家庭藥膳常備藥材（二）

　　黃芪
　　中醫(yī)認為，黃芪既善于補脾肺之氣，又擅長升舉陽氣而治中氣下陷、內(nèi)臟下垂之癥，還常用于氣血兩虧之癥，氣虛浮腫尿少，以及氣血虧虛之瘡癰膿成不潰或潰后久不收口者。
　　藥理研究，黃芪能增強機體免疫力、促進造血機能、抗自由基損傷、保肝等。無論內(nèi)、外、婦、兒等科，皆有其“用武之地”。
　　黃芪味甘性微溫，常用劑量為10~15克；入藥時，大劑量可用至30~60克。
　　常用藥膳
　　1． 黃芪大棗粥
　　黃芪30克、大棗30克、糯米100克。先將黃芪煎水取濾液，大棗去核，然后將黃芪液、大棗肉與糯米一起熬成稀粥。早、晚趁熱服食。功能補中益氣、固表止汗。適用于脾胃氣虛，食少便溏，倦怠乏力及年老體弱、產(chǎn)后體虛所致的表虛自汗或虛人感冒。
　　2． 黃芪雞汁粥
　　黃芪15克、母雞1只(2~3斤)，粳米100克。先將黃芪煎水取濾液、再將母雞洗凈，濃煎雞汁，然后取適量雞汁、黃芪液和粳米同煮至粥成。早、晚趁熱服食。功能補氣養(yǎng)血，益精填髓。適用于久病體虛、氣血兩虧、身體羸瘦、倦怠乏力、心悸頭暈等癥，亦可用于營養(yǎng)不良的貧血等。
　　注意事項
　　如外感表邪、咳嗽痰多、口渴咽痛、大便秘結(jié)、面紅升火、目赤腫痛、熱毒瘡瘍等患者均應(yīng)忌用。如過量服用，可引起頭暈、胸悶、失眠、劇烈肢痛等癥，或引起皮疹、瘙癢等過敏反應(yīng)，尤其臨床大劑量應(yīng)用時，必須加以注意。
　　
　　當歸
　　許多傳統(tǒng)名方中都使用當歸，故素有“十方九歸”之說。中醫(yī)認為，當歸既能補血用于血虛諸證，又能活血，用于血虛而兼有瘀滯的月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、經(jīng)閉等證或需消腫止痛的癰疽瘡瘍之證，還能潤腸通便，用于血虛腸燥便秘。因婦科極重視對“血”的調(diào)養(yǎng)，故當歸有“婦科圣藥”之說。
　　美國的著名營養(yǎng)保健專家艾爾·敏德爾博士曾這樣介紹當歸：“當歸含有天然的植物性雌激素，能緩解更年期癥狀并恢復(fù)體力，因此長期以來都是亞洲人對付更年期的藥物。此外它也是舒緩壓力的絕佳補品。
　　當歸常用劑量為5～15克。
　　常用藥膳
　　1.當歸生姜羊肉湯
　　當歸15克，生姜30克，羊肉500克。羊肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)氽去血水后，撈出晾涼，切成長條。砂鍋內(nèi)放清水適量，放入羊肉條、當歸片、生姜片，置武火上燒沸后，除去浮沫，改用文火燉至羊肉爛即成。食肉飲湯。分2～3次服完。功能溫中補虛，養(yǎng)血散寒，活血止痛。適用于產(chǎn)后虛寒腹痛，虛寒性痛經(jīng)或年老體弱的畏寒肢冷、寒濕痹痛、肢體麻木等證。
　　 2.歸參燉母雞或燉豬心
　　當歸、黨參各15克，母雞1只或豬心1只，蔥、姜、黃酒、食鹽少量。當歸、黨參洗凈，與蔥段、姜絲同裝入雞腹腔或豬心內(nèi)，放入砂鍋小火煨燉至熟爛即可�？煞诸D佐餐用。功能補氣養(yǎng)血，活血止痛，潤腸通便。適用于久病體虛，氣血不足，面色萎黃，頭暈心悸，婦女月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)、經(jīng)閉，或年老體弱、血虛腸燥便秘等證。若用豬心則對失眠多夢、心悸怔忡者尤宜。
　　注意事項
　　大便溏瀉及濕熱或濕阻中焦，脘腹脹滿者不宜服用。
　　購買及儲藏
　　當歸以主根大、身長支根少、斷面黃白色、氣香濃者質(zhì)量最佳。當歸含揮發(fā)油，如切面色澤過深多為走油貨或成貨。貯藏時要置于陰涼而干燥的地方，以防潮和霉蛀。
　　(作者每周一上午在上海黃浦區(qū)中醫(yī)門診部專家門診 地址 ：上海市九江路150號)

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