[晚上來碗雜豆粥] 雜豆粥

　　夏天往往食欲不好,晚餐不要過于豐盛,可以把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等各種豆類,加上大米、小米、黑米,還可以加薏苡仁、燕麥、百合等,用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥,這樣的晚餐是最好的。
　　雜豆營養(yǎng)豐富,綠豆清熱除濕,紅豆養(yǎng)血養(yǎng)心,黑豆養(yǎng)脾益腎。吃雜豆粥既可以補充水分,還可以獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營養(yǎng)成分。而且雜豆粥的熱量不高,飽腹感很強,在夏天吃還有減肥的效果。
　　煮雜豆粥也有技巧,各種雜豆要提前一個小時浸泡,如果沒時間浸泡,可以把豆和水放鍋里,煮開后每隔兩三分鐘往里面加一次冷水。加3到5次冷水后,豆子很容易激開花,開花后放米,轉(zhuǎn)成文火煮半個小時,這時也是粥口感最好的時候。
　　除了以雜豆粥做主食外,還可以選取由七八種蔬菜調(diào)成的涼拌菜做配菜。最根本的一個原則也是 “雜”,各種蔬菜齊上陣,加少量鹽和橄欖油,既賞心悅目、刺激食欲,又能從不同食物中攝取到更全面的營養(yǎng)。

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