精武鴨脖_精武軼事

　　湯家兄弟的發(fā)家史 　　 　　精武路的鴨脖傳奇始于湯家，確切地說，是始于兩兄弟，弟弟湯臘九和哥哥湯光山。 　　湯家兄弟是土生土長的精武路人，祖屋在精武路北面，離新華路體育場特別近。湯臘九是武漢最早一批球迷，1993年在成都看球，迷上了一家小館子的鹵味，花3萬元學(xué)來手藝和配方�；匚錆h后，拿著菜販子不要的鴨脖子下鍋，做出來的鹵鴨脖，麻辣鮮香，有嚼勁還有回甘。那時的新華路體育場總有球賽，湯臘九看球的時候，用筲箕裝上自家鴨脖，端到體育場門口賣，生意大好。
　　精武路的老商戶們講，那時生鴨脖子根本不值錢，從鹵水里過一道，出來就賣5元錢一根，湯臘九的鴨脖，一出鍋就有人搶著買，碰上球賽，一天下來，能賣上一兩噸，能掙上萬元。
　　湯臘九愛玩多過愛做生意，賣鴨脖賺的錢，多數(shù)花在四處看球的路上，還耽誤了生意。湯家父親著急，招來剛下崗的大兒子湯光山，讓他接過來賣鴨脖。
　　那時的湯光山，靠擺地攤為生，境況艱難，看弟弟賣鴨脖子賺了錢，和妻子一商量，夫妻合作鹵起了鴨脖，在體育場對面賣。新華路上有家香港人投資的“五星城”，是武漢第一個娛樂城，第一批關(guān)照他鴨脖生意的，是里頭的“小姐”。他說，剛做生意時，沒覺著自己的鴨脖好吃，“小姐”們下了班，凌晨的時候，買點(diǎn)鴨脖子，吃得有滋有味。
　　受了鼓勵，他自己在家改進(jìn)鹵水，味道越做越好�！拔逍浅恰钡睦习迨窍愀勖餍顷惏傧榈母绺�，不時邀請明星“走穴”，常帶到吉慶街去宵夜，上世紀(jì)九十年代中期，吉慶街發(fā)生過一次槍戰(zhàn)，人人自危，明星們的宵夜就轉(zhuǎn)到了精武路。
　　這個時期的湯光山，已經(jīng)成了小有名氣的“湯師傅”，常有明星找過來吃鴨脖子。起初他覺得新鮮，還會在鴨脖攤前和明星們合照，后來，除了體育明星，各類大人物都來精武路特地吃他的鴨脖子，來的人太多，他對合影也沒了興趣。說是，韓紅初次來武漢，點(diǎn)名要見他，湯光山收錢賣貨，連招呼都不打。
　　“五星城”的老板看著鴨脖有做頭，想投資湯光山，被他一口拒絕。若干年后，湯光山坦陳，當(dāng)時只想著埋頭賺現(xiàn)錢，沒想過，鴨脖生意能做成現(xiàn)在的規(guī)模。
　　生意正紅火的時候，湯家兩兄弟翻了臉，至今無人知道具體原因。街坊們猜測，可能和生意有關(guān)，湯臘九家掛的是“九九精武”的招牌，在他出走的時間，哥哥沿用了老招牌，弟弟回來后，找了朋友擋在哥哥店門口，要摘牌，哥哥只得換了招牌，取名“水貨精武”，與弟弟家的“九九精武”門對門。
　　這個故事的真?zhèn)螣o從考證，我們沒能采訪到湯臘九，兄弟二人的情誼也無法從湯光山處獲悉，久住的街坊們都知道一條“守則”，家里請客做事，只能在湯家弟兄中二選一。不過，我們在采訪中聽聞，去年，湯光山家娶媳婦，湯臘九不僅到了場，還隨了禮，據(jù)說是鴨脖協(xié)會協(xié)調(diào)的結(jié)果。
　　街坊們口中的湯臘九，是精武路的傳奇人物，是個快活人，豪爽講胃口，愛球，更愛玩。在鴨脖上賺到第一桶金后，他成了澳門各大娛樂場的常客，據(jù)說，因?yàn)榇螖?shù)頻繁數(shù)目大，他是早年少數(shù)幾個能進(jìn)入娛樂場貴賓室的武漢人。發(fā)跡之后，湯臘九與原配妻子離婚，再婚的對象，傳言是澳門某娛樂場的荷官，再婚之后的湯臘九，鴨脖生意成了副業(yè)，大部分時間是帶著妻子飛赴東南亞一帶的娛樂場，長期駐扎。
　　
　　30家變18家的第一次洗牌
　　
　　湯家一枝獨(dú)秀的生意在1995年后被打破。精武路西面是長途客運(yùn)站，東面是江宮歌舞廳，后又被改建成著名的JJ演舞臺，商戶們白天做副食店，賣煙酒糖，鴨脖子裝在筲箕里賣，客戶是長途車司機(jī)和旅客，晚上精武路變成夜市，鴨脖子放在燒烤攤和大排檔里賣，賣足24小時，雖然仍以湯家生意為最好，卻因?yàn)轼啿鄙虘舻膭≡�，攤薄了收益�?
