吃夠蔬菜沒那么難

　　在眾多營養(yǎng)指南中，多吃蔬菜水果絕對算得上是一條黃金定則。不過，在快節(jié)奏、物價上漲的當下，人們究竟如何做，才能保證膳食中攝入更多的蔬果呢？為此，英國《每日郵報》總結(jié)了幾條來自美國賓夕法尼亞大學醫(yī)學院醫(yī)學博士、注冊營養(yǎng)師艾米·馮·賽多·格林提出的建議。
　　多吃應季菜
　　雖然如今一年四季都能買到各種蔬果，但是選擇時令的蔬菜確乎能為你省不少錢，這對于有些人來說就是吃到更多蔬菜的理由了。這個季節(jié)，不妨挑選一些冬令的蔬果，如蘋果、柑橘、卷心菜、西蘭花、菜花等。
　　提示：除了青椒、洋蔥、芹菜、白菜、卷心菜、茄子等日常蔬菜，有些蔬菜，比如春筍、地瓜葉、香椿等，盡量應季吃，更新鮮，容易買到，而且更省錢。而其他的菜，基本沒有很明顯的季節(jié)性，幾乎都可以在市場上買到，可以根據(jù)當?shù)氐奈飪r情況進行選擇。除了考慮價格，最好選擇深色蔬菜，比如綠色、橙色、紫色、紅色的等，而且以葉菜類為主。
　　蔬菜凍起來
　　實在沒時間買菜？那就別忘了超市的冷凍柜，里邊的冷凍蔬果一樣有營養(yǎng)。當然，如果遇上你心儀的蔬果正巧打折，不妨多買些回家切碎凍起來。冰凍的流程很簡單，先把蔬果切碎，將其放入沸水中焯一下，隨后裝入冷凍保鮮袋入冰箱即可。焯燙可以去掉蔬菜中的微生物，并能阻止酶對顏色、風味和營養(yǎng)的破壞。
　　提示：我不太建議大家自己買菜凍著吃，因為很難達到迅速冷凍的效果，最好吃新鮮菜。沒有現(xiàn)成蔬菜時可買超市里現(xiàn)成的冷凍綜合蔬菜，里邊有胡蘿卜丁、豌豆丁、玉米丁等，可直接炒著吃、炒米飯，或用烤箱烤一個簡單美味的披薩，做面時加一些，都值得一試。
　　做飯多放菜
　　烹飪時，最好隨時想到在菜肴中放些蔬菜。比如做肉湯或番茄濃湯時，就可以隨意加入一些胡蘿卜和蘑菇。如果你的食譜中提到某種蔬菜，最好準備雙份的量。
　　提示：吃飯多點創(chuàng)意，不是只有炒菜里要多菜，其他飯菜也可以。比如，熬粥時加點菠菜、小白菜、油菜等；炒菜時也盡可能多彩繽紛，黑的木耳，黃的胡蘿卜、南瓜，紅的菜椒，綠的萵筍，白的百合、菜花等，盡可能品種和顏色多樣；吃面也要多加點菜，菜面各一半，或者菜更多。而且，蔬菜的烹調(diào)方式也不局限于炒，還可以生吃、制作沙拉、蒸、烤、煮、涮等。

相關熱詞搜索：蔬菜