貴州醇的苦惱:貴州醇

　　1999年歲末，原中國白酒協(xié)會負責人表示，70%以上的濃香型白酒都屬于“酒精+調酒液”的勾兌酒，并贊揚這種生產(chǎn)方式�！斑@簡直就是在欺騙消費者！”貴州醇酒廠原廠長鄢文松將矛頭直指中國白酒協(xié)會，在全國白酒行業(yè)和消費領域掀起了一場被鄢文松稱之為“白酒復興工程”的風暴。之后，中國白酒協(xié)會便被國家撤銷了。
　　
　　“寧缺毋濫，老老實實對消費者�！边@是貴州醇酒廠原廠長鄢文松留給企業(yè)的一句忠告。在白酒行業(yè)，貴州醇是第一家也是一直堅持高舉旗幟，反對酒精勾兌，發(fā)揚傳統(tǒng)釀酒工藝的企業(yè)。
　　但一直以來，貴州醇的高調反勾兌卻曲高和寡，鮮少有支持的聲音。
　　“傳統(tǒng)釀酒工業(yè)遲早會回歸，企業(yè)的競爭首先是營銷的競爭，最后一定要回歸品質的競爭�！辟F州醇總經(jīng)理王小峰告訴時代周報記者。
　　老廠長的憤怒
　　貴州醇酒廠始建于1950年。70年代開始生產(chǎn)濃香型白酒，進入貴州13家名酒之列。1984年，這家酒廠逐步打開南方的大片市場，企業(yè)得到迅猛發(fā)展，產(chǎn)品定名為貴州醇，酒廠也更名為貴州醇酒廠。
　　在那個日進斗金的年代，原廠長鄢文松主張走特立獨行的差異化的發(fā)展之路。在別人做同樣產(chǎn)品的時候，他獨辟蹊徑，成功地研制出低度濃香型的白酒―35°的貴州醇，開創(chuàng)了中國優(yōu)質白酒之先河，被稱為中國白酒釀造工業(yè)史上的一次革命。
　　然而，就在貴州醇跨步式發(fā)展時，1999年歲末，原中國白酒協(xié)會負責人向新聞界明確表示，白酒市場上70%以上的濃香型白酒都屬于“酒精+調酒液”制成的勾兌酒，并高度贊揚這種生產(chǎn)方式。
　　“這簡直就是在欺騙消費者！”鄢文松本來就對勾兌酒深惡痛絕，聞此謬言更是大為光火，又是撰文又是演講，矛頭直指中國白酒協(xié)會，在全國白酒行業(yè)和消費領域掀起了一場被他稱之為“白酒復興工程”的風暴。之后，中國白酒協(xié)會便被國家撤銷了。
　　“白酒業(yè)是民族工業(yè)與傳統(tǒng)工業(yè)的代表之一，白酒行業(yè)的危機也是整個民族工業(yè)生存現(xiàn)狀的一個縮影，現(xiàn)在中國白酒業(yè)處于最危險的時期。”鄢文松多了幾分擔憂。
　　他說，從買小酒廠的“基酒”勾兌，急功近利用酒精勾兌，到打百年老窯，什么文化淵源，中國的白酒業(yè)一直在畸形中成長，用“蒙騙”等各種見不得人的手段欺騙廣大消費者。
　　喝了幾千年的白酒怎么會在一夜之間變得如此陌生了？歸根結蒂是利益問題。貴州醇總經(jīng)理王小峰說，白酒是傳統(tǒng)手工產(chǎn)業(yè)，配制工藝復雜，配料講究，而且周期長，相對成本較高，如果某一個酒廠要想提高產(chǎn)量的話困難非同一般。他舉例說，茅臺酒經(jīng)過百年發(fā)展，其產(chǎn)量也不過3萬噸左右。鄢文松算了一筆賬：一噸優(yōu)質的酒精可以勾兌兩噸白酒，可以包裝4000瓶左右，每瓶成本加上勾兌費、包裝費等其成本不過八九元，出廠價卻在30-40元之間，市場銷售則高達80元，對廠家而言，比起傳統(tǒng)釀造，其暴利空間則更大。
　　責任和良知的拷問
　　讓貴州醇沒有想到的是，他們的聲音并未獲得大多數(shù)廠家的支持，酒精勾兌愈演愈烈，甚至有些知名酒廠竟然上了酒精生產(chǎn)線。