　　這時的精武路上，有差不多30家鴨脖商戶，大多數(shù)是土生土長的精武路人，從湯光山處拿了配方，自己做加工，還有少數(shù)外地人，找來川味的配方，租了房子，摸索著鹵。按照老街坊們的說法，可能是味道不對，或是其他原因，外地人很少能在精武路立足。
　　客運(yùn)站和迪吧均在精武路南面，生意逐漸向南面轉(zhuǎn)移，坊間傳聞，為了與南面商戶競爭，住在精武路北面的湯光山找到遠(yuǎn)親，傳授了鹵制的方子，免費(fèi)指導(dǎo)，幫著遠(yuǎn)親開起了鴨脖店，就是后來小有名氣的“湯記老九號”，真假不詳。
　　到2000年前后，精武路北面被修成一條窄道，交通不便，加上流動顧客習(xí)慣就近選擇口味和商戶，南面生意更加火爆，很快，南面入口處的“精武路第一家”和“王松林精武路第一家”脫穎而出，成了精武路上的新星。
　　大小商戶爭先往南面搬遷，競爭也隨之而來。老商戶們記得，曾有某老板，仗著自家生意好，幫工多，喜歡帶著人騷擾競爭對手，幾番欺辱之下，激怒了對方，被按在精武路上，挨了一頓打，此后才逐漸消停。
　　隨著精武路的拆遷，傳言已經(jīng)無從考證，在我們的采訪中，不少鴨脖老板提到，從前，老板們之間關(guān)系冷淡，幾乎是互不理睬，直到成立精武鴨脖協(xié)會后，才可以坐在一張桌上，吃飯聊天談生意，放在從前，是不可能的事。
　　在池莉出版《生活秀》后，真正屬于鴨脖的時代到來，它做為武漢特產(chǎn)，進(jìn)了各大賓館和酒店，不少超市設(shè)立鴨脖專賣點(diǎn)，生鴨脖的進(jìn)價開始上漲，鹵成品的價格卻掉下來，變成3根10元，老板們回憶，“不降價不行，有一家價錢降下來，其他家的價格就沒法上去，要賺錢管不了那么多，就得少賺點(diǎn)�！�
　　這樣的紅火一直持續(xù)到非典前，非典后接著禽流感，精武路冷清下來，成為鴨脖老板們第一次洗牌的導(dǎo)火索。經(jīng)歷過這一時期的老板講，鴨脖商戶分兩種，一種是用自己房屋改造成店面，加工生產(chǎn)，多是臨街門面的老板；另一種是租用本地人的門面，面積小且租金貴，多分布在街內(nèi)，而前者的生意原本就比后者好，抗風(fēng)險能力也更強(qiáng)，幾個月不開張也能撐住。
　　到2004年底，生意回暖的時候，只剩下18家，再半年，整條街上只剩下12家。洗牌之后，精武路的格局再次改寫，湯家兄弟的鴨脖店，店面生意掉下來，以培訓(xùn)學(xué)徒和開展加盟店為主，精武人家（精武路第一家）、王松林精武路第一家、湯老頭（湯記老九號）、漢口精武等，成為新一批的鴨脖大戶。
　　
　　規(guī)模最大，產(chǎn)業(yè)鏈最全的“漢口精武”
　　
　　這四家之中，2003年以前，原以漢口精武規(guī)模最小，被納入政府重點(diǎn)扶持項(xiàng)目之后，一躍成為精武路上規(guī)模最大，生產(chǎn)線最為齊全的鴨脖企業(yè)。
