就餐人員管理規(guī)定

　就餐人員管理規(guī)定 . ?

　現(xiàn)在的很多公司都有自己的飯?zhí)锰峁┙o公司員工就餐，那么就餐時間時的就餐人員該如何管理?以下是 整理的就餐人員管理規(guī)定。

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　就餐人員管理規(guī)定 ? ? ?

　一、目的 ? ? ?

　為加強公司管理，嚴(yán)格考勤制度，滿足員工就餐需求 ? ? ?

　二、適用范圍 ? ? ?

　適用于公司全體員工 ? ? ?

　三、就餐時間:(已設(shè)定就餐刷卡時間段,請在以下時間段就餐) ? ? ?

　早班：10:50-12:00 ? ? ?

　中班：17:00-18:00 ? ? ?

　夜班：23:00-00:30 ? ? ?

　四、就餐地點 ? ? ?

　興二路欣業(yè)包裝廠區(qū)內(nèi)中間辦公大樓 1 樓餐廳 ? ? ?

　五、就餐辦法: ?

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　1.全體員工刷卡就餐，一律不收現(xiàn)金; ? ? ?

　2.取消原有餐補 8 元/天，如上班期間未到食堂就餐無補貼; ? ? ?

　3.上班期間每人一天一餐標(biāo)準(zhǔn)，如就餐次數(shù)超出，按 8 元/餐標(biāo)準(zhǔn)從工資中扣除; ? ? ?

　4.如上班期間就餐忘帶卡，可找車間管理人員申請就餐券; ? ? ?

　5.就餐實行先刷卡后就餐制度; ? ? ?

　6.每月由人事部門統(tǒng)計員工出勤天數(shù)及食堂就餐刷卡次數(shù)， ? ? ?

　月出勤天數(shù)=月刷卡次數(shù)+就餐券 ? ? ?

　六、就餐管理 ? ? ?

　1.員工就餐時自行攜帶餐具依次排隊等候打菜，飯自行按需打取; ? ? ?

　2.不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放; ? ? ?

　3.定時開餐，過時就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外) ? ? ?

　4.食堂提供 8 個菜，員工可選 4 菜 1 湯(兩葷兩素) ? ? ?

　5.菜飯不夠可自行免費加菜加飯。

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　七、餐卡的管理 ? ? ?

　1.就餐實行一人一卡制，嚴(yán)禁員工將就餐卡轉(zhuǎn)交他人使用;

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　2.員工應(yīng)妥善保管好本人的餐卡，若有損壞已無法使用或丟失請及時到行政人事部進行申請補辦，行政人事部將收取補卡費用費用 10 元/張，從工資中扣除; ? ? ?

　3.離職員工在辦理手續(xù)時需將餐卡上交行政人事部，若有丟失將在工資中扣除餐卡費用 10 元/張。

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　機關(guān)食堂就餐管理制度 ? ? ?

　一、遵循為機關(guān)干部職工、會議和來往客人服務(wù)的宗旨，努力作到飯菜色鮮味美，服務(wù)周到，方便及時。

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　二、食堂工作人員須分工合作，認(rèn)真履行職責(zé)。

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　三、食堂工作人員要堅守工作崗位，按規(guī)定時間開飯，保持杯、碗、筷、盞等用具清潔衛(wèi)生、放置有序和定時消毒。加強食品的管理，禁止使用腐爛變質(zhì)的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

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　四、接待縣(市、區(qū))基層所人員，原則上提供工作餐，但須由業(yè)務(wù)科室向局領(lǐng)導(dǎo)報告并且填寫《局機關(guān)接待(會議)就餐審批單》，經(jīng)市局機關(guān)服務(wù)同意方可安排。注重飯菜質(zhì)量，杜絕浪費。

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　五、加強成本核算，購物手續(xù)清楚，并與實物相符，后勤管理員要對當(dāng)天購進的食品進行查驗，若發(fā)現(xiàn)有三無產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品，除追究采購員責(zé)任外，要集中銷毀，不準(zhǔn)使用。要注意節(jié)約使用水、電、氣。

