｒｅｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．
　�。耍澹� ｗｏｒｄｓ： ｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄ ｔｏｂａｃｃｏ； leaf length； ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ； ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ
　　
　　優(yōu)質(zhì)煙葉是煙株適度生長發(fā)育的結(jié)果，葉片大小是煙株生長發(fā)育狀態(tài)的重要標(biāo)志，因而葉片大小與煙葉質(zhì)量間存有一定的聯(lián)系［１］。煙葉葉位不同化學(xué)成分的含量也不同［２］。姜茱等［３］的研究表明，煙堿含量隨葉長的增長而提高，逐漸趨于優(yōu)質(zhì)煙的要求。優(yōu)質(zhì)煙葉的適宜長度不應(yīng)小于５０ ｃｍ。此外，李東亮等［４］的研究表明烤煙不同部位煙葉葉長、葉厚和葉面密度與鉀、鉀氯比和氯的關(guān)系密切。目前關(guān)于烤煙葉片長度與常規(guī)化學(xué)成分及物理特性間關(guān)系的報(bào)道較多，但烤煙葉片長度與中性香氣成分含量的關(guān)系卻鮮見報(bào)道。煙葉香味是煙草品質(zhì)的核心，煙葉的香氣質(zhì)、香氣量和香型風(fēng)格是由煙葉中多種香味成分的組成、含量及相互作用決定的［５］。明確烤煙葉片長度與煙葉中香氣成分含量的關(guān)系對通過改善栽培措施提高煙葉品質(zhì)具有一定的指導(dǎo)意義。
　�。� 材料與方法
　　１．１ 試驗(yàn)材料
　�。玻埃埃鼓暝诤幽鲜∠宄强h以主栽烤煙品種ＮＣ８９為試驗(yàn)材料，取中部和上部煙葉進(jìn)行試驗(yàn)。中、上部葉片以每隔３ ｃｍ選取一個(gè)葉組，每一葉組１ ｃｍ的變化范圍。中部葉共分為９組，分別為47（４７．０１～４７．９９）、50（５０．０１～５０．９９）、53（５３．０１～５３．９９）、56（５６．０１～５６．９９）、59（５９．０１～５９．９９）、62（６２．０１～６２．９９）、65（６５．０１～６５．９９）、68（６８．０１～６８．９９）、71（７１．０１～７１．９９） ｃｍ；上部葉共分為７組，分別為53（５３．０１～５３．９９）、56（５６．０１～５６．９９）、59（５９．０１～５９．９９）、62（６２．０１～６２．９９）、65（６５．０１～６５．９９）、68（６８．０１～６８．９９）、71（７１．０１～７１．９９） ｃｍ。
　　１．２ 香氣成分含量的測定
　　香氣成分含量測定采用氣－質(zhì)聯(lián)用色譜儀，每一葉組測定２次，計(jì)算各香氣成分含量的平均值。
　　前處理采用水蒸氣蒸餾－二氯甲烷溶劑萃取法。在５００ ｍＬ圓底燒瓶中加入１０．０００ ｇ煙樣，１．０ ｇ檸檬酸，５００ μＬ內(nèi)標(biāo)，再加入３５０ ｍＬ去離子水。取４０ ｍＬ二氯甲烷于２５０ ｍＬ圓底燒瓶中。同時(shí)安裝蒸餾萃取裝置，裝置中出現(xiàn)分層時(shí)開始計(jì)時(shí)。２．５ ｈ后收集２５０ ｍＬ燒瓶中的有機(jī)相，加入１０ ｇ左右無水硫酸鈉搖勻至溶液澄清，轉(zhuǎn)移有機(jī)相到雞心瓶，水浴濃縮有機(jī)相至１ ｍＬ左右。所得分析樣品由ＧＣ／ＭＳ鑒定結(jié)果和ＮＩＳＴ庫檢索定性。
　　煙葉樣品采用ＨＰ５８９０ＩＩ－５９７２氣質(zhì)聯(lián)用色譜儀進(jìn)行定性分析。色譜柱為ＨＰ５（６０ ｍ×０．２５ ｍｍ，０．２５ μｍ）；載氣及流速：Ｈｅ，０．８ ｍＬ／ｍｉｎ；進(jìn)樣口溫度２５０ ℃；傳輸線溫度２８０ ℃；離子源溫度１７７ ℃；升溫程序?yàn)椋担?℃停留５ ｍｉｎ，５ ℃／ｍｉｎ升至１２０ ℃停留５ ｍｉｎ，５ ℃／ｍｉｎ升至１８０ ℃停留５ ｍｉｎ，６ ℃／ｍｉｎ升至２５０ ℃停留１５ ｍｉｎ；分流比１∶１５，進(jìn)樣量２ μＬ；電離能７０ ｅＶ，電離方式為ＥＩ；質(zhì)量數(shù)范圍５０～５００ ａｍｕ。采用ＮＩＳＴ０２譜庫檢索定性。假定相對校正因子為１，采用內(nèi)標(biāo)法定量。
　�。� 結(jié)果與分析

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