　　至今，鴨脖老板們中間還流傳著這樣的故事：2003年春節(jié)后，武漢市副市長張學(xué)忙到精武路調(diào)研，預(yù)備選取一家進(jìn)行重點(diǎn)扶持，走一圈下來，對老板們的表現(xiàn)大失所望，要么太過知足，要么興趣不在企業(yè)的發(fā)展上，最后進(jìn)了漢口精武的店，因?yàn)殚T面太小，張市長將老板涂國華帶到隔壁文化宮的保衛(wèi)科，直截了當(dāng)?shù)貑枺�“想不想做大？想怎么做大？�?
　　有傳言說，有記者趕在調(diào)研之前，采訪過精武路的商戶，和涂國華談到過產(chǎn)業(yè)化的問題，他“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣”，脫口而出，“做產(chǎn)業(yè)化！”這個答案和張市長的規(guī)劃不謀而合，半個小時的商談后，就獲得了認(rèn)可。
　　故事多少有演繹的成分，依據(jù)相關(guān)政策，“漢口精武”能獲得扶持，一定是通過了復(fù)雜的審批程序，一年之后，在涂國華的家鄉(xiāng)黃陂，占地24畝的漢口精武工業(yè)園一期竣工，年加工1800萬只鴨子系列產(chǎn)品，產(chǎn)值可達(dá)1億元。與此同時，“漢口精武”的系列真空包裝鴨產(chǎn)品，進(jìn)入各大商場和超市售賣，請來飾演過“來雙揚(yáng)”的明星陶虹做代言人，一舉打開知名度，成為精武系中最馳名的品牌。
　　對涂國華，精武路的老板們卻并不羨慕，一位老板直言不諱，“當(dāng)重點(diǎn)太累了，太出風(fēng)頭了也不好，把錢賺到自己手上才是真道理�！痹�有領(lǐng)導(dǎo)組織鴨脖協(xié)會成員去參觀漢口精武的現(xiàn)代化廠房，有人細(xì)心地發(fā)現(xiàn)，不管是機(jī)器還是生產(chǎn)人員的制服，干凈簇新，“廠子運(yùn)轉(zhuǎn)起來，這種狀況不正常，多少會有點(diǎn)污漬，除非用得少�！�
　　我們試圖聯(lián)系漢口精武進(jìn)行采訪時，被涂國華拒絕，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)資料，他的鴨脖生意已經(jīng)延伸到上游的孵化和生品加工，全線貫穿從培育肉鴨到生產(chǎn)銷售的全過程，是湖北省內(nèi)最為徹底的全產(chǎn)業(yè)化農(nóng)業(yè)企業(yè)。知情人士透露，盡管漢口精武每年能拿到政府90%的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼，但效益一般，原因在于“攤子太大，味道不行�！�
　　精武路拆遷之后，漢口精武沒找到合適門面，新的鴨脖一條街上，已經(jīng)不見它的蹤影，有與涂國華相熟的老板說，漢口精武正在尋找合適的門面，準(zhǔn)備重回“精武路”。大多數(shù)老板對此表示歡迎，“它回來了就是個活廣告，大家都能受益。”――從前的精武路上，只有漢口精武大手筆地做過廣告，“我們根本不需要，找到它就找到我們了�！�
　　
　　每個老板都有獨(dú)門秘方
　　
