曲靖煙葉化學(xué)成分含量與外觀質(zhì)量的相關(guān)性分析?

　�。ㄇ�靖市煙草公司羅平分公司，云南羅平 655800）??
　　摘要
　�。勰康模萁沂静煌瑹熑~質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)的關(guān)聯(lián)程度，縮減煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)。［方法］運(yùn)用描述統(tǒng)計(jì)和典型相關(guān)統(tǒng)計(jì)分析方法研究了曲靖烤煙外觀質(zhì)量和化學(xué)成分含量狀況及其相互關(guān)系。［結(jié)果］分析表明，兩大烤煙質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)間存在顯著的典型相關(guān)性，化學(xué)成分含量與外觀質(zhì)量存在密切的關(guān)聯(lián)程度；不同烤煙質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)的關(guān)聯(lián)程度不一樣，在烤煙質(zhì)量組間關(guān)聯(lián)上起主導(dǎo)作用的化學(xué)成分評(píng)價(jià)指標(biāo)是還原糖、總氮、煙堿和氯，外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)是成熟度、結(jié)構(gòu)、身份和油分。［結(jié)論］研究可為曲靖乃至云南煙區(qū)清香型烤煙的生產(chǎn)工作提供理論指導(dǎo)。
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　　關(guān)鍵詞 烤煙；典型相關(guān)分析；化學(xué)成分；外觀質(zhì)量
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　　中圖分類號(hào) S?572文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 0517-6611（2014）19-06376-03
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　　Correlation Analysis between Chemical Components and Appearance Quality of Flue?cured Tobacco Leaves in Qujing City ?
　　WANG Jia?liang, SHAO Jian?ping et al
　　(Luoping Branch of Qujing Tobacco Company, Luoping, Yunnan 655800)?
　　Abstract ［Objective］ To reveal correlation degree of different tobacco quality evaluation index, shorten tobacco quality evaluation index. ［Method］ The relationship of chemical components and appearance quality of flue?cured tobacco leaves in Qujing were investigated by using descriptive statistics and canonical correlation analysis. ［Result］ The results indicated that: two kinds of quality evaluating indices of flue?cured tobacco leaves showed significant canonical correlations. Chemical components such as reducing sugar, total N, nicotine and Cl?-, appearance quality such as maturity, structure, body and oil played important roles between two quality groups relationship. ［Conclusion］ The study can provide theoretical guidance for production of flavor flue?cured tobacco in Yunnan tobacco area.?
　　Key words Flue?cured tobacco; Canonical correlation analysis; Chemical components; Appearance quality
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　　基金項(xiàng)目 中國(guó)煙草總公司云南省公司項(xiàng)目（2010YN25）。
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　　作者簡(jiǎn)介 王稼良（1968- ），男，云南曲靖人，農(nóng)藝師，從事煙葉生產(chǎn)技術(shù)研究與推廣工作。*通訊作者，助理農(nóng)藝師，碩士，從事煙草生理生化研究與技術(shù)推廣工作。
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　　收稿日期 2014?06?03
　　烤煙質(zhì)量由物理性狀、化學(xué)品質(zhì)、外觀質(zhì)量、評(píng)吸質(zhì)量和安全性等組成??［1］?。目前，我國(guó)煙草行業(yè)評(píng)價(jià)煙葉質(zhì)量主要以外觀質(zhì)量和內(nèi)在評(píng)吸鑒定為主，物理性狀和化學(xué)成分鑒定為輔??［2］?。在特色優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)或煙葉區(qū)劃時(shí)，人們需要具體知道哪些指標(biāo)對(duì)該產(chǎn)區(qū)的煙葉質(zhì)量起決定作用,從而達(dá)到簡(jiǎn)化煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)工作的目的。2010年，鄧小華等對(duì)湖南濃香型烤煙四大質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了相關(guān)性分析，結(jié)果表明，典型相關(guān)分析能夠簡(jiǎn)化煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)??［3］?；李永亮等對(duì)川渝烤煙進(jìn)行了化學(xué)成分與香氣的灰色優(yōu)勢(shì)分析，結(jié)果化學(xué)成分評(píng)價(jià)指標(biāo)體系從原來(lái)的65個(gè)縮減到了9個(gè)??［4］?；丁曼旎等對(duì)河南烤煙常規(guī)化學(xué)品質(zhì)與感官質(zhì)量進(jìn)行了灰色關(guān)聯(lián)分析??［5］?；王建民等對(duì)烤煙化學(xué)指標(biāo)和平衡含水率間進(jìn)行了相關(guān)性分析??［6］?；胡戰(zhàn)軍等采用多元統(tǒng)計(jì)分析方法研究了烤煙外觀質(zhì)量指標(biāo)與感官評(píng)吸指標(biāo)間的關(guān)系??［7］?。曲靖煙區(qū)作為云南省清香型烤煙的典范，其煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)研究缺乏深入和系統(tǒng)性??［8］?。筆者基于多元統(tǒng)計(jì)的典型相關(guān)分析對(duì)曲靖烤煙化學(xué)成分含量與外觀質(zhì)量的相互關(guān)系進(jìn)行了量化研究，旨在揭示不同煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)的關(guān)聯(lián)程度，縮減煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)，為曲靖乃至云南煙區(qū)清香型烤煙的生產(chǎn)工作提供理論指導(dǎo)。?