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　六、會議伙食，按會議標(biāo)準(zhǔn)辦理，不上名酒、高檔飲料和昂貴菜肴。

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　七、食堂工作人員要嚴(yán)格要求自己，講究烹調(diào)技術(shù)，注重飯菜質(zhì)量，要嚴(yán)格管好食堂設(shè)備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開小灶，不準(zhǔn)擅自在食堂請客就餐。

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　八、食堂工作人員要隨時保持個人和食堂衛(wèi)生，定期進行健康檢查。

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　一、食堂管理人員職責(zé)。

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　(一)財務(wù)管理員職責(zé)。

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　在主管主任領(lǐng)導(dǎo)下工作，負(fù)責(zé)機關(guān)食堂的帳務(wù)處理，及時填制憑證和有關(guān)報表，保障現(xiàn)金使用，制定盈虧報告。

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　(二)物資保管員職責(zé)。

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　負(fù)責(zé)采購物品的過磅、鑒定、驗收。對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理，嚴(yán)格執(zhí)行采購、驗收、保管和發(fā)放三分離制度，分發(fā)機關(guān)各種食品。

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　(三)行政管理員職責(zé)。

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　協(xié)助主管主任搞好食堂管理。主要負(fù)責(zé)炊事員、餐廳服務(wù)員的日常工作安排及事務(wù)管理。

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　二、其他人員職責(zé)。

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　(一)采購員職責(zé)。

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　嚴(yán)格執(zhí)行采購制度，熟知市場行情，隨時向主管主任及管理人員反饋市場信息。對所購物品的數(shù)量、質(zhì)量負(fù)全部責(zé)任。

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　(二)炊事員職責(zé)。

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　1.在食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)下，努力學(xué)習(xí)政治，刻苦鉆研炊事技術(shù)，講究營養(yǎng)，搞好衛(wèi)生，保證飯熟菜香; ? ? ?

　2.不斷提高對炊事工作重要性的認(rèn)識，牢固樹立全心全意為干部職工服務(wù)的思想，勤勤懇懇、任勞任怨，認(rèn)真做好本職工作;

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　3.愛護餐廚設(shè)備，做好維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài); ? ? ?

　4.搞好個人及公共場所衛(wèi)生，堅持餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔; ? ? ?

　5.嚴(yán)格落實規(guī)章制度，按時上下班，著裝上崗，嚴(yán)格操作程序。

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　(三)服務(wù)員職責(zé)。

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　1.在食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)下，牢固樹立不怕苦、不怕累的思想，提高服務(wù)意識，保證服務(wù)質(zhì)量; ? ? ?

　2.要禮貌待客，微笑服務(wù)，舉止端正，服務(wù)要規(guī)范、得體、大方,不得與就餐人員發(fā)生口角; ? ? ?

　3.搞好食堂衛(wèi)生，愛護、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預(yù)防各種疾病的傳染; ? ? ?

　4.要保持個人衛(wèi)生、服裝整潔，工作期間穿著工作服; ? ? ?

　5.服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時上下班，不遲到，不早退，有事請銷假; ? ? ?

　6.工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。

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　三、機關(guān)食堂管理制度。

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　(一)財務(wù)管理。

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　1.財務(wù)人員必須遵守財務(wù)制度，嚴(yán)格執(zhí)行《接待工作暫行規(guī)定》。

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　2.及時填報憑證和帳務(wù)處理，做到帳面清楚、帳物相符。

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　3.月底必須按時報表，做到信息反饋及時，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，以有效地發(fā)揮其監(jiān)督、管理職能。

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　(二)設(shè)備管理。

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　1.食堂內(nèi)的物品包括炊具、餐具、桌椅、音響、制冷設(shè)備等所有固定資產(chǎn)。

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　2.所有物品登記造冊并由專人管理。

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　3.專管人員對所管物品要熟知其技術(shù)性能和維護保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。

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　4.對所管物品的非正常損壞要負(fù)經(jīng)濟連帶責(zé)任。

