延邊地區(qū)吉煙9號煙葉烤后變黃程度與煙葉品質的關系

　　摘要 為了探討延邊地區(qū)煙葉不同變黃程度對烤后煙主要質量性狀的影響，以烤煙品種吉煙9號為材料，通過大田試驗和室內分析相結合的方法，對不同變黃程度中葉綠素的降解規(guī)律及其烤后煙葉的物理特性、化學成分、外觀質量、經濟性狀等進行了研究。結果表明：不同變黃處理葉綠素的降解速度不同。物理性狀和化學成分綜合表現(xiàn)以9成黃處理最佳，含量較為適宜，比例協(xié)調。煙葉外觀質量10成黃處理最好。
　　關鍵詞 變黃程度；烘烤；香氣物質；煙葉品質；延邊地區(qū)
　　中圖分類號 S572 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2013）08-0014-02
　　由于吉林延邊處于高緯度地區(qū)，烤煙移栽后氣溫較低，生長后期熱量不足，且無霜期較短。為研究不同變黃程度轉定色條件下葉綠素降解規(guī)律及烤后煙葉主要化學成分，尤其與煙葉內在品質相關成分的動態(tài)規(guī)律，以延邊農業(yè)科學院煙草研究所選育的吉煙9號為試驗材料，開展吉煙9號煙葉烤后變黃程度與煙葉品質關系的試驗研究，以提高煙葉的烘烤品質，增加煙農的收入。
　　1 材料與方法
　　1.1 試驗地概況
　　試驗于2009年在龍井市延邊大學農學院教學實驗田進行。試驗地田面平整，土壤耕層較厚，肥力水平中等，前茬玉米。
　　1.2 試驗材料
　　供試煙葉：吉煙9號。栽植行距為1.2 m，株距為0.5 m。施氮量為75 kg/hm2，氮磷鉀比例為1∶1.5∶2。于2009年3月14日播種，4月11日假植，5月22日移栽，田間管理按常規(guī)的大田栽培技術進行。小型烘烤機，由韓國生產。
　　1.3 試驗設計
　　取營養(yǎng)均衡、發(fā)育良好、田間長勢一致的煙株，以中部煙葉（9～12葉位）為試驗材料。根據煙葉的變黃程度設4個處理，分別為煙葉變黃7成（A）、煙葉變黃8成（B）、煙葉變黃9成（C）、煙葉變黃10成（D），各處理均在煙葉達到變黃程度時進行轉火定色。每個處理選取10竿作標記，其他烘烤操作同常規(guī)。
　　1.4 樣品制備
　　采用三段式烘烤工藝配套技術進行烘烤。分別于烤前、開烤后每隔6 h取樣，切去葉尖和基部各1/3區(qū)域，留葉中部1/3區(qū)域用于葉綠素的測定。
　　烘烤后取樣：煙葉烘烤分級后，取中部葉不同變黃處理各2 kg。香氣成分、化學成分分析和外觀質量鑒定等由河南農業(yè)大學國家煙草栽培生理生化研究基地、延吉煙廠負責進行。
　　1.5 測定項目及方法
　　1.5.1 葉綠素含量的測定。取1.4中供試樣品葉片剪碎，稱取0.200 g，研磨后用95%乙醇浸提，再用721分光光度計分別測定649、665 nm處的吸光值，計算葉片中的葉綠素含量[1-4]。
　　1.5.2 物理特性的測定。葉片厚度測定采用BHZ-1型薄片厚度計測定；填充值用填充值儀（鄭州煙草研究院自產）測定；葉質重測定采用打孔鋁盒稱重法；抗張強度用ZKW-3煙草薄片抗張試驗機測定。
　　1.5.3 常規(guī)化學成分測定�；瘜W成分在延邊大學農學院農學系生理生化實驗室和延吉卷煙廠測定。總氮、煙堿含量分別采用高氯酸—硫酸消化法、紫外分光光度法測定，總糖、還原糖采用鄰甲苯胺法測定，蛋白質、鉀、氯分別采用考馬斯亮藍染色比色法、火焰光度法、銀量法測定[5-7]。
　　2 結果與分析
　　2.1 不同變黃處理中葉綠素的降解規(guī)律
　　從圖1可以看出，隨著烘烤的進行，各變黃處理過程中的葉綠素含量逐漸減少，說明葉綠素含量隨烘烤逐漸降解，降解最大量出現(xiàn)在變黃期。煙葉完成變黃期以后，葉綠素仍然緩慢降解，直至干筋期時趨于穩(wěn)定。7成黃在30～36 h過程中葉綠素降解最快，8成黃在6～12 h過程中葉綠素降解最快，9成黃在30～36 h過程中葉綠素降解最快，10成黃在42～48 h過程中葉綠素降解最快，這反映了在不同變黃處理中葉綠素的降解速度有明顯的差異。
　　2.2 不同變黃處理烘烤后物理特性
　　優(yōu)質煙葉的葉片厚薄適中，吸濕性能強，煙葉的平衡水分高，對提高煙氣的協(xié)調程度有一定益處[8]。從表1可以看出，葉片厚度10成黃>9成黃>7成黃>8成黃，最低8成黃，平均為63.88 μm左右，最高10成黃，為70.11 μm左右。除8成黃的含梗率和葉質重，10成黃的填充值和變異系數(shù)，9成黃的抗張力和抗張強度較高以外，其他物理性狀無明顯差異。
　　2.3 不同變黃條件下烤后化學成分分析
　　煙氣醇和度主要由還原糖、水溶性總糖決定。煙葉品質主要由糖含量決定[9]。從表2可以看出，不同處理煙葉的總糖含量為29.20%～36.71%，9成黃處理總糖含量最高，為36.71%，7成黃最低，為29.20%。不同處理煙葉的還原糖含量為24.90%～26.46%，其中8成黃處理煙葉還原糖含量最高，10成黃處理煙葉還原糖含量最低；煙葉總氮、煙堿范圍適宜。不同處理煙葉的蛋白質含量在8.38%～8.94%，以10成黃處理最高，7成黃處理最低，一般煙葉蛋白質含量在8%～10%比較好，可見各處理蛋白質含量均較適宜。氯含量在0.1%左右較好，各處理中除8成黃處理氯含量為0.20%，其他處理氯含量在0.11%～0.14%。鉀含量一般在2%以上為好，各處理鉀含量在1.22%～1.75%，相對較低；還原糖與煙堿的比值一般在8～12，各處理均在此范圍內；總氮/煙堿比值均在適宜范圍內；適宜的鉀氯比在4～10[10]，除10成黃處理外，各處理均在適宜范圍內。綜合各處理化學成分狀況，以9成黃處理化學成分較協(xié)調。
　　2.4 不同處理烤后煙葉外觀質量
　　顏色是煙葉內在質量的外觀表現(xiàn)，是煙葉內在質量最直觀的反映。中部葉不同變黃處理煙葉外觀質量稍有差別。從表3可以看出，4個處理以8成黃、9成黃和10成黃略好，各外觀特征表現(xiàn)較明顯，身份適中，葉片結構尚疏松，油分充足，色度較強，長度適宜。7成黃處理由于煙葉變黃程度不足，烤后煙葉身份、色度略差。

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