　　一些業(yè)內(nèi)人士則撰文高呼：酒精勾兌也是一種進步，是白酒工業(yè)發(fā)展的趨勢。鄢文松聽后義憤填膺：這簡直是胡扯，有一種東西叫文化，消費者買你的酒并不是買酒精勾兌的酒，而是悠久濃厚的文化色彩和神秘的傳統(tǒng)工藝。如果某個酒廠認為酒精勾兌是一種進步，那就在包裝和廣告上取消諸如傳統(tǒng)工藝、佳釀等廣告詞，而改為酒精勾兌字樣。鄢文松說：“我看，沒有哪個酒廠敢這樣做�！�
　　“節(jié)約糧食成為酒精勾兌酒的最好的，也是唯一的理由。既然如此，如鄢總所說，這些酒企為什么不大肆宣傳�！蓖跣》逭f。
　　事實上，用酒精勾兌白酒在我國也有些歷史。20世紀60年代，由于天災“人禍”，我國糧食供應緊張，為節(jié)約釀酒用糧，白酒行業(yè)開始探索用代用原料生產(chǎn)白酒，代用原料主要是用甘蔗和甜菜渣、薯干（木薯、番薯、馬鈴薯）、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，吸入發(fā)酵白酒的香氣和滋味（串香），再加入香精香料，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感，擴大了白酒產(chǎn)量，基本保障了市場供應。
　　從20世紀80年代以后，以食用酒精為基本原料進行勾兌白酒的技術日益成熟，許多白酒企業(yè)為節(jié)約成本，降低消耗，減少污染，紛紛加強對食用酒精勾兌白酒產(chǎn)品的開發(fā)與推廣，生產(chǎn)中、低檔白酒，以滿足低收入人群的消費。
　　“我們認為，傳統(tǒng)工藝應該得到推廣和傳承。大量的酒精勾兌白酒進入市場，是對整個行業(yè)競爭的不公平�！蓖跣》逭f，“現(xiàn)在市場上有百分之六七十都是勾兌酒精，這一方面考量企業(yè)的責任和良知，另一方面對傳統(tǒng)工藝的傳承也帶來了新的困境。再過三十年，中國的白酒行業(yè)會是什么樣子？”
　　為了保護傳統(tǒng)工藝釀酒，2005年，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會向全行業(yè)發(fā)布實施了《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》。副秘書長馬勇曾在接受媒體采訪時表示，依照《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》要求組織生產(chǎn)，產(chǎn)品達到相關國家標準，符合《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》要求，并接受本行業(yè)規(guī)范約束的企業(yè)，經(jīng)省級食品行業(yè)組織審核、同意并推薦，都可申請使用中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志。
　　但王小峰對此并不認可：“我不能說這個標志有什么問題，但它不能解決白酒行業(yè)混亂的局面。酒精勾兌，對整個白酒行業(yè)來說就像一個魔咒。要破解這個問題，需要各方的努力。”
　　事實上，貴州醇已經(jīng)不是第一次向媒體發(fā)出保護傳統(tǒng)工藝的呼聲。王小峰并不否認這是他們的營銷策略。但“出發(fā)點是好的”。2010年9月13日，他們在媒體做了10個半版的廣告，廣告內(nèi)容是4136名員工保證貴州醇的每一滴的純糧釀造。
