爺爺?shù)膴^斗歷程 奮斗不止的上校爺爺

　　在世界的各個(gè)角落，在中國(guó)的每個(gè)城市，我們常常會(huì)看到一個(gè)“老人家”的笑臉，花白的頭發(fā)、山羊胡，白色的西裝和黑色的領(lǐng)結(jié)，黑色的眼鏡，黑色的拐杖，永遠(yuǎn)都是這身打扮。他的笑容，恐怕是世界上最著名、最昂貴的笑容了，因?yàn)檫@個(gè)和藹可親的“老人家”就是著名快餐連鎖店“肯德基”的招牌和標(biāo)志――哈蘭?山德士上校(Colonel Harland Sanders)，當(dāng)然也是這個(gè)著名品牌的創(chuàng)造者，著名的肯德基炸雞，就是山德士發(fā)明的。從最初的路邊小店，到今天的食品帝國(guó)，山德士走過的是一條崎嶇不平的創(chuàng)業(yè)之路。
　　
　　白手起家的“山德士上校”
　　
　　1890年9月9日，哈蘭?山德士出生于美國(guó)印地安那州亨利維爾附近的一個(gè)農(nóng)莊。6歲那年，他的父親去世，留下母親和3個(gè)孩子艱難度日。為了生活，作為家中老大的山德士挑起了為母分憂的重?fù)?dān)，照顧弟妹、自己做飯。漸漸地，他學(xué)會(huì)了20個(gè)菜，成了遠(yuǎn)近聞名的烹飪能手。
　　隨著母親改嫁，山德士讀到6年級(jí)時(shí)，就決定去工作，第一份工作是到農(nóng)場(chǎng)去做工，此后他換過無(wú)數(shù)種工作，做過粉刷工、消防員、養(yǎng)路工、賣過保險(xiǎn)，還當(dāng)過一陣子兵，后來(lái)他還獲得過一個(gè)函授法學(xué)學(xué)位，這使他當(dāng)了一陣子的治安官……40歲時(shí)，山德士來(lái)到肯塔基州，開了一家可賓加油站，因?yàn)閬?lái)往加油的客人很多，看到這些長(zhǎng)途跋涉的人饑腸轆轆的樣子，山德士想到用他還算不錯(cuò)的廚藝來(lái)為大家做點(diǎn)什么，于是就在加油站的小廚房里做了點(diǎn)日常飯菜，招攬顧客。山德士推出自創(chuàng)的特色食品，就是后來(lái)聞名于世的肯德基炸雞的雛形，由于味道鮮美、口味獨(dú)特，炸雞受到客人們的交口稱贊，甚至有人來(lái)到加油站只是為了品嘗炸雞。由于顧客多得加油站已容不下，山德士就在馬路對(duì)面開了一家山德士餐廳專營(yíng)他的炸雞。
　　為了保證質(zhì)量，山德士親自動(dòng)手制作，并投資擴(kuò)建了大餐廳。以后的幾年，他邊經(jīng)營(yíng)、邊研究炸雞的特殊配料――含11種藥草和香料，使雞肉濕潤(rùn)而鮮莫，至今，這種配料配方還在使用，但調(diào)料已增至40種，而這就是肯德基最重要的秘密武器，就如同可口可樂的配方那樣。
　　1935年，山德士的炸雞已聞名遐邇。州長(zhǎng)為了感謝他對(duì)該州飲食所做的特殊貢獻(xiàn)，正式向他頒發(fā)了該州的上校官階，所以人們都叫他“親愛的山德士上�！保�直到現(xiàn)在。
　　
　　“二戰(zhàn)”后的一貧如洗
　　
　　山德士并不滿足當(dāng)時(shí)的成就，他別出心裁，在飯館旁邊加蓋了一座汽車旅館。在著名的霍德華、約翰遜汽車旅店建成之前，這里成為第一個(gè)集食宿和加油為一體的企業(yè)聯(lián)合體。
