名貴藥材如何儲(chǔ)藏

　　“鐘藥師！你快幫我看看，我這寶貝蟲(chóng)草是怎么了？”說(shuō)話的是藥店的常客老謝，只見(jiàn)他手捧著一個(gè)精美的包裝盒，急匆匆地往店里面趕。
　　“這是我兒子前年專門(mén)從青海給我?guī)Щ貋?lái)的，聽(tīng)說(shuō)這兩年蟲(chóng)草漲得比金子還貴了，我還沒(méi)舍得吃呢！你看，它就成這樣了……”我接過(guò)盒子一看，蟲(chóng)草表面長(zhǎng)出了許多小黑點(diǎn)。我心里一陣惋惜，告訴老謝：“你這蟲(chóng)草已經(jīng)發(fā)霉了！你平時(shí)是怎么存放的呀？”
　　老謝說(shuō)：“2000多塊錢的東西呀，我哪敢亂放呢？我可是壓在柜子最底層的，生怕賊給偷了去！”我一聽(tīng)，真是又好氣又好笑，告訴老謝：“中藥材是最怕潮氣和蟲(chóng)蛀的，您把它放在柜子底，潮氣一重當(dāng)然就發(fā)霉了。”
　　老謝的事情還不是個(gè)別現(xiàn)象。這幾年，隨著人們生活水平的提高，像蟲(chóng)草、人參、燕窩這樣的名貴藥材越來(lái)越多地進(jìn)入了尋常百姓家。加上從去年開(kāi)始，中國(guó)掀起一股投資熱，許多名貴中藥材也應(yīng)聲而漲。以蟲(chóng)草為例，一年之內(nèi)價(jià)格暴漲幾倍，如今品質(zhì)好一點(diǎn)的蟲(chóng)草價(jià)格已逼近300元/克，比黃金還貴，被稱為“軟黃金”。
　　可是，中藥畢竟不同于黃金，它是會(huì)生蟲(chóng)、發(fā)霉的。如果保存不當(dāng)，別說(shuō)保值增值，服用后反而會(huì)對(duì)人體造成不良影響。還是以蟲(chóng)草為例，如果保存好，存放一兩年確實(shí)不是問(wèn)題。但是，蟲(chóng)草越新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。今年的蟲(chóng)草放到明年，藥用價(jià)值就會(huì)打折扣，放得久了，還可能生蟲(chóng)變成一堆廢品。
　　那么，名貴藥材應(yīng)該怎樣儲(chǔ)存呢？由于不同中藥材的藥性各異，我還是分開(kāi)解說(shuō)。
　　◆ 天麻
　　成品天麻制成后，要立即用內(nèi)附白紙的無(wú)毒塑料袋封閉包裝，或用瓷壇裝好。然后在上面蓋上干凈的厚紙，并且存放于干燥處，以防回潮霉變。同時(shí)，在每年蟲(chóng)蛀季節(jié)前（3~4月），應(yīng)取出反復(fù)暴曬，以防蟲(chóng)蛀。
　　◆ 人參
　　人參因含有較多的糖類、黏液質(zhì)和揮發(fā)油等，容易出現(xiàn)受潮、泛油、發(fā)霉、變色、蟲(chóng)蛀等變質(zhì)現(xiàn)象。人參的貯藏方法有幾種：
　�。�1）常規(guī)保存法。對(duì)確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。
　�。�2）吸濕劑干燥法。在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰、木炭等，再將人參用紙包好放入，加蓋密閉。
　　（3）低溫保存法。這是較理想的方法。人參在收藏前要曬干，最佳的暴曬時(shí)間以上午9時(shí)到下午4時(shí)之間，但人參不宜長(zhǎng)時(shí)間暴曬，供藥用的人參已達(dá)到一定的干燥程度，一般只需在午后翻曬1~2小時(shí)即可。待其冷卻后，用塑料袋包好扎緊袋口，置于冰箱冷凍室里，就能保存較長(zhǎng)時(shí)間。
　　◆ 燕窩
　　含水量高的燕窩要吹干后保存，否則極易發(fā)霉。如果燕窩有濕氣，可放在空調(diào)下吹一晚，或用風(fēng)扇與抽濕機(jī)吹干。干燥后用干凈的食品袋裝好放入冰箱保鮮格，便可長(zhǎng)時(shí)間保存。若不放入冰箱，宜放在陰涼及不被陽(yáng)光直射的地方，不要放在冰箱或微波爐的頂部，否則燕窩會(huì)變質(zhì)。保存燕窩最好不要超過(guò)1年，存放2年或以上的燕窩，其功效會(huì)大打折扣。
　　◆ 蟲(chóng)草
　　如果量很少，而且儲(chǔ)藏時(shí)間很短的話，只需將其與花椒或丹皮一起放在密閉的玻璃瓶中，置于冰箱中冷藏即可。如果量大或者需要放置較長(zhǎng)時(shí)間，最好在儲(chǔ)藏蟲(chóng)草的地方放一些干燥劑之類的東西。如果發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)草受潮，應(yīng)立即取出暴曬，或用炭火微微烘焙，事后篩去害蟲(chóng)與蛀屑。蟲(chóng)草保存不宜過(guò)久，否則藥效會(huì)降低。
　　◆ 鹿茸
　　鹿茸要放在通風(fēng)的地方，然后用布包一些花椒放在旁邊。如果保存得當(dāng)，三五年內(nèi)鹿茸的藥效不會(huì)發(fā)生變化。
　　編輯/張宇

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