　　1 材料與方法?
　　1.1 材料
　　分別于2009和2010年在曲靖市的9個(gè)植煙區(qū)、縣境內(nèi)，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位，由專職人員按照GB 2635-92烤煙標(biāo)準(zhǔn)采集當(dāng)?shù)刂髟云贩NK326中具有代表性的C3F初烤煙葉樣品 383個(gè)，每份3 kg。其中宣威市110個(gè)、馬龍縣66個(gè)、會(huì)澤縣55個(gè)、麒麟?yún)^(qū)39個(gè)、陸良縣34個(gè)、沾益縣31個(gè)、師宗縣26個(gè)、羅平縣12個(gè)和沾益縣10個(gè)，等級(jí)合格率達(dá)到95%?以上。??
　　1.2 測(cè)定指標(biāo)及方法 煙葉樣品統(tǒng)一寄送湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草研究院進(jìn)行化學(xué)成分含量的檢測(cè)和外觀質(zhì)量的鑒定。其中化學(xué)成分測(cè)定指標(biāo)為：總糖、還原糖、總氮、煙堿、鉀和氯，測(cè)定方法參考相關(guān)文獻(xiàn)??［9］?；外觀質(zhì)量評(píng)定指標(biāo)為：成熟度、顏色、身份、油分、色度和結(jié)構(gòu)，評(píng)定方法參考相關(guān)文獻(xiàn)??［10］?。?
　　1.3 數(shù)據(jù)處理與分析
　　采用DPS 7.05和EXCEL等統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)分析。?
　　2 結(jié)果與分析?
　　2.1 烤煙質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)的描述統(tǒng)計(jì)分析
　　表1為曲靖煙區(qū)烤煙化學(xué)成分含量與外觀質(zhì)量的描述性統(tǒng)計(jì)情況，其中成熟度等外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)的分值是由行業(yè)內(nèi)專家根據(jù)外觀質(zhì)量評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各煙葉樣品進(jìn)行外觀質(zhì)量評(píng)定打分而來(lái)，分值在0~10，基本上其分值越高，質(zhì)量越好。由表1可知，煙葉化學(xué)成分含量在樣品間存在廣泛的差異，而外觀質(zhì)量的差異較小，變異系數(shù)基本在18%以內(nèi)。根據(jù)國(guó)際型優(yōu)質(zhì)煙葉化學(xué)成分指標(biāo)??［11］?：曲靖煙葉總糖和還原糖含量偏高，總氮、煙堿和氯含量適中，鉀含量稍低。除成熟度、顏色和結(jié)構(gòu)的偏度系數(shù)較大外，其他指標(biāo)的偏度系數(shù)都較小，外觀質(zhì)量指標(biāo)基本符合正態(tài)分布，成熟度、顏色和結(jié)構(gòu)向右偏離中心較遠(yuǎn)（偏度系數(shù)<-2）；峰度系數(shù)都大于3，變異系數(shù)都較小，說(shuō)明曲靖烤煙成熟度、顏色和結(jié)構(gòu)分布較集中；氯含量的變異系數(shù)>90%，分布極不穩(wěn)定，說(shuō)明曲靖煙區(qū)烤煙氯含量受環(huán)境條件、栽培技術(shù)和施肥狀況的影響較大。 ?
　　2.2 化學(xué)成分含量與評(píng)吸質(zhì)量的典型相關(guān)性分析

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