　　但隨著顧客增加，山德士感到自己管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏，為此他專門到紐約康乃爾大學(xué)學(xué)習(xí)飯店旅店業(yè)管理課程，這使他能夠很好地解決以后面對(duì)的飯店管理問題，但是還有問題存在一一隨著餐廳名氣變大，客人越來(lái)越多，要為他們提供及時(shí)的服務(wù)卻不是件容易的事。山德士總是一邊忙亂地炸雞，一邊聽著趕路顧客的不停抱怨，這令他煩惱不已，就在這時(shí)，肯德基炸雞迎來(lái)了一次變革一次偶然的壓力鍋展示會(huì)令山德土受到啟發(fā)：壓力鍋可以大大縮短烹制時(shí)間，又不會(huì)把食物燒糊，用來(lái)炸雞再好不過。1939年，山德士買了壓力鍋，他做了各項(xiàng)有關(guān)烹煮的實(shí)驗(yàn)后，終于創(chuàng)新了獨(dú)特的炸雞方法，而且新炸雞的口味是他所嘗過的最美味的，至今肯德基炸雞仍維持這項(xiàng)使用壓力鍋的妙方。正如所料，這種用時(shí)短、口味好的炸雞頓時(shí)成為當(dāng)時(shí)大家談?wù)摰臒狳c(diǎn)，食客紛至沓來(lái)，即便在上世紀(jì)30年代美國(guó)大蕭條時(shí)期，山德士的炸雞店依然紅火。
　　二戰(zhàn)期間實(shí)行的汽油配給令山德土的加油站關(guān)門，從此他專心經(jīng)營(yíng)自己的餐廳。然而，即將新建的跨州公路打亂了山德士所有計(jì)劃，給炸雞店帶來(lái)致命打擊，他不得不變賣資產(chǎn)以償還債務(wù)，所得的款項(xiàng)只相當(dāng)于之前總資產(chǎn)的一半。為了償清債務(wù)，他連銀行存款也用光了。一下子，這位昔日受人尊敬的上校，從人人尊敬的富翁變成了一文不名的窮人一這時(shí)的山德士已經(jīng)66歲了，所能依靠的只是每月105美元的救濟(jì)金，但他并不想就此了卻一生。
　　
　　1009次的失敗
　　
　　山德士冥思苦想怎樣擺脫困境，他擁有的最值錢的就是炸雞，這是一筆巨大的無(wú)形資產(chǎn)。他想起，曾經(jīng)把炸雞做法賣給猶他州的一個(gè)飯店老板，因?yàn)楦傻貌诲e(cuò)，又有幾個(gè)飯店老板也買了山德士的炸雞作料，而且他們每賣1只雞，會(huì)付給山德士5美分……困境中的山德士想到，沒準(zhǔn)這就是事業(yè)的新起點(diǎn)。
　　就這樣，山德士上校開始了第二次創(chuàng)業(yè)，他帶著一只壓力鍋，一個(gè)50磅的作料桶，開著他的老福特上路了。
　　身穿白色西裝，打著黑色蝴蝶結(jié)，一身南方紳士打扮的白發(fā)上校停在每一家飯店的門口，從肯塔基州到俄亥俄州，兜售炸雞秘方，要求給老板和店員表演炸雞。如果他們喜歡炸雞，就賣給他們特許權(quán)，提供作料，并教他們炸制方法。
　　開始的時(shí)候，沒有人相信他，飯店老板甚至覺得聽這個(gè)怪老頭胡謅簡(jiǎn)直是浪費(fèi)時(shí)間。山德士的宣傳工作做得很艱難，整整兩年，他被拒絕了1009次，終于在第1010次走進(jìn)一家飯店后，他終于聽到了一句“好吧”的回答。有了一個(gè)人，就會(huì)有第二個(gè)人，在山德士的堅(jiān)持之下，他的做法終于被越來(lái)越多的人接受。
　　1952年，鹽湖城第一家被授權(quán)經(jīng)營(yíng)的肯德基餐廳建立了，這便是世界上餐飲加盟特許經(jīng)營(yíng)的開始。緊接著，讓更多人驚訝的是，山德士的業(yè)務(wù)像滾雪球般越滾越大。在短短5年內(nèi)，他在美國(guó)及加拿大已發(fā)展了400家的連鎖店。
　　1955年，山德士上校的肯德基有限公司正式成立。與此同時(shí)，他接受了科羅拉多一家電視臺(tái)脫口秀節(jié)目的邀請(qǐng)。由于整日忙于工作，他只有找出惟一一套干凈的西裝一一白色的棕櫚裝，戴上自己多年的黑框眼睛，出現(xiàn)在大眾面前。老資格南方上校烹制炸雞的形象，很快就吸引了眾多記者和電視主持人，70歲的山德士被嚷著要同他合作的人團(tuán)團(tuán)包圍，要買特許權(quán)的餐館代表也蜂擁而至，為此他建起了學(xué)校，讓這些餐館老板到肯德基來(lái)學(xué)習(xí)怎樣經(jīng)營(yíng)特許炸雞店。