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　5.嚴(yán)格值班制度，下班前要對水、電、氣、門窗安全檢查，嚴(yán)防各類事故發(fā)生。

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　(三)材料及實物的管理。

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　1.材料及實物包括日常購進的主副食原料、煙酒糖茶、水果等其他接待性禮品。

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　2.嚴(yán)把進貨關(guān)。管理及保管人員應(yīng)對采購人員購進的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價格以及安全情況檢查驗收，保管人員對檢查驗收安全合格的食品原材料辦理入庫等相關(guān)手續(xù)，物品擺放到位、有序。購物發(fā)票應(yīng)由采購、保管、管理人員簽字后報主管主任爾后逐級簽字報銷。

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　3.把好出庫關(guān)。保管人員對所管物品要心中有數(shù)，及時向主管主任匯報常用物品的庫存情況，按時報送《盤點表》和《就餐情況表》。炊事人員應(yīng)根據(jù)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的《機關(guān)接待(會議)就餐審批單》上的人數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，領(lǐng)取合格的食品原材料并進行科學(xué)加工，同時與保管人員辦理相關(guān)的出庫手續(xù)。沒有審批單的，保管人員不準(zhǔn)辦理出庫手續(xù)，如擅自出庫，費用將由保管人員自付。

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　(四)就餐管理。

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　1.機關(guān)食堂早、中、晚餐原則上按登記人數(shù)供餐，就餐人員應(yīng)按規(guī)定提前在市局 OA系統(tǒng)里的《機關(guān)事務(wù)管理--訂餐管理》進行訂餐，無訂餐人員原則上不供餐。就餐人員進入食堂后不得大聲喧嘩，由工作人員分餐，自助供餐時請自覺排隊，按需選取菜肴，杜絕浪費食物。在餐廳就餐人員主副食品不得帶走。非工作人員不準(zhǔn)進入工作間。

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　2.工作餐或接待客人，承辦科室(接待負(fù)責(zé)人)應(yīng)提前在機關(guān)服務(wù)中心主管食堂人員處領(lǐng)取《機關(guān)接待(會議)就餐審批單》，填好后由科室負(fù)責(zé)人和主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后送機關(guān)服務(wù)中心進行安排。

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　(五)衛(wèi)生管理。

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　1.食堂、廚房衛(wèi)生要求：

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　(1)食堂、廚房應(yīng)有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅; ? ? ?

　(2)食堂、廚房每餐后要及時擦掃干凈，臺布、椅罩要經(jīng)常換洗，各類物品要勤整理、勤擦拭，使之整潔有序，每周要大掃除一次; ? ? ?

　(3)食堂、廚房排水應(yīng)保持暢通，污水應(yīng)及時倒入污水池，不積存臟水污物，環(huán)境應(yīng)保持清潔、整齊; ? ? ?

　(4)食堂廚房內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進入; ? ? ?

　2.炊具、廚具、食具衛(wèi)生要求：

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　(1)盛生食物和熟食物的容器不得混用; ? ? ?

　(2)切生食物和熟食物的刀板不能混用并分別保管; ?

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　(3)籠蓖、菜盆、飯菜勺等小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序; ? ? ?

　(4)鍋、鍋蓋、籠屜、發(fā)面盆缸等較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次; ? ? ?

　(5)機械用具(絞肉機、切菜機、壓面機等)用后熱水洗凈，擦干保存; ? ? ?

　(6)食具要定期消毒，病員食具要專用獨放，防止傳染。

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　(7)一些不常使用的用具放入保管間。

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　3.工作人員個人衛(wèi)生要求：

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　(1)定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查; ? ? ?

　(2)做到“四勤”，勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服; ? ? ?

　(3)上班時不得在工作間吸煙，穿工作服、保持儀表整潔; ? ? ?

　(4)禁止在食堂做與制作飯菜無關(guān)的工作，工作前、便后或接觸臟物后必須洗手; ? ? ?

　(5)不應(yīng)對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰 ?

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