秦風(fēng)酒店等_秦風(fēng)酒店電話

　　秦風(fēng)酒店 　　膩了白水煮餃子，還有酸湯和香煎做法 　　 　　《大武漢》評星 ★★★★★ 　　推薦菜品： 　　招牌水餃皇32元/斤
　　香辣沸騰魚32元
　　湯鍋兩樣48元
　　 上世紀(jì)末，餃子館風(fēng)靡一時，其前身也是餃子館。當(dāng)年援建武鋼的多是東北人，餃子格外受歡迎。冬至和過年，打包餃子的熟客絡(luò)繹不絕。幾經(jīng)變遷，湘川、家常味間，仍有餃子的一席之地。
　　 精面粉、手搟皮，肉餡和著豬骨、雞架和豬肚熬的高湯。飽滿餡料，咬開一角，暖湯溢出，像湯包。廚房有8位阿姨負(fù)責(zé)包餃子，客人現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)包，20分鐘以內(nèi)就能熱騰騰端上桌。每年11月下旬到次年2月，有地菜餃子。吃膩了白水煮餃子，還有酸湯和香煎做法。
　　 老板常往湖南、成都學(xué)菜。隨著2002年和2004年兩次擴(kuò)大，家常菜為主的格局悄然變化。
　　 辣子魚演變?yōu)榉序v魚，從做法、器皿到打底菜都有改動。鯇魚過高湯汆熟，再淋上沸騰的熱油。撇清浮油，高湯能喝。過去。瓷碗盛魚片，魚肉易涼、變硬。現(xiàn)在，以鍋裝、點(diǎn)小火，魚肉持續(xù)軟嫩。打底菜也用熱干面替代豆芽、千張。熱干面浸在高湯，又吸足魚鮮。
　　 湯鍋兩樣原是湘菜。鍋內(nèi)的湯很特別，它脫胎于鹵湯和辣酒，因加入草藥荊芥，多了清香。辣酒煮開，涮萵苣條和肥牛。萵苣條與荊芥是絕配，味道融合。
　　30-40元
　　有免費(fèi)停車場
　　11：00-15：00，17：00-21：00
　　
　　大容和
　　石鍋三角峰，青椒入魂
　　
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　
　　推薦菜品：
　　石鍋三角峰68元
　　蓉和蔥椒雞32元
　　美味香菌22元
　　 老劇院改造成餐廳，7000多平米，寬敞氣派。
　　 川菜門派中，大蓉和和紅杏無疑是少林、武當(dāng)式的標(biāo)桿。它家“容”字沒帶草頭，卻是大蓉和在漢的分鋪，廚房班底也來自成都。
　　 石鍋三角峰是大蓉和當(dāng)家菜，開創(chuàng)了川味新的味覺層次――青椒系列。二荊條辣度高，辣口不辣心。香料熬味水，石鍋高溫烤得發(fā)燙。2兩一條的黃顙魚滑嫩，進(jìn)魚湯汆燙，放入石鍋。借助石鍋高溫二次入味，令湯汁和二荊條的辣勁滲入魚肉。上桌時，石鍋內(nèi)熱氣翻滾，夾一條魚入口，脫刺而出。
　　 川味涼菜是老板的自信推薦。蓉和蔥椒雞相比成都，略減油膩。清水加蔥姜蒜煮老土雞，原味。藤椒調(diào)出味汁，麻辣鮮明。雞塊淋味汁，皮滑肉嫩。同樣以藤椒點(diǎn)睛，藤椒鴨掌口感卻不同。去骨鴨掌沖水七八個小時，生泡在藤椒、芥菜、洋蔥和醋和成的汁水里，比泡椒雞爪有味。
　　 美味香菌體現(xiàn)新派川菜融合的風(fēng)格。醬椒切得細(xì)碎，與豬肚菌涼拌。豬肚菌肥厚口感，外露醬椒咸辣。
　　60-70元
　　院內(nèi)停車
　　11：00-14：30，17：00-21：00

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