鐘鳴鼎食之家的百年變幻:鐘鳴鼎食欣欣向榮完結(jié)

　　1911年4月27日，同盟會(huì)發(fā)動(dòng)廣州起義，大批革命黨人慘遭殺害，陳尸街頭，無處安葬。革命黨人潘達(dá)微死里逃生，收埋七十二具烈士尸體，史稱“黃花崗七十二烈士”�！杜诉_(dá)微自述》提到：當(dāng)年他商請(qǐng)各善堂的董事提供墳地時(shí)，各善董均有難色，“蓋怵于威（指害怕清廷政權(quán)的淫威），恐事泄株累也。余不得已，遂以電話達(dá)此意于江孔殷太史，求太史一助力。太史遂轉(zhuǎn)告善董，謂此事可力任，縱有不測(cè)，彼可負(fù)全責(zé)。各善董得太史電，乃允余請(qǐng)，余遂去�！苯�孔殷幫助安葬“黃花崗七十二烈士”的義舉至今鮮為人知。不過，他作為“百粵美食第一人”卻更為老廣州人熟悉。
　　
　　鐘鳴鼎食之家
　　
　　2010年11月29日，我到香港中文大學(xué)采訪江孔殷的孫女江獻(xiàn)珠，她的丈夫陳天機(jī)曾任香港中文大學(xué)聯(lián)合書院院長。夫妻倆都講著一口地道的廣州話，娓娓動(dòng)聽地回憶舊事，生動(dòng)的生活細(xì)節(jié)讓人神往。江獻(xiàn)珠著有《鐘鳴鼎食之家―蘭齋舊事與南海十三郎》，講述江孔殷的家族故事�！敖�太史”江孔殷與他的兒子“南海十三郎”江譽(yù)?一生都充滿傳奇。
　　
　　江孔殷是廣東南海人，晚清進(jìn)士，曾進(jìn)翰林院，故人稱“江太史”。江家大宅位于廣州河南同德里，占了四條街，稱為“太史第”。民國初年，不少廣州軍政要人都是江家�？�。當(dāng)時(shí)各大酒家競(jìng)相仿效由江家私廚所創(chuàng)的菜式，尊稱為“太史菜”，其中以太史蛇羹最為聞名。
　　
　　據(jù)江獻(xiàn)珠回憶：“祖父抽鴉片，直到厲行新生活運(yùn)動(dòng)時(shí)方戒掉，起居方式與家人不同。下午3時(shí)起床，晚上8時(shí)中飯，晚飯等同消夜，要在凌晨以后。祖父精研飲食，雖非餐餐珍饈百味，但上得他餐桌的都是細(xì)致的食品。祖父當(dāng)了英美煙草公司南中國總代理有年，與洋人素有交往，對(duì)西菜有一定喜愛。除大廚子外，家中還有西廚子、點(diǎn)心廚子，幾位茹素的祖母又有一個(gè)專用的齋廚娘，家中好吃的東西真多。”江獻(xiàn)珠從小喜愛美食，到了周末，便著婢女喚她半夜起床吃祖父的消夜飯，不知嘗盡了多少美味。
　　
　　“我媽媽是江太史最疼愛的媳婦，我們有機(jī)會(huì)和爺爺江太史一起住，這樣我就有機(jī)會(huì)吃到很多好吃的食物。不一定是鮑參翅肚，我們家即使是很簡(jiǎn)單的菜色，家常菜，也要煮得很好吃。我們一看到開飯就很開心。小時(shí)候在這個(gè)環(huán)境下成長，長大了就對(duì)好吃的東西有一種興趣，長久美好的回憶�！�
　　
　　江獻(xiàn)珠的親祖母是江孔殷的第三妾侍，在十二個(gè)祖母之中權(quán)力最大。江孔殷為人爽朗，風(fēng)流成性，一共討了十二個(gè)老婆。不過在江獻(xiàn)珠眼里：“很奇怪，祖父的女人沒有一個(gè)是天姿國色，九、十兩祖母還可列入‘丑’類。”
　　
　　江家遺物
　　