　　期待回歸
　　“但我相信最終白酒行業(yè)還是會回歸到傳統(tǒng)工藝釀酒，營銷競爭之后一定是品質的回歸�！蓖跣》逭f。
　　目前，白酒企業(yè)在概念炒作上都陷入了一種模式：過分強調歷史，強調正宗，而忽略了產(chǎn)品是需要創(chuàng)新的。市場會不斷變化，人們的消費觀念、生活習慣隨著文明推進而更新了。鄢文松說：“改革開放才使中國白酒業(yè)有了今天的成就，但沒有人注意到：在新中國前白酒就是‘醬、清、鳳、濃四大基準香型，到了今天好像依然沒有什么大的創(chuàng)新，而白酒業(yè)卻把有限的資金全部用在廣告大戰(zhàn)上。經(jīng)過近20年白酒市場起起落落的事實證明，成功的白酒品牌主要依賴于酒廠特有的文化積淀，市場策略，并不是標新立異或者自吹自擂�！�
　　“要想在混亂的白酒市場中獨善其身，唯有良知，唯有出奇制勝。”早在勾兌酒風波出現(xiàn)之前，貴州醇就意識到了白酒行業(yè)的潛在危機�！耙�發(fā)展，就要避免同質化，創(chuàng)造出和別人不一樣的產(chǎn)品”。于是，在4000多畝的廠區(qū)，出現(xiàn)了大片大片的葡萄園。貴州醇用6年時間，建成了全國白酒行業(yè)中第一座莊園型的生態(tài)型工廠。
　　但當初，誰也不知道鄢文松種植的葡萄是做什么的。
　　2001年，“奇香貴州醇”橫空出世。奇香貴州醇“奇”在何處？用當?shù)胤N植的優(yōu)質葡萄和優(yōu)質高粱混合發(fā)酵后經(jīng)特殊工藝精釀而成。
　　當夢想照進現(xiàn)實，事情的發(fā)展并不遂意。即便在堅持傳統(tǒng)工藝釀酒的基礎上不斷創(chuàng)新，但在白酒市場，貴州醇的占有率并不理想。王小峰否認是因為勾兌酒對傳統(tǒng)工業(yè)釀酒的企業(yè)的沖擊。
　　“市場占有率不理想，肯定是出了問題。主要的問題就是營銷。我要說的是貴州醇的營銷不夠�！蓖跣》逭f。
　　他認為，導致勾兌酒充斥市場的原因主要有三個：第一，是對消費者的引導。普通的消費者是不能辨識哪種酒是酒精勾兌，哪種是純糧釀造的。影響他們消費的主要是他們的習慣，當他們的習慣發(fā)生改變，沒有品質的酒就要退出市場。2010年，貴州醇搞了一個“天然美酒見證季”的活動，目的就要對消費者進行口碑的培養(yǎng)，讓消費者自己選擇。第二，是行業(yè)說真話的不多，總是不斷有人鼓吹酒精勾兌白酒的好處。我們說不出這種酒的壞處，不知道那些添加劑對人的身體有什么影響，但原來添加的甜蜜素現(xiàn)在已經(jīng)被禁用了。第三，是法制的不健全。沒有一部法律或者法規(guī)能夠定義酒精勾兌的白酒是假酒，也不能定義為它屬于劣質酒。即便能夠定義，那么制造這種酒的成本也太低了。
　　“我們相信消費者自己能夠對產(chǎn)品進行甄別，改變習慣。我們更相信，行業(yè)內(nèi)工藝會回歸。在產(chǎn)品的發(fā)展期，企業(yè)的最大任務是占領市場。但企業(yè)更在乎的是品牌的延續(xù)和發(fā)展。我們也看到，現(xiàn)在很多大的企業(yè)已經(jīng)開始重視酒窖的開發(fā)和建設。”貴州醇酒廠廠長竇明對記者說。

相關熱詞搜索：貴州 苦惱 貴州醇的苦惱 貴州醇42度價格表 最新貴州醇價格一覽表