　　1964年，年僅29歲的年輕律師約翰?布朗和60歲的資本家杰克?麥塞等人組成的投資集團(tuán)被山德土的事業(yè)深深打動(dòng)，他們想用200萬(wàn)美元來(lái)購(gòu)買該項(xiàng)事業(yè)，在當(dāng)時(shí)這是筆不小的數(shù)額，雖然心中極為不舍，但考慮到自己已經(jīng)74歲了，山德士還是同意把事業(yè)交給下一代去做。
　　
　　永遠(yuǎn)的肯德基形象
　　
　　人們以為，退休的山德士該歇歇了，但這位永不知疲倦的老人又開始另一項(xiàng)工作一自從在電視上露臉后，他的打扮已經(jīng)成為肯德基獨(dú)一無(wú)二的注冊(cè)商標(biāo)，一看到他，就會(huì)想起上校的傳奇經(jīng)歷和他永遠(yuǎn)笑呵呵的樣子。為此山德士經(jīng)常開玩笑說(shuō)：“我的微笑就是最好的商標(biāo)�！彪m然他出售了全部專有權(quán)，但考慮到他的巨大聲譽(yù)，肯德基的新主人們專門付給他一筆終身工資，請(qǐng)他繼續(xù)擔(dān)任肯德基 炸雞的發(fā)言人，廣泛進(jìn)行宣傳。
　　伴隨著富于進(jìn)取的新經(jīng)營(yíng)管理人員的加盟，在美國(guó)快餐業(yè)的迅速發(fā)展的大環(huán)境下，肯德基炸雞以驚人的速度發(fā)展起來(lái)。在此后的5年里，銷售額每年平均增長(zhǎng)96％，1976年達(dá)到2億美元，同年又新開了近1000家分店，其中絕大多數(shù)是特許經(jīng)營(yíng)。
　　1971年，經(jīng)上校的同意，布朗和麥賽將這項(xiàng)潛力無(wú)窮的事業(yè)出售給休伯萊恩公司。而這時(shí)肯德基的年?duì)I業(yè)額已經(jīng)超過2億美元。雖然此后肯德基事業(yè)不斷轉(zhuǎn)手、變化，但特許經(jīng)營(yíng)的方式一直沒有改變，炸雞配料雖然越來(lái)越多，但永遠(yuǎn)都是在那最經(jīng)典的11種原料基礎(chǔ)上形成的，當(dāng)然，肯德基的形象也永遠(yuǎn)是一身白色西裝、滿頭白發(fā)，戴著黑框眼鏡，永遠(yuǎn)笑瞇瞇的山德士上校。
　　山德士的一生是典型的美國(guó)傳奇，干過各種工作但在40歲時(shí)才找到事業(yè)的起點(diǎn)，歷經(jīng)過挫折又在66歲東山再起，重新創(chuàng)造二次輝煌，有了他的“特許經(jīng)營(yíng)”，今天的肯德基才會(huì)是全球最大的炸雞連鎖集團(tuán)。他用一只雞，改變了人們的飲食世界。
　　山德士為肯德基付出了畢生的心血和努力，就在1980年他以90歲高齡辭世前不久，每年還要進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)25萬(wàn)英里的推銷炸雞的旅行。年齡和財(cái)富沒有影響到他對(duì)工作的熱誠(chéng)，他仍然孜孜不倦地經(jīng)營(yíng)著事業(yè)。每當(dāng)人們問為什么這么勤奮時(shí)，山德士總是回答：“人們因閑散而生銹者比精疲力竭者多，如果我因閑散而生銹過，我會(huì)下地獄。”
　　
　　只有第一才會(huì)被人記得
　　
　　肯德基總部位于肯塔基州路易斯維爾市，是全球最受歡迎的炸雞連鎖餐廳，肯德基經(jīng)久不衰的成功與暢銷，歸功于對(duì)美味和高品質(zhì)的專注，以及員工孜孜不倦地為顧客提供無(wú)微不至的服務(wù)。肯德基是全球增長(zhǎng)最快的品牌之一，受歡迎程度屢創(chuàng)新高。