　　大多數(shù)的鴨脖店，開張到現(xiàn)在的二十多年，保持著傳統(tǒng)，老板親自配鹵料，過程嚴(yán)格保密，即使是收徒弟，也只是教授鹵制的流程和注意事項(xiàng)，徒弟所開的加盟店，所用的鹵料，由老板定時定量發(fā)貨。老板們說，配方最多兩個人知道，要么放在腦袋里，要么放在保險柜里，是不傳之秘。
　　鹵鴨脖有沒有秘方？在湯臘九的“九九精武”時代，有人收了他的鹵渣回去研究，高薪挖走幫工，甚至派人偷學(xué)，即使是完整學(xué)過湯臘九手藝的親朋，也很難鹵出類似的味道。到后來，各家鴨脖店為了做出差別，又各自經(jīng)過漫長摸索。據(jù)說，分辨各家的味道，要吃鴨脖中的髓，有的是甜味，有的是麻味，有的是猛辣味，各家改良后的方子就是秘方，也是賣點(diǎn)。
　　秘方能直接影響到鴨脖生意，所以，秘方在精武路上也引發(fā)了不少故事，大多與婚姻感情相關(guān)。一些知情的老精武路人，會將湯臘九生意失敗的部分原因，歸結(jié)到離婚上。據(jù)說，原本的分工里，男人是負(fù)責(zé)賣，女人負(fù)責(zé)鹵，漂洗鴨脖，下料，煮制的時間和火候，女人都比男人要清楚。兩人離婚之后，女人帶著手藝，在漢正街開起了鴨脖店，生意很是不錯，而湯臘九的鴨脖店，味道每況愈下，生意難做。
　　
　　下一代無意接班
　　
　　精武路的第二輪洗牌在拆遷時到來�！皼]人想走，又不得不走�！北黄劝犭x精武路的某小老板說，收到拆遷的消息后，不愿意搬離的商戶們，集中在馬路對面找門面，抬高了轉(zhuǎn)讓費(fèi)，“最高的時候，轉(zhuǎn)讓費(fèi)叫到了100萬，加上每個月一兩萬的租金，小鴨脖店根本拿不下來�！�
　　實(shí)力雄厚的鴨脖老板們，在對面的“天安假日酒店”兩旁租下門面，形成新的精武鴨脖一條街，約千米長的路線，開滿了數(shù)十家大大小小的鴨脖店，“很多不是精武路的牌子，趁著這次機(jī)會，擠了進(jìn)來�！背霾黄鸶甙鹤饨鸬男±习鍌�，一些在離精武路不遠(yuǎn)的地段，重新開起了鴨脖店。
　　為數(shù)不多的精武路元老之一，湯老頭還守在新鴨脖街上，負(fù)責(zé)銷售的湯家大女兒說，搬遷之后，整條街的鴨脖生意，銳減了50%，“很多老顧客不知道上哪找我們。”采訪中，不時有顧客欣喜大叫，“找到了！”她加印了名片，很快就能發(fā)完一盒。
　　知情人透露，搬遷至新鴨脖街的“原住民”們不過五六家，也是其中實(shí)力較強(qiáng)的五六家，每年的銷售額少則千萬，多則上億，“精武路出了不少千萬富翁，甚至億萬富翁，能待上十年以上的，家里都有幾套房子，三代不用愁�！庇凶獠坏胶线m門面的元老，索性暫時歇業(yè)，邊享受生活邊等待機(jī)會。
　　遺憾的是，面對紅火的鴨脖生意，精武路的下一代們，似乎并沒有接班的意愿，我們采訪的老板中，僅有一家是“兒子有接班意向”，其他各家的老板說辭相當(dāng)統(tǒng)一，“孩子還太小，二十幾歲，沒想過這么遠(yuǎn)�！�
　　下一代也沒讓這一代太省心，采訪中所聞，不乏令人匪夷所思的故事：其中有父女反目，子女染上惡習(xí)，不乏離家出走，斷絕關(guān)系等等，光怪陸離，非常人所能想象�！�

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