　　江孔殷早年積極為英美煙草公司推廣業(yè)務(wù)，多年任南中國總代理，財(cái)源廣進(jìn)。但是下一代不擅管理，失去代理權(quán)，抗戰(zhàn)爆發(fā)后，避難香港時(shí)經(jīng)濟(jì)拮據(jù)。江孔殷在家道中落之后，依然喜歡請(qǐng)客，周轉(zhuǎn)不來，江獻(xiàn)珠的三祖母便下令其他的祖母自動(dòng)奉獻(xiàn)首飾。“還記得玉器商來到，三祖母從古玩架上拿下小胭脂杯，盛滿水，把透水綠玉投下去，立時(shí)折射得滿杯翠綠。小孩子在旁邊真是看得目瞪口呆�！�
　　
　　香港淪陷時(shí)，港督磯谷廉介以前因商務(wù)與江孔殷結(jié)上飲食之緣，一上任就派人去問江孔殷有何需要，江孔殷說：不堪日軍干擾。于是磯谷廉介送來字條一張，貼于江家大門上，并贈(zèng)江孔殷大米兩包。這一紙平安符與兩包米，在外人看來，損了江孔殷的晚節(jié)。
　　
　　江孔殷戰(zhàn)后回廣州。1951年，江孔殷在六榕寺失足而致癱瘓。這一年廣東土改，南海農(nóng)民追索“逃亡地主”，到醫(yī)院強(qiáng)行用籮筐將江孔殷抬返鄉(xiāng)里，準(zhǔn)備對(duì)其進(jìn)行批斗。江孔殷瞑目不語，絕食而終。江獻(xiàn)珠感慨地寫道：“祖父以精食名，以兩包米喪節(jié)，而以絕食終。人生薤露，一至于此！”
　　
　　江獻(xiàn)珠自小遍嘗美食，但在大學(xué)未畢業(yè)前卻從未下廚，直到與陳天機(jī)結(jié)婚之后才潛心研習(xí)烹調(diào)，曾在加州州立圣荷西大學(xué)營養(yǎng)系講授“中國飲膳計(jì)劃”，并在臥龍里學(xué)院任教中國烹飪，更為美國抗癌會(huì)籌款，義務(wù)教授中菜筵席兼上門到會(huì)，烹制民初羊城四大酒家的名菜。而陳天機(jī)是研究葡萄酒的專家，曾用英文撰寫酒文化的論文。
　　
　　廣州北園是著名的園林式酒樓，假山、小橋、亭臺(tái)、流水錯(cuò)落有致。改革開放之后，江獻(xiàn)珠重返故里，宴設(shè)北園，不想進(jìn)門后發(fā)現(xiàn)許多裝飾材料和部分家私都是從太史第“移植”過來的，頓時(shí)放聲大哭。她的國文和書法老師麥華三勸道：“有什么好哭的，如非北園，江家遺物哪會(huì)保存到現(xiàn)在呢？”
　　
　　江家舊事如煙，最有名的人物當(dāng)屬江孔殷的十三子―南海十三郎。南海十三郎真名江譽(yù)?，是著名的編劇家，恃才傲物，創(chuàng)作事業(yè)如日方中時(shí)，卻遭逢愛情和事業(yè)的打擊，生活潦倒，流連中環(huán)街頭，常出現(xiàn)在陸羽茶室。后因神智失常，被送入青山醫(yī)院，晚年四處流浪，最后在青山醫(yī)院病逝。
　　
　　1993年，編劇家杜國威想寫一出有關(guān)南海十三郎的話劇，可惜手頭沒有一手資料，希望江獻(xiàn)珠能予以協(xié)助。當(dāng)時(shí)江獻(xiàn)珠毫不猶豫，立刻答允，約定翌日會(huì)面，大家從早上談到中午，中飯后又談了幾個(gè)鐘頭。江獻(xiàn)珠把從小知道的十三叔，絕無保留地和盤托出，連十三叔時(shí)常講給小孩子聽的笑話也說出來。南海十三郎的故事經(jīng)過再創(chuàng)作，編成話劇、電影、電視劇，流傳甚廣。
　　
　　離奇的電影
　　
　　電影《南海十三郎》由高志森導(dǎo)演，杜國威編劇，謝君豪、蘇玉華、黃主演。謝君豪憑“南海十三郎”一角獲得金馬影帝。
　　
