[“超級(jí)托斯卡納”] 托斯卡納毛是什么毛

　　在電影《杯酒人生》中，邁爾斯問(wèn)瑪雅：“是怎樣一瓶酒引起你對(duì)葡萄酒的興趣？”瑪雅回答：“1988年的西施佳雅（Sassicaia）�！�1988年西施佳雅也是《杯酒人生》原著小說(shuō)作者雷克斯?皮克特的啟蒙酒，他最近為小說(shuō)續(xù)集出版接受美國(guó)《葡萄酒愛(ài)好者》雜志采訪時(shí)說(shuō)：“我從1990年開始對(duì)葡萄酒非常感興趣，當(dāng)時(shí)我和一個(gè)意大利女孩交往，我們?cè)诜鹆_倫薩與她的家人共享圣誕晚餐，上了一瓶1988年的西施佳雅。我簡(jiǎn)直不敢相信還有什么東西可以有這么好的味道，恍若神示�！�
　　
　　如果說(shuō)還有什么東西可以有這么好的味道，或許當(dāng)數(shù)1985年的西施佳雅了。在酒皇羅伯特?帕克的評(píng)分系統(tǒng)，1988年西施佳雅僅得90分，1985年西施佳雅則得100分―這是帕克給予滿分的3款意大利葡萄酒之一，當(dāng)然也是西施佳雅惟一的帕克滿分葡萄酒。且看帕克發(fā)表于1996年的品酒筆記：“我經(jīng)常會(huì)在‘盲品’（隱蔽酒標(biāo)信息的品嘗活動(dòng)）中將它誤認(rèn)為1986年的木桐（波爾多五大一級(jí)酒莊之一，1986年木桐也是帕克100分絕代佳釀）。在這次品嘗中，這款非凡的葡萄酒顏色仍呈不透明的紫色，開始為雪松和松露的香氣，強(qiáng)烈的黑覆盆子、黑莓、柏油和烤面包的氣息接踵而至。格外密集、集中、濃郁，具有怡人的單寧與協(xié)調(diào)的酸度所成就的完美平衡感。余韻持續(xù)將近一分鐘。一款里程碑式的赤霞珠，本世紀(jì)最偉大的葡萄酒之一�！�
　　
　　西施佳雅這個(gè)中文名看起來(lái)似乎很文雅，但意大利語(yǔ)的原意卻是“布滿石頭的地方”，這個(gè)地方位于托斯卡納西海岸Bolgheri的一面山坡。上世紀(jì)40年代，圣圭多莊園的馬里奧侯爵把波爾多的赤霞珠和品麗珠引進(jìn)到此，試圖釀造出像波爾多一樣優(yōu)雅的葡萄酒。直到1968年，圣圭多莊園的釀酒師賈科莫?塔奇斯用這一年采收的赤霞珠，與1965年、1966年和1967年的橡木桶陳釀進(jìn)行調(diào)配，釀造出6000瓶紅酒，首次貼上西施佳雅酒標(biāo)推向市場(chǎng)。1978年，英國(guó)《潷酒器》雜志舉行一場(chǎng)“杰出波爾多形態(tài)紅酒”品酒會(huì)，在來(lái)自11個(gè)國(guó)家的33款紅酒中，5位評(píng)委中的兩位將第一名給予1972年西施佳雅，托斯卡納陽(yáng)光下的西施佳雅從此一鳴驚人�！稘Ь破鳌冯s志曾對(duì)西施佳雅釀酒師塔奇斯說(shuō)：“托斯卡納的葡萄酒釀造史可分為兩個(gè)時(shí)期：塔奇斯之前與塔奇斯之后�！�
　　
　　托斯卡納葡萄酒以基安蒂（Chianti）為正宗，采用的主要葡萄品種為桑嬌維塞（Sangiovese）。由于西施佳雅是用外來(lái)的赤霞珠（約占85%）和品麗珠（約占15%）釀造，而非托斯卡納傳統(tǒng)葡萄品種，品質(zhì)再高，也只能被劃歸意大利葡萄酒的最低等級(jí)VDT（佐餐葡萄酒）。但葡萄酒愛(ài)好者更愿意將品質(zhì)、聲望以及價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越VDT的西施佳雅稱之為“超級(jí)托斯卡納”（Super Toscana）。1994年，官方終于將保格利-西施佳雅（Bolgheri Sassicaia）列為DOC（法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒），不過(guò)人們?cè)缫蚜?xí)慣了“超級(jí)托斯卡納”這個(gè)民間俗稱。而且，“超級(jí)托斯卡納”業(yè)已成為以西施佳雅為代表的迅速崛起的另類托斯卡納葡萄酒的統(tǒng)稱。
　　
　　作者系資深葡萄酒作家

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