　　自1952年第一家肯德基餐廳在美國(guó)猶他州開張以來(lái)，受到全球消費(fèi)者的歡迎�？系禄�隸屬全球最大的餐飲集團(tuán)百勝餐飲集團(tuán)，后者在全球110多個(gè)國(guó)家擁有超過35000家連鎖餐廳和100萬(wàn)多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、A&W及Long John Silver’s(LJS)五個(gè)世界著名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域名列全球第一。
　　“只有第一才會(huì)被人記得”，這就是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)狀。在市場(chǎng)發(fā)展初期，企業(yè)應(yīng)該不惜一切代價(jià)占領(lǐng)市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)地位――肯德基和麥當(dāng)勞在中國(guó)的不同境遇就說(shuō)明了這一點(diǎn)。
　　1987年11月，肯德基在北京前門繁華地帶設(shè)立了在中國(guó)的第一家餐廳，北京肯德基有限公司也是當(dāng)時(shí)北京第一家經(jīng)營(yíng)快餐的中外合資企業(yè)。據(jù)說(shuō)，實(shí)際上最先進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)考察的西式快餐是麥當(dāng)勞，但其一番調(diào)查的結(jié)果顯示中國(guó)人是飲食口味最頑固的國(guó)家，不同的地區(qū)早餐都會(huì)有天壤之別：北京人早上要喝豆醬、吃油條：上海人早上要吃泡飯：廣東人要喝早茶；各個(gè)地方口味都不同，他們絕對(duì)不會(huì)吃那些漢堡包，洋快餐在這里被斥為“垃圾食品”，麥當(dāng)勞帶著遺憾離開了中國(guó)。
　　不久，肯德基也派了一個(gè)首席代表到中國(guó)考察，這位有著中國(guó)臺(tái)灣背景的華人在考察完之后，給老板發(fā)了一個(gè)電報(bào)說(shuō)“這里有全世界最大的快餐市場(chǎng)”。當(dāng)時(shí)他看到了北京每天幾十萬(wàn)流動(dòng)人口的市場(chǎng)空隙，“我要在這里，我腳下建全世界最大的肯德基店”。1987年肯德、基的第一家店開張了，并且成為當(dāng)時(shí)全球最大的一家肯德基店，從此肯德基一路狂奔。就這樣，肯德基在中國(guó)短短三年間，將一個(gè)巨大的深不見底的市場(chǎng)撬開：肯德基是中國(guó)人了解西式快餐的第一品牌，而今其已經(jīng)理直氣壯地登上了中國(guó)西式快餐第一把交椅。雖說(shuō)麥當(dāng)勞很快調(diào)整了策略，也在三年后的1990年迅速登陸中國(guó)，在深圳開了第一家麥當(dāng)勞店，并開始馬不停蹄地發(fā)展與追趕，但結(jié)果卻是，這個(gè)稱霸全球的、在美國(guó)“壓住”肯德基叫賣的西式快餐品牌在中國(guó)卻只能“跟在后面吆喝”――要知道，肯德基在美國(guó)本土僅排名第7，而麥當(dāng)勞才是盡領(lǐng)風(fēng)騷的第一，不難想像造成麥當(dāng)勞在中國(guó)亦步亦趨的原因是：遲緩三年的速度、異地插位。

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