[小東門:武昌老街,美食新氣候] 武昌小東門
發(fā)布時間:2020-03-23 來源: 幽默笑話 點(diǎn)擊:
武昌建城,始于孫權(quán)據(jù)江夏山(今蛇山)筑夏口城,而今逾1700年。城墻被拆,護(hù)城河已填,幾經(jīng)歷史淘洗,老武昌沉淀下的文脈和肌理留存于此――小東門。這里有“城門”的印記,小東門原是武昌9座城門之一;這里有府學(xué)貢院殘存的書香氣,沿途歷數(shù):湖北美術(shù)學(xué)院、湖北中醫(yī)學(xué)院、糧道街中學(xué)、武漢中學(xué)、武昌文華中學(xué)、棋盤街小學(xué);這里散落滿是故事的地名,曇華林、云架橋、青龍巷、棋盤街……
循著厚重、略帶神秘的歷史氣息,本期《吃喝行動》走進(jìn)小東門,借活色生香的美食,還原一片古老而鮮活的食區(qū)。中山路和糧道街,前者長20公里,后者近1440米,不約而同將美味繽紛獻(xiàn)給了小東門這處交匯點(diǎn)。
在武漢,食街總與“喧鬧”劃上等號。到這里,才發(fā)現(xiàn)上述認(rèn)知是陳見。午間,年年有余酒店的大廳桌桌笑語,卻不吵嚷;背街小巷里的美味雞柳門前排著長隊(duì),卻只有咬耳細(xì)語;摩托熄火停在路邊,年輕小伙快步走進(jìn)飯團(tuán),二分鐘后悄悄離去;正宗桂林米粉24小時營業(yè),但店內(nèi)外聲響不大,甚至蹲在門前樓梯的人也只是埋頭吃。
除了安靜,小東門片美食的包容性非一般食街可比。
中山路大店云集,鳳凰樓、正園襄港都是宴請型,年年有余、漁人碼頭和農(nóng)夫山香特色不同,新派川菜、海鮮和襄樊菜各有擁躉。
糧道街上,既有尖板眼,如皇記羊蝎子和筋頭巴腦。李老板將北方風(fēng)味改良為武漢味道,湯鮮味濃,廣州食客乘高鐵預(yù)訂嘗鮮;也有野味,如阿香。老板是糧道街老居民,從1999年開始用砂鍋烹野味,鷓鴣、刺猬、斑鳩、大王蛇、野兔甚至鱷魚,既可選一樣也可多樣混搭。非典前的高峰期,僅鷓鴣一天就能賣出500只。既有家常菜,如金蘋果。開店10年,老板堅(jiān)持親自掌勺;也有口味菜,如人民公社大食堂。招牌菜汪氏紅燒肉特別加入干酸菜打底,去油又吸味,將武警醫(yī)院、省中醫(yī)院等單位的員工俘獲為?汀
加之小東門片聚集眾多學(xué)校,囊括從小學(xué)到大學(xué),因此點(diǎn)綴不少“校園美食”,如炸雞柳、飯團(tuán)、米粉。正宗桂林米粉開了12年。老板是桂林柳州人,米粉由自家制作,粉滑有韌勁。開店之初,堅(jiān)持桂林做法,先干拌再加湯。后適應(yīng)武漢食客的習(xí)慣,直接加湯,湯里沉著泡蘿卜、炸黃豆。很多學(xué)生從中學(xué)吃到讀博士。
每天10點(diǎn),美味雞柳的老板準(zhǔn)時開爐炸薯?xiàng)l、拌雞柳。許多學(xué)生工作后還會來買薯?xiàng)l、雞排。“已經(jīng)不僅是因?yàn)楹贸粤,還有美好的記憶”。
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