　　劇情借由一位說書人講述南海十三郎的一生，添加了不少傳奇性：江譽(yù)?生于廣州江太史之家，家中排行十三，自幼天資聰慧，但不喜與他人相處。他是華人書院的高材生，在一次慈善舞會(huì)上，他被名叫莉莉的女孩吸引，不惜放棄學(xué)業(yè)，專程遠(yuǎn)赴上海追求。但是，莉莉?qū)λ�并無好感，讓他在上海流落街頭，一待就是兩年。江譽(yù)?從小在耳濡目染下特別喜歡粵劇，經(jīng)常在粵劇場(chǎng)內(nèi)出沒。當(dāng)時(shí)最有名氣的粵劇老倌薛老五看過劇本后，便邀請(qǐng)江譽(yù)?擔(dān)任編劇，正式使用“南海十三郎”之名。
　　
　　南海十三郎聲名大震，但他恃才傲物，對(duì)前來求學(xué)的人總是百般刁難。不過，唐滌生為他所欣賞，倆人以兄弟相稱。從此，唐滌生便跟在他的身邊抄寫及討論劇本�？箲�(zhàn)時(shí)，南海十三郎在粵港各地策劃劇團(tuán)演出，大聲呼吁救國救民�？箲�(zhàn)勝利后，沒人想看忠孝節(jié)義的粵劇，加上他脾氣古怪，每個(gè)戲班都不敢邀請(qǐng)他編寫劇本。但他仍不愿改變自己的原則，也不愿接受親友的幫助。而后遭愛情與事業(yè)的雙重打擊下，精神陷入失常，數(shù)度進(jìn)出精神病院，最后流落香港街頭，客死異鄉(xiāng)。這些故事經(jīng)過多方演繹，變成越來越離奇。
　　
　　不過，后來江獻(xiàn)珠寫南海十三郎的真實(shí)故事，與戲劇的寫法不同�！疤茰焐�拜師一場(chǎng)，是全劇的高峰，杜國威寫得好，謝君豪也演得妙。至于唐滌生有沒有向十三叔拜師，何時(shí)或何地拜師，我們不太清楚。”江獻(xiàn)珠寫道，“觀眾應(yīng)以戲?yàn)閼颍�不必追究南海十三郎其人其事是真是假。雖然他是我叔叔，一個(gè)有血有肉的真漢子，他的一生固然錯(cuò)綜復(fù)雜，但他是否一如劇中的惡作反叛，先祖父江太史又是否如此卡通搞笑，祖母?jìng)兪欠襁@么胡鬧滑稽，都與事實(shí)無關(guān)，觀眾看到的只是編劇寫的戲。但江家子弟在戲中看到自己，不能抽離，難免觸景生情，百感交集！”
　　
　　杜國威編劇的舞臺(tái)劇《南海十三郎》獲第三屆香港舞臺(tái)劇獎(jiǎng)之最佳編劇獎(jiǎng)，電影《南海十三郎》獲金馬獎(jiǎng)最佳改編劇本獎(jiǎng)及第17屆香港電影金像獎(jiǎng)最佳編劇獎(jiǎng)。
　　
　　杜國威說：“報(bào)紙中經(jīng)常講南海十三郎這個(gè)奇人，一個(gè)乞丐，但是以前是一個(gè)很有才華的編劇，一個(gè)恃才傲物的才子、一個(gè)風(fēng)光不再仍孤芳自賞的浪子。我自己覺得南海十三郎的戲劇性很濃，值得寫。開始寫的時(shí)候并不懷有很大的期望。沒想到今時(shí)今日很多人還是很迷戀南海十三郎，我都不明白人們?yōu)槭裁催@么喜歡，大概由于近來很多人整天都覺得自己懷才不遇，心中很多牢騷，而南海十三郎放蕩不羈、憤世嫉俗，隨時(shí)都可以將老板臭罵一通，人們就會(huì)投入到南海十三郎這個(gè)角色中，認(rèn)為自己如果是他就好了。甚至人們常問：南海十三郎是不是編劇的投影？以為我是一個(gè)經(jīng)歷很慘的編劇。我十分喜愛南海十三郎，但我知道南海十三郎一定不喜歡我，我是個(gè)慣性妥協(xié)，慣性接受現(xiàn)實(shí)的人，我也不能似瘋非瘋地去活上三十多年。但每念及他，仍是熱淚盈眶，因?yàn)橐粋�(gè)編劇去寫另一個(gè)編劇坎坷的一生，實(shí)在需要無比抑制去抽離自己�！�
　　
　　本文史料引自《鐘鳴鼎食之家―蘭齋舊事與南海十三郎》，江獻(xiàn)珠著，廣東教育出版社2